Чем разбавляют виски: Чем разбавляют виски – 6 лучших напитков — Полигон-Центр

Содержание

Чем разбавляют виски – 6 лучших напитков

Дорогой односолодовый виски лучше пить в чистом виде, наслаждаясь послевкусием и ароматом. Разбавлять можно дешевые купажированные сорта небольшой выдержки, у которых нет уникальных органолептических свойств.

1. Вода. Метод снизить крепость, минимально повлияв на вкус. Пить виски с водой придумали шотландцы. В большинстве пабов страны скотч (шотландский вид виски) приносят вместе с кувшином или бокалом обычной воды. Считается, что разбавление родниковой негазированной водой (желательно с того же источника, что использовался для приготовления виски) лучше раскрывает аромат и смягчает вкус крепкого скотча.

Вода делает виски не таким насыщенным

Пропорции разные, от нескольких капель до 50 на 50. Иногда женщины разбавляют еще сильнее. Альтернатива – добавить несколько кубиков льда, затем подождать, пока они растают.

2. Соки. Получаются в меру крепкие напитки с интересным фруктовым привкусом. Неплохой вариант для вечеринки или дискотеки. Можно разбавлять виски любым холодным соком. Самые популярные: яблочный, вишневый, лимонный, апельсиновый, виноградный и ананасовый.

Лимонный сок добавляет кислинку

На одну часть виски добавляют от одной до пяти частей сока. После нескольких экспериментов с составом и пропорциями вы подберете оптимальное сочетание.

3. Кола, содовая, другие газировки. Американский метод, благодаря которому можно полностью заглушить вкус спиртного. Используется, когда нужно замаскировать горечь дешевых сортов, сделать сладкий слабоалкогольный коктейль или просто напиться. При контакте с углекислым газом алкоголь моментально впитывается в кровь, вызывая быстрое опьянение и сильное похмелье утром.

Виски с колой

Несмотря на этот недостаток сторонников разбавлять виски газировками с каждым годом становится всё больше. В классическом варианте колу смешивают с виски в равных частях, содовую и спрайт – в пропорции 1:2 (одна часть содовой к двум частям виски).

4. Вермут. Подходят красные и белые виды вермута, например, мартини бьянко или россо. Получаются мягкие напитки с горько-сладким вкусом, но крепкие – около 30%. Самым известным представителем этой группы является коктейль «Манхеттен», в котором на две части бурбона (американского виски) приходится одна часть красного вермута.

Вермут смягчает вкус виски

5. Кофе и чай. Подходят для разбавления виски в холодное время года, поскольку способствуют быстрому согреванию. Можно добавить 2-3 столовые ложки виски в чашку или смешать напитки в других пропорциях (безалкогольного компонента должно быть в 2-3 раза больше). В случае с кофе советую не увлекаться, вместе с алкоголем он создает нагрузку на сердце.

Согревает и бодрит

Также существует коктейль Ирландский виски, в который еще добавляют сливки.

Коктейль Ирландский виски

6. Молоко. Спорное сочетание, вызывающее восторг у одних и рвотные позывы у других. Готовить виски с молоком лучше в виде коктейлей, добавляя другие ингредиенты, например, мед, корицу, мускатный орех. Хотя бы раз можно выпить бокал-другой.

Для любителей необычного

Чем можно разбавлять виски?

Виски – ароматный крепкий спиртной напиток, приготавливаемый из различных зерновых культур и подолгу выдерживаемый в бочках. Средняя крепость такого напитка 32-50 об., но есть сорта более крепки – до 60 об. Содержание сахара в нем близко к нулю, поэтому вкус у него неяркий, зато послевкусие теплое и долго длящееся. Привкус зависит от материала бочки и места изготовления напитка. Он может быть ореховым, карамельным, ванильным, фруктовым, йодистым.

Как принято пить виски?

В нашей стране прежде бытовало ошибочное мнение, что виски требует плотной закуски, как водка. Но это совершенно не так. Водка действительно закусывается разнообразными видами пищи – горячими закусками, икрой, маринованными овощами, даже первыми блюдами. А виски на столе выступает сольно, ему не нужна компания.

Кажется, виски придуман для уютного тихого вечера у камина в кресле-качалке с трубкой и газетой, а не для шумного разговорчивого общества.

Современный потребитель за пределами родины виски тоже умеет ценить этот напиток. Его правильно пьют и подают к столу. Виски принято пить в чистом виде. Однако, для некоторых он покажется слишком крепким и резким. Поэтому культура потребления позволяет разбавлять напиток.

Итак, чем можно разбавить виски?

Вода

Обычная прохладная негазированная вода или кубик льда смягчают вкус спиртного, делают его аромат тоньше, снижают крепость. Так пьют виски на родине напитка – в Шотландии. Этот же метод популярен в Америке. Количество воды варьируется самим пьющим – от пары капель до половины от общего объема напитка. Кубик льда можно заменить замороженной долькой лимона – виски охладится и одновременно будет оттенен тонким ароматом фрукта. Небольшая кислинка только улучшит привкус спиртного.

Содовая

Классически виски разбавляется содовой – насыщенной углекислым газом минеральной водой. Традиционная пропорция крепкого напитка и воды – 2 к 1. Пить спиртное с содовой – американская традиция.

Сладкий газированный напиток

По всей видимости после установления традиции смешивать спиртное с газированной водой появился рецепт со сладкой газировкой. В Америке смешивают его с кока-колой, с СНГ и в некоторых странах Европы используют другие газированные напитки со слабо выраженным вкусом – крем-брюле, дюшес, цитрон. Более яркие вкусы «забивают» вкус и аромат благородного спиртного напитка. Именно поэтому не рекомендуют готовить коктейли из качественного виски и соков.

Соки

Несмотря на то, что разбавлять виски соком, не слишком популярное решение, оно существует. Для такого коктейля можно брать лимонный и апельсиновый соки в равных пропорциях, вишневый сок, малиновый сок, яблочный сок. Соки лучше всего подходят свежевыжатые собственного приготовления. Консервированные и пакетированные напрочь заглушают благородный аромат спиртного и портят его вкус.

Горячие напитки

Виски смешивают также с чаем и кофе. Точнее, если судить по принятым пропорциям, это горячий напиток дополняется спиртным. Черный крепкий чай (200 мл) дополняется несколькими столовыми ложками крепкого напитка, чайной ложкой меда и тонким ломтиком лимона или колечком корня имбиря. Кофе из-за выраженного вкуса и характерного аромата поглощает вкусоароматические качества виски, но в него также добавляют крепкое спиртное в пропорции от нескольких капель до четверти от общего объема.

Спиртные напитки

Вермут и виски смешиваются в любой пропорции по желанию пьющего. При желании получить крепкий коктейль объем виски доходит до 8/10, если же хочется некрепкого, то количество снижается до 2/10.

Красное сухое вино придает виски новые вкусовые оттенки, ароматизирует его и красиво его окрашивает. Обычная пропорция вина и крепкого напитки – 3/5 или 1/1.

Ликеры – мятный, кофейный, апельсиновый, дынный, сливочный – в количестве нескольких капель смягчат вкус виски и изменять его послевкусие. С той же целью используется обыкновенный сахарный сироп.

какие напитки смешивать кроме колы в качестве тоника, чтобы разбавлять это спиртное

Виски — этот алкогольный напиток не так давно появился в свободной продаже в нашей стране. В советские времена этот вид алкоголя можно было купить за валюту в магазинах «Березка», или получить в дар от друзей, приехавших из-за границы Советского Союза. С чем пить виски, кроме колы, чтобы придать этому напитку приятный и не обжигающий вкус?

Содержание материала

Как пить виски

Конечно, есть любители напитков покрепче, которые не разбавляют алкоголь ничем. В таком случае, он по восприятию обжигает глотку. Крепость данного алкоголя от сорока до шестидесяти градусов, поэтому рекомендуется пить его вечером, в теплой домашней обстановке.

Для чего разбавляют алкогольный напиток?

Дело в том, что не разбавив этот вид спиртного, невозможно ощутить его приятный вкус. Кроме того, нужно пить этот алкогольный напиток маленькими глотками, наслаждаясь каждой каплей потрясающего букета вкусов.

Разбавляют крепкий алкогольный напиток еще и для придания бодрости организму. Чайная ложечка этого алкоголя, разбавленная кофе или чаем, выпитая с утра, благотворно повлияет на сердечно — сосудистую систему. Кроме этого, такой напиток позволит защитить и согреть организм в промозглую сырую погоду.

Существуют прекрасные варианты напитков, которыми можно разбавить виски

Первый вариант коктейля — это — виски, разбавленный тоником. Тоник — это любой приемлемый напиток, которым разбавляют крепкий алкоголь.Тоником может служить лимонная или апельсиновая газировка. Можно разбавлять виски Швепсом. Швепс, виски и другие напитки продаются в супермаркетах и специализированных винных магазинах.

Также рекомендуем прочитать:

Виски с колой пьют в Америке и в странах, в которых продается Кока — Кола. Дело в том, что американский виски имеет неприятный привкус оттого, что его делают из кукурузных продуктов. И ничем, кроме Кока — Колы, или Пепси — Колы, невозможно заглушить этот привкус. С чем пить виски, кроме колы?

Как пить скотч по — английски?

В домашних условиях можно приготовить ирландский вариант алкогольного напитка. Английское название виски — «скотч». В переводе с английского скотч, это — «режущий». Так он назван за резкий, обжигающий вкус. Алкоголь разбавляют кофе. Этот коктейль будет иметь приятный вкус и станет полезен для организма. Кофе благоприятно влияет на людей, страдающих сердечно — сосудистыми заболеваниями. Но нужно использовать в пропорциях больше кофе, чем алкоголя.

Шотландский скотч приобретает крепость как хороший коньяк «вызревая» в бочках, изготовленных из дубовых досок. Чем разбавляют виски в Шотландии? Шотландцы пьют виски с водой. Несколько капель обычной живительной влаги растворят пары спирта, которые можно вдохнуть при первом приближении к бокалу. Виски с водой — это коктейль самый простой.

Вода, разведенная содой, еще лучше разбавит вкус спиртного. В ресторанах и кафе очень распространен коктейль «виски с содовой». Это сочетание используют во всем цивилизованном мире.

Из каких бокалов лучше его пить?

Процесс поглощения английского крепкого алкогольного напитка похож на распивание коньяка. Бокал должен быть с широким дном и узким горлышком. Наливая алкоголь в бокал, нужно стараться регулировать полноту сосуда так, чтобы налитая жидкость соответствовала размеру одного глотка. Затем взять бокал в руки и погреть напиток теплом своей руки.

Нужно аккуратно покружить спиртное по центру сосуда, чтобы оно отдало свой резкий запах воздуху. В этот момент необходимо полюбоваться на напиток, который оставляет темные карамельные капли на стекле бокала. В этот момент можно понюхать содержимое стакана и попробовать догадаться, какие запахи удается различить в аромате напитка.

Процесс приема виски напоминает принятие коньяка. Смакуют, размазывая языком по небу. Глотают его медленно. Этот напиток должен отдать весь букет запаха и вкуса.

Букет ароматов виски

Дымок копченостей;
Фруктовый запах;
Сладкие нотки;
Древесный аромат.

Все эти ароматы можно распознать в составе запаха изумительного английского алкогольного напитка. Дело в том, что зерна пшеницы — основного ингредиента виски, обдают дымом во время копчения для дезинфекции.

Фруктовые нотки возможно прочувствовать из-за добавления в напиток смородинового листа, сушеных вишен, черной смородины, или абрикоса. Сладковатый запах опьяняющей жидкости придают добавки из меда, карамели, ванили и ириса.

И, так как алкогольный английский напиток вызревает в бочках, они отдают ему свой изумительный древесный запах.

Виски с чаем для изысканных гурманов

Главным ингредиентом этого коктейля является зеленый чай. Заваренный настоявшийся чай разбавляют ложечкой спиртного. Такой напиток взбодрит и защитит от простуды. Это тоже английский вариант вкушения ячменной жидкости.

Пиво одновременно с виски пьют отчаянные люди. Главная цель смешивания этих напитков — получение быстро опьяняющего зелья. Пиво — продукт, получаемый из зерен ячменя. Виски также изготавливается из злаковых культур (рис, кукуруза, ячмень, и другие). Пенное пиво плюс виски, создают в тандеме «гремучую смесь» сбивающую с ног и лишающую разума. Это равноценно смешиванию водки с газированной водкой.

Немецко — итальянский вариант коктейля

Вермут — это немецкое название крепкого виноградного вина. Изготавливают его из стеблей альпийской полыни. В Италии вермут делают из винограда. В составе вермута должно быть более пятидесяти процентов полыни, или винограда. В процессе изготовления напитка в него добавляют мяту, можжевельник, розмарин. Вермут можно смешать с виски, в качестве тоника. Виноградная или полынная нотка вермута с успехом оттенит крепость и жгучесть виски. Вермут, как и виски, пьют разбавленным соками.

Другие варианты смешивания.

Коктейль с яблочным соком. Пятьдесят граммов алкоголя смешиваются с двухстами граммами сока. По желанию можно добавить лед. Но лучше вместо льда использовать специальные пластиковые замороженные шарики с водой. Лед — это мерзлая вода, которая может повлиять на вкус и крепость напитка. Для охлаждения можно использовать камни. Можно положить в бокал замороженные ягодки смородины или вишни.

Апельсиновый и вишневый соки тоже могут быть тоником. Какие основные напитки используют в качестве тоника и чем разбавляют виски?

чай;
кофе;
вода;
вермут;
яблочный сок;
апельсиновый сок;
вишневый сок.

При подаче на стол лучше не смешивать крепкое злаковое спиртное ни с чем. Нужно предложить гостям, участвующим в трапезе, самим сделать индивидуальные коктейли. Поставить на стол соки, колу или воду. У всех людей разный вкус. Кто-то захочет пить напиток неразбавленным. Кому-то захочется коктейль покрепче. Предоставьте сотрапезникам самим регулировать крепость и вкус спиртного.

Чем закусить?

В качестве закуски можно использовать любые мягкие сыры, виноград, ананасы и другие фрукты. Мясные стейки, отбивные, шашлык из мяса, курицы или других птиц, так же хорошо сочетаются с данным алкогольным напитком. В Америке виски закусывают шоколадом, пирожными или другими сладостями.

Кроме поджаренного мяса можно закусывать напиток копченостями. Копченая колбаса, бастурма, хорошо взаимодействуют с данным спиртным напитком. Бутерброды с любыми паштетами, колбасой и нарезанным говяжьим языком станут прекрасной закуской.

В Италии к спиртному подают оливки, маслины и морепродукты. Японцы закусывают копченым лососем, другой рыбой, роллами, или суши. Кусочки лимона прекрасно сочетаются со спиртным. Мясо с грибами, кокот или грибной паштет, также хорошо будут восприниматься в качестве закуски.

Блюда из картофеля, разнообразные овощные салаты и просто нарезанные кусочками овощи прекрасно подойдут на закуску к английскому, итальянскому, или японскому ячменному напитку. Чем разбавлять и чем закусывать крепкий алкогольный злаковый напиток — это вопрос индивидуальный. Главное — соблюдать во время трапезы свою меру.

Чем разбавить виски, кроме колы, чтобы было вкусно, и как правильно пить

Чем лучше разбавлять и как лучше пить виски

Как пить виски

Для чего разбавляют алкогольный напиток?

Существуют прекрасные варианты напитков, которыми можно разбавить виски

Как пить скотч по — английски?

Из каких бокалов лучше его пить?

Букет ароматов виски

Дымок копченостей;
Фруктовый запах;
Сладкие нотки;
Древесный аромат.

Виски с чаем для изысканных гурманов

Немецко — итальянский вариант коктейля

Другие варианты смешивания.

Чем закусить?

Чем можно разбавить виски?

Чем разбавить виски,чтобы не потерять вкуса?

Классический способ разбавить виски – это содовой. Другими словами. минеральной водой с газом.

кстати, в Венгрии распространен способ разбавления белого вина той же содовой. Напиток. точнее. такой коктейль называется ФРЁТЧ. Он бывает длинный и короткий, в зависимости от процентного содержания газводы по отношению к количеству вина в бокале. Это позволяет поддержать компанию и чувстврвать себя трезвым.

вероятно, и виски разбавляют по этой же причине. я же предпочитаю чистый виски.

Не поспоришь с утверждением ценителей дорогого, односолодового виски, что виски нужно пить не разбавленным.

Более дешевые сорта виски разбавляются и очень часто для смягчения градуса, синтеза аромата и вкуса.

Разбавляющими средами для виски могут являться –

Вода. Это классический разбавитель виски не притесняет вкус и букет напитка, а вода взятая из того же родника что и вода для приготовления виски, еще сильнее раскрывает его вкус. Этот метод придумали в Шотландии.
Газированные напитки (содовая или кола в том числе) Это американский способ разбавлять виски.
Вермут. Вместе с ним виски представляет горьковато-сладкий вкус, и довольно крепок поскольку разбавляется обычно 1:2 (1 часть вермута и две части виски)
Охлажденные натуральные соки. Очень хороший смягчитель крепости напитка, и своеобразный фруктовый привкус в зависимости от выбранного сока, обычно это лимон, ананас, яблоко.
Кофе или чай. Только здесь, при соблюдении правильных пропорций (на две части кофе или чая должно быть не более одной части виски) спорным становится вопрос Что Чем разбавляют – виски чаем или чай виски..) Но как бы там ни было, полученный “коктейль” очень хорошо согревает продрогшего человека, наполняя кровь теплом.

А теперь несколько экзотические способы разбавления виски –

Пиво. Авторство этого способа разбавления виски, так же принадлежит шатландцам. Это они применив его стали утверждать что пиво резко выгодно представляет весь букет виски, акцентируя каждую его нотку. У нас этому коктейлю соответствует “ерш” (водка с пивом))
Молоко. Да, как это ни странно будет звучать. Это пожалуй самый спорный рецепт, вызывающий разную реакцию – от тошноты до восторга. Но тем не менее он до сих пор существует.

Благородный виски: чем лучше разбавить и зачем смешивать с другими напитками?

Виски представляет собой крепкий, от 40 до 50 градусов, алкогольный напиток, полученный перегонкой забродившего зернового сусла и последующим настаиванием в дубовых бочках. Традиционно его изготовляли в Шотландии и Ирландии.

Как правильно пить и для чего смешивать с другими ингредиентами?

Виски — совсем не тот алкоголь, который можно бездумно хлестать литрами. Его употребляют по особым случаям и в соответствии с определенными правилами.

Также ценители предпочитают особую посуду, к которой относятся:

Тумблер — широкий стакан, имеющий толстое дно.
Сужающиеся бокалы с тонкими стенками и тонкой короткой ножкой.
Можно использовать винные бокалы, имеющие форму тюльпана, поскольку благодаря такой форме аромат сконцентрируется в верхней части бокала.

По правилам этикета виски не подходит для больших веселых компаний. Этот напиток требует уединения или небольших дружеских посиделок, интимных свиданий. Тосты под него также не произносят.

Существует целый перечень ритуальных действий, определяющих правильное распитие элитных сортов:

Любуемся. Оценивается цвет и оттенок, которые могут быть как светло-соломенными, медовыми, так и темно-каштановыми.
Оцениваем аромат. Для раскрытия запаха бокал следует слегка нагреть в руке, даже если вы предпочитаете охлажденный алкоголь, а затем сделать глубокий вдох над бокалом. Качественный виски обладает нотками дерева, орехов, дыма, солода.
Смакуем. Отпив немного, следует подержать напиток во рту, смакуя оттенки вкуса.
Отмечаем послевкусие. Сделав глоток, нужно прислушаться к ощущениям.

Все эти правила прежде всего относятся к дорогим элитным виски. Однако не все сорта обладают подобной изысканностью, многие из них вполне можно разбавлять в различных целях, чтобы улучшить вкус, либо снизить крепость.

Многие любители заметили, что при некоторых разбавлениях вкусовые свойства действительно улучшаются. Однажды шведские химики провели опыт, в котором доказали, что разбавлять алкоголь действительно имеет смысл.

Была создана специальная компьютерная модель, отслеживающая молекулярный состав. Ученые наблюдали, как в разных концентрациях взаимодействуют спирт, вода и гваякол (ароматический углеводород, придающий характерный аромат).

Было установлено, что в стандартном 40-градусном виски гваякол распределен равномерно по всему объему жидкости. Если же добавить немного воды, то концентрация гваякола усиливается на поверхности. Это значит, что разбавленный напиток обладает более сильным благородным ароматом.

С чем можно смешать, чтобы было вкусно?

Рассмотрим, что предпочтительнее добавить в виски для усиления вкуса. Чем ниже качество алкоголя, тем меньше предъявляется требований к его правильному распитию. Поэтому недорогой виски вполне можно разбавить и колой, и соком, и кинуть в бокалы несколько кубиков льда. Это не окажет существенного влияния на вкус и аромат, к тому же дешевые сорта часто имеют резкий привкус спирта, и различные добавки сделают такой напиток приятнее.

В Шотландии по традиции в отдельной емкости подают воду. Человек может добавить столько воды, сколько ему кажется необходимым. Главный плюс — сохранение типичного вкуса виски, пусть и разбавленного.

Пропорции могут быть любыми, начиная от нескольких капель, заканчивая отношением один к одному. Женщины могут разбавить еще больше. до 50 на 50. Также можно добавить несколько кубиков льда и подождать, пока они растают. Это дополнительно охладит виски.

С добавлением сока напиток становится в меру крепким и приобретает интересный фруктовый привкус. Такой вариант популярен для молодежных вечеринок или дискотек. Каким соком лучше разбавлять? Чаще всего используют:

яблочный;
вишневый;
лимонный;
апельсиновый;
виноградный;
ананасовый соки.

Как правило, к одной части виски приходится от одной до пяти частей холодного сока. Каждый может подобрать себе наилучшее сочетание.

Такой вариант родом, конечно же, из Америки. Лучше всего кола подходит для виски, произведенного в Канаде или США, поскольку ее вкус хорошо помогает перебить специфический привкус таких сортов, приготовленных на базе кукурузы.

Важно помнить, что алкоголь, смешанный с углекислым газом, немедленно распространяется по организму и приводит к быстрому опьянению, а на следующее утро — к жестокому похмелью.

Невзирая на эту особенность, все больше людей склоняется к варианту разбавить виски газировкой. Пропорции, опять же, могут быть любыми, но в стандартном случае колу добавляют в соотношении один к одному.

Предлагаем посмотреть, как делается коктейль виски с колой:

Содовая и сладкие газированные напитки

Следует повторить, что благодаря пузырькам в газировке наступает более быстрое и сильное опьянение. Тем любителям, кого это не останавливает, рекомендуется смешивать различные газировки в соотношении 1:2 (одна часть газировки к двум частям виски).

Чай или кофе

Можно ли добавлять в чай или кофе? Прекрасный вариант для употребления в холодное время года, так как помогает быстро согреть организм.

Не рекомендуется пить много кофе, поскольку он в сочетании со спиртом сильно нагружает сердце.

В крепкий черный чай можно добавить:

несколько столовых ложек виски;
чайную ложку меда;
ломтик лимона;
либо кусочек имбирного корня.

Кофе имеет собственный яркий вкус и аромат, поэтому может перебить вкус и запах алкоголя, однако напиток добавляют, начиная от нескольких капель, заканчивая 1/4 частью общего объема получившего напитка.

Вермут

Идеальным выбором будут красные и белые сорта вермута. При их смешивании с виски образуется мягкий напиток, имеющий горько-сладкий вкус.

Добавлять вермут можно в любом отношении, в зависимости от желания. Если хочется более крепкий коктейль, то виски составляет до 8/10 от общего объема, в противном случае долю можно понизить до 2/10.

Молоко

Экзотический вариант, способный вызвать самые разные эмоции, от восторга до отвращения.

С чем лучше смешать? Как правило, следует приготовить коктейль с различными вкусными добавками, такими как:

Любители элитного виски категорически выступают против разбавления напитка, так как считают, что тем самым убивается вкус и аромат, за который, собственно, и ценят этот вид алкоголя. Однако при распитии недорогих сортов ничего плохого в добавлении других жидкостей нет, напротив, это может быть весьма полезным. Выбор зависит от желаемой крепости и вкуса коктейля, а также от личных предпочтений.

6 вариантов разбавить виски другими напитками

Вода делает виски не таким насыщенным

Лимонный сок добавляет кислинку

Виски с колой

Вермут смягчает вкус виски

Согревает и бодрит

Для любителей необычного

С чем пьют виски?

В этой статье поговорим о том, с чем пьют виски.

Известно, что виски включает 32 — 50% об. алкоголя, в зависимости от сорта. Такой разброс крепости предполагает несколько способов употребления: в чистом и разбавленном виде. Поскольку поклонники виски ценят напиток за индивидуальность, предлагаем вашему вниманию несколько советов о том, с чем можно пить виски и рекомендуем попробовать больше вариантов смешивания и подобрать комбинацию себе по вкусу.

В случае, если виски подается как аперитив, вкус помогут усовершенствовать такие добавки, как содовая и кола — наиболее приемлемые варианты к американским и канадским сортам. Но с чем еще пьют виски кроме колы?

Лед – подходит для купажированного виски и бурбона. Прекрасно сглаживается маслянистый привкус американского алкоголя.
Вода – применяется, чтобы разбавить самые крепкие сорта шотландского виски. Идеальным вариантом будет талая вода, а также из того источника, который использовали производители для создания напитка. Как пить шотландский виски, зависит исключительно от вас: разбавьте алкоголь водой до 30%, чтобы вам было комфортно употреблять напиток.
Сок. Если вы не знаете с каким соком пьют виски – возьмите лимонный или яблочный фреш со льдом. Такая комбинация гармонирует со всеми сортами этого вида алкоголя.

Дозировка жидкостей основана на личных вкусовых предпочтениях: можно ограничиться парой капель воды, а можно налить в стакан 20 — 30% от объема скотча. Количество сока может доходить до 23 от объема коктейля.

Наиболее полезные для здоровья варианты виски-смесей — это Irish Coffee и горячий зеленый чай с парой ложек скотча. Последний вариант обожала сама королева Виктория, и это действительно самая приятная профилактика простуды в сырую и холодную погоду. Специалисты уверяют, что горячие кофейные и чайные коктейли с виски полезны в качестве энергетика и подходят даже людям после инсульта.

Есть немало поклонников простого и доступного коктейля — виски с колой, но к сожалению, не все знают как правильно пить виски с колой. Согласно американскому рецепту, алкоголь разбавляется колой по вкусу, по желанию применяется лед. При таком смешивании ни о каких благородных вкусовых оттенках виски говорить не приходится, поэтому нецелесообразно разбавлять колой дорогие односолодовые сорта с приличной выдержкой. Для сочетания с колой выбирайте купажированный скотч либо жесткий американский бурбон.

Как пить односолодовый виски, хорошо понимают персоны с утонченным вкусом. Высококачественный выдержанный виски с тройной дистилляцией имеет неподражаемый вкус и аромат. Не рекомендуем размешивать и закусывать легендарные сорта, чтобы сполна насладиться богатыми ощущениями. Впрочем, в деле употребления виски ваши индивидуальные предпочтения находятся на первом месте. Поэтому решайте сами, с чем лучше пить виски и не бойтесь экспериментировать.

Элитный алкоголь

Список напитков

Абсент

Виски

Коньяк

Самбука

Текила

Рецепты коктейлей

Крепкие коктейли

Слабые коктейли

Безалкогольные коктейли

Самогоноварение

Виноделие

О сайте

Чем можно разбавлять виски?

Как принято пить виски?

Итак, чем можно разбавить виски?

Содовая

Сладкий газированный напиток

Горячие напитки

Спиртные напитки

Чем можно разбавить виски?

Чем разбавить виски,чтобы не потерять вкуса?

Классический способ разбавить виски – это содовой. Другими словами. минеральной водой с газом.

вероятно, и виски разбавляют по этой же причине. я же предпочитаю чистый виски.

Более дешевые сорта виски разбавляются и очень часто для смягчения градуса, синтеза аромата и вкуса.

Разбавляющими средами для виски могут являться –

Вода. Это классический разбавитель виски не притесняет вкус и букет напитка, а вода взятая из того же родника что и вода для приготовления виски, еще сильнее раскрывает его вкус. Этот метод придумали в Шотландии.
Газированные напитки (содовая или кола в том числе) Это американский способ разбавлять виски.
Вермут. Вместе с ним виски представляет горьковато-сладкий вкус, и довольно крепок поскольку разбавляется обычно 1:2 (1 часть вермута и две части виски)
Охлажденные натуральные соки. Очень хороший смягчитель крепости напитка, и своеобразный фруктовый привкус в зависимости от выбранного сока, обычно это лимон, ананас, яблоко.
Кофе или чай. Только здесь, при соблюдении правильных пропорций (на две части кофе или чая должно быть не более одной части виски) спорным становится вопрос Что Чем разбавляют – виски чаем или чай виски..) Но как бы там ни было, полученный “коктейль” очень хорошо согревает продрогшего человека, наполняя кровь теплом.

А теперь несколько экзотические способы разбавления виски –

Пиво. Авторство этого способа разбавления виски, так же принадлежит шатландцам. Это они применив его стали утверждать что пиво резко выгодно представляет весь букет виски, акцентируя каждую его нотку. У нас этому коктейлю соответствует “ерш” (водка с пивом))
Молоко. Да, как это ни странно будет звучать. Это пожалуй самый спорный рецепт, вызывающий разную реакцию – от тошноты до восторга. Но тем не менее он до сих пор существует.

Источники:
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/750351-chem-mozhno-razbavit-viski.html
http://alco-boss.com/prochee/viski/chem-razbavit.html
http://alcofan.com/chem-luchshe-razbavit-viski.html
http://onapitkah.info/article/s-chem-pyut-viski/
http://frullato.ru/chem-mozhno-razbavlyat-viski.html
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/750351-chem-mozhno-razbavit-viski.html
http://vzboltay.com/alcohol/whiskey-bourbon/1343-clan-macgregor.html

Как правильно пить виски, чтобы насладиться его вкусом и ароматом

Этикет по употреблению виски в странах, где он стал традиционным напитком уже много веков назад, очень отличается от привычек людей, балующих себя скотчем лишь изредка. Можете не сомневаться — ни шотландцам, ни ирландцам, ни американцам даже и в голову не придет пить виски «под картошку с селедкой». Специалисты в этом вопросе категоричны — напиток вовсе не нуждается в закуске. Продукты точно «заглушат» его вкус и не дадут насладиться букетом вкусов и ароматов. По классическим канонам допускается, разве что, сочетать виски с выкуриванием сигары.

Но в наших реалиях, когда большое количество выпитого спиртного иногда считается нормой, подумать о хорошей закуске к виски определенно стоит.

Считается, что первопроходцами в подборе меню к крепкому алкоголю стали ирландцы. Они и сейчас часто подают к виски жареное мясо, красную рыбу и морепродукты. А у американцев нет особых предпочтений — они закусывают напиток «чем придется».

«Правильная» закуска — продукты, которые подчеркивают вкус виски. Конкретный выбор зависит от сорта алкоголя:

Односолодовый виски с дымным или фруктовым ароматом пьют под мясо (баранину и телятина), птицу, говяжий язык.
Мягкий купажированный виски пьют под копченую красную рыбу (в идеале — лосось).
Купажированный виски с травяным ароматом пьют под морепродукты (креветки, устрицы).

Универсальной закуской к крепкому алкоголю считается дыня. Фрукты нарезают тонкими слайсами и выкладывают на тарелку или делают на их основе симпатичные канапе. А вот «заедать» виски цитрусовыми фруктами не рекомендуется. Насыщенный аромат апельсина или лимона способен «убить» сложный букет.

Раз в качестве дополнения к крепкому алкоголю допустимо использовать сладкие, сочные плоды, можно ли пить виски «вприкуску» с десертами? Именно так поступают многие американцы. К крепким напиткам они часто подают торты, пирожные, канапе, а также горький шоколад. Считается, что сладкие продукты еще лучше раскрывают вкус элитного алкоголя. Но если пьете виски с соком, лучше отказаться от десертных закусок — они дадут излишне приторное послевкусие.

Чем можно разбавить виски: 5 лучших вариантов

Ценители крепкого виски предпочитают употреблять напиток в чистом виде, чтобы не портить его уникальные вкусовые качества. Но далеко не все могут согласиться с таким мнением. Ведь вкус алкоголя раскрывается также в сочетании с другими напитками. Кому-то нравится российский виски с лимонным соком, а кто-то просто разбавляет скотч водой. Давайте разберемся, как правильно выбирать дополнение к благородному спиртному, и в каких пропорциях нужно сочетать компоненты.

Горьковатый вермут

Напиток представляет собой разновидность крепленых вин, которые имеют аромат полыни и других пряных трав. Существуют 2 основных разновидности алкоголя: белый и красный. Разбавлять виски можно любым из них. В результате получается оригинальный горьковато-сладкий напиток, обладающий мягким вкусом. Но, выбирая этот вариант, стоит помнить о высоком проценте крепости.

В данном случае она составляет более 30 градусов. Если вы не уверенны, что вам понравится такое сочетание, можно попробовать его в любом баре или ресторане. В меню наверняка найдется коктейль под названием «Манхэттен». Именно он является ярким примером разбавления виски вермутом.

Соки из разных фруктов

Такой вариант точно понравится любителям освежающих крепких напитков. Выбирая сок, вы получаете широкие возможности для создания оригинальных напитков. Для этой цели подходят самые разные вкусы:

вишни;
лимона;
яблока;
апельсина;
ананаса;
винограда.

Виски, разбавленный любым из этих соков, может стать оптимальным решением для небольших вечеринок или дискотек. Опытные бармены рекомендуют использовать именно охлажденный сок, поскольку он лучше подчеркивает вкус виски.

Если хотите разбавить виски в домашних условиях, тогда будет достаточно от 1 до 5 частей любого сока и 1 части крепкого алкоголя. Подобрать оптимальное соотношение можно путем экспериментов с добавлением разного количества сока.

Газированные напитки

Из этой категории чаще всего используются содовая и кола, реже – спрайт. Такой способ разбавления виски стал наиболее популярен в Америке. Благодаря ему бармены полностью заглушают вкус самого спиртного. Эта особенность имеет одновременно положительную и негативную сторону. Первая заключается в том, что привкус спирта практически не ощущается, что делает напиток более мягким.

Суть второй в том, что многие недобросовестные рестораны используют газировки для маскировки горечи дешевого алкоголя. Нужно учитывать также способность углекислого газа увеличивать быстроту всасывания алкоголя в кровь. Результатом становится сильное похмелье и быстрое опьянение. Если уж решитесь попробовать такой напиток в небольшом количестве, тогда стоит использовать виски и газировку в пропорции 2:1.

Чай и кофе

В холодный сезон наступает время горячих напитков – кофе и чая. Если вам надоел их привычный вкус, тогда можно добавить в чашку несколько столовых ложек крепкого виски. Можно также использовать другие пропорции, но количество безалкогольного ингредиента должно превышать спиртное минимум в 3 раза. Выбирая сочетание виски с кофе, не стоит сильно увлекаться напитком. Ведь оба компонента способны существенно повысить давление.

Вода

Она представляет собой компонент, необходимый для проведения дегустации виски. Ей разбавляют крепкий напиток на последнем этапе процедуры для полноценного раскрытия ароматических и вкусовых свойств. Кроме этого, вода позволяет снизить крепость алкоголя без изменения вкуса. Такой способ был придуман в Шотландии (страной, где выпускается один из лучших вариантов янтарного алкоголя). В местных пабах вместе со скотчем приносят емкость с водой.

В завершение подборки стоит обратить внимание на важность умеренного употребления крепкого напитка, а также о покупке только у проверенных поставщиков. Если собираетесь экспериментировать с виски, обязательно выбирайте магазины с лицензией.

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Чем разбавить виски?

Виски — напиток серьезный, для настоящих джентльменов и ценителей серьезных напитков. Виски нужно пить небольшими глоточками, положив в стакан пару кусочков льда.

Но мы больше привыкли виски разбавлять: столь крепкий напиток в чистом виде не каждому по зубам.

1. Кола

Это самое распространенное, стандартное сочетание. Разбавляют два к одному, а кто и больше — тут уже от вкуса зависит. Сочетание, конечно же, приятненькое, но газировка вредная (снобы могут сказать, что виски тоже), да и она фактически перебивает виски, так, что от них остается лишь спирт. Так что если у вас дешевый виски, горький на вкус и вообще противный, то смело берите газировку и разбавляйте от души!

2. Соки

Да, с соками виски тоже неплохо сочетаются. Вот это уже не столь вредно, как кола. Напитки получаются не совсем типичные, с фруктовым привкусом, что очень даже отлично для вечеринки. Советуем следующие соки: яблочный, вишневый, лимонный, апельсиновый или ананасовый.

Оптимальное сочетание остается за вами.

3. Чай/кофе

Это то, что есть у каждого дома. Так что можно сказать, что это одно из самых простых сочетаний. Однако, не для тех, кто решил «полакомиться» виски. Тут, скорее, наоборот: приятно добавить пару ложек виски в чашечку с чаем. Тонизирует. С кофе лучше не увлекаться тем, у кого есть проблемы с сердцем.

4. Вермут

Для любителей чего покрепче. Добавлять можно абсолютно любой вермут: россо, бьянко, драй. Все, что вы любите. Вкус виски, как ни странно, смягчится. Но будьте готовы к тому, что напиток получится неожиданным.

5. Молоко

Нет, не стоит удивляться. Это вполне себе неплохое сочетание. Правда, не забудьте добавить мускатный орех, мед, корицу и любые специи для коктейлей. И да, эта смесь не каждому по вкусу, поэтому мы, если что, предупредили, а решать вам!

Купить виски, чтобы поэкспериментитровать над различными сочетаниями, вы всегда можете в магазине WineStreet.

Сколько воды или льда нужно добавить в виски?

Вопрос о том, какое количество воды лучше всего добавлять в виски, является одной из старейших и самых обсуждаемых тем среди любителей виски, которая бушевала десятилетиями, поскольку сейчас все больше людей употребляют односолодовый виски, чем когда-либо.

Откровенно говоря, правильный ответ на вопрос в заголовке: «Нет правильной или неправильной суммы. Пейте виски, как хотите. Добавляйте все, что хотите, как хотите ».

Но что, если вы не уверены, чего хотите?

Думайте об этом маленьком кусочке как о слегка увлекательном руководстве, которое дает советы, которые помогут вам найти метод, который подходит именно вам.Я также подробно расскажу о том, как я лично предпочитаю использовать воду, и я расскажу как о виски, так и виски («виски» обычно относится к американским или ирландским напиткам), хотя в статье я буду использовать «виски » здесь и впредь. Также имейте в виду, что вы можете использовать все, некоторые или ни одну из рекомендаций, которые я оставляю здесь.

Некоторые говорят, что эта картина равносильна ереси. Если вы согласны или не согласны, напишите мне в Twitter по адресу … [+] @schriebergfr

LightRocket через Getty Images

Начну с того, что я предпочитаю.В обычной ситуации я пью свой виски почти всегда в чистом виде, хотя иногда я добавляю воду комнатной температуры после того, как проглотил большую часть своего стакана, чтобы посмотреть, как виски раскрывается. Я предпочитаю использовать водопроводную воду, но если я использую воду в бутылках, я предпочитаю по возможности использовать «мягкую» воду, это означает воду с меньшим количеством минералов, а не что-то более жесткое с более высоким содержанием минералов. Если вы хотите прочитать напыщенную речь об этом, вот отрывок, который я написал, где я немного углублюсь в химию этого.Я никогда не добавляю лед или охлажденные «камни». Такой общий подход и отношение ближе к «пуристскому» потребительскому сегменту шотландского шотландца.

Лично я считаю, что пипетки — лучший способ контролировать количество добавляемой воды, но с помощью соломинок (просто окуните соломинку в воду, положите палец на конец, перенесите в виски и отпустите) и небольших чайных ложек. тоже работать.

Вот признание. Я предпочитаю окунуть несколько пальцев в питьевую воду, а затем брызнуть ее прямо в свой виски, а не наливать прямо из кувшина, даже хорошего маленького, чтобы не рискнуть испортить брызги большего размера, чем предполагалось.

Как насчет вас? Когда вам подносят драм, я рекомендую сделать два аккуратных глотка (сделайте их действительно маленькими глотками, если вам нужно!). Первый глоток дает первое впечатление о виски, второй позволяет немного больше к нему привыкнуть.

Если первое впечатление от виски слишком крепкое, горькое и / или алкогольное, добавьте немного воды (может быть, на 4-5 капель) и сделайте еще один маленький глоток. Если это все еще слишком много, добавьте еще воды и продолжайте пробовать, пока не почувствуете, что это именно то, что вам нужно.Я думаю, что лучше быть осторожным, добавляя много маленьких брызг воды, чем слишком сильно топить виски и, возможно, испортить напиток.

Помните, что нет никаких правил относительно того, какое количество воды добавлять в виски в целом, независимо от того, какое это количество воды. Фактически, недавно проведенное в Швеции исследование показало, что изрядное разбавление открывает широчайшее количество соединений, которые вы можете попробовать. В индустрии шотландского виски довольно распространенной практикой является разбавление образцов виски до 20% крепости (примерно половина виски, половина воды) для анализа вкуса и аромата.

Давайте перейдем к льду, это немного более спорно, в зависимости от того, где вы пьете. В Великобритании вы можете получить осуждающий взгляд от бармена в серьезном виски-баре, если попросите хороший односолодовый виски. Когда дело доходит до бурбона и американского виски, часто добавляют лед. В Японии они без ума от этого, часто пьют как со льдом, так и с водой в стиле «мидзувари».

Лед действует как фильтр. Благодаря легкому онемению неба более резкие ароматы устраняются, а виски становится более освежающим.В случае с бурбоном это особенно важно, его естественная сильная сладость подчеркнута льдом, поскольку другие элементы отфильтрованы.

Если это звучит хорошо для вас, во что бы то ни стало добавьте немного в виски, вероятно, вам не понадобится больше одного-двух кубиков. Имейте в виду, что чем больше кубик льда, тем медленнее он тает, и это, вероятно, лучше всего подходит для вашего напитка. Камни виски и другие подобные продукты имеют тот же эффект, но без разбавления водой, поэтому экспериментируйте с ними, как считаете нужным.

Я бы также сказал, что ни один бармен не должен добавлять воду или лед в ваш стакан, если они или вы не спросите об этом сначала.

В конце концов, важно то, что вы найдете метод (или методы), который позволит вам наслаждаться виски так, как вы хотите. Иначе не позволяйте никому давить на вас!

Добавление воды и / или льда может творить чудеса. Исключительная радость заключается в том, чтобы найти особый виски, который из «нормального» превращается в феноменальный калейдоскоп вкуса, потому что в него было добавлено нужное количество воды или льда.Это становится личным открытием, которое принадлежит только вам.

Разведение виски — молекулярная перспектива

Гилл, В. Тур по виски — это самый химически сложный напиток в мире? Виктория Гилл пытается раскрыть некоторые тайны шотландского солодового виски. Chem. World UK 5 , 40–44 (2008).

CAS Google Scholar

Кью, В., Гудолл, И., Кларк, Д.И Урин, Д. Химическое разнообразие и сложность шотландского виски, выявленные с помощью масс-спектрометрии высокого разрешения. J. Am. Soc. Масс-спектрометрия. 28 , 200–213 (2017).

ADS CAS Статья Google Scholar

Йоунела-Эрикссон, П. и Лехтонен, М. In The Quality of Foods and Beverages V1: Chemistry and Technology (Elsevier Science, 1980).

Лехтонен, М.Фенолы в виски. Chromatographia 16 , 201–203 (1982).

CAS Статья Google Scholar

Nie, Y. & Kleine-Benne, E. Определение фенольных соединений в виски с использованием прямого впрыска большого объема и сорбционной экстракции с мешалкой. Gerstel Glob. Анальный. Solut . AppNote 02/2012.

Guo, J.-H. и др. . Молекулярная структура водно-спиртовых смесей. Phys. Rev. Lett. 91 , 157401 (2003).

ADS Статья Google Scholar

Диксит, С., Крейн, Дж., Пун, В. К. К., Финни, Дж. Л. и Сопер, А. К. Молекулярная сегрегация, наблюдаемая в концентрированном водно-спиртовом растворе. Природа 416 , 829–832 (2002).

ADS CAS Статья Google Scholar

Лам, Р. К., Смит, Дж. У. и Сайкалли, Р. Дж. Сообщение: взаимодействия водородных связей в водно-спиртовых смесях по данным рентгеновской абсорбционной спектроскопии. J. Chem. Phys. 144 , 191103 (2016).

ADS Статья Google Scholar

Takamuku, T., Saisho, K., Nozawa, S. & Yamaguchi, T. Рентгенографические исследования смесей метанол-вода, этанол-вода и 2-пропанол-вода при низких температурах. J. Mol. Liq. 119 , 133–146 (2005).

CAS Статья Google Scholar

10.

Asenbaum, A. et al. . Структурные изменения в смесях этанол – вода: ультразвуковые исследования, исследования по рассеянию Бриллюэна и молекулярной динамике. Vib. Спектрос. 60 , 102–106 (2012).

CAS Статья Google Scholar

11.

Guo, J.-H. и др. . Молекулярная структура смесей спирта с водой определена методами мягкой рентгеновской абсорбционной и эмиссионной спектроскопии. J. Electron. Spec. Relat. Феном. 137–140 , 425–428 (2004).

Артикул Google Scholar

12.

Нагасака, М., Мочизуки, К., Лелуп, В., Косуги, Н. Локальные структуры бинарных растворов метанол-вода, изученные с помощью мягкой рентгеновской абсорбционной спектроскопии. J. Phys. Chem. B 118 , 4388–4396 (2014).

CAS Статья Google Scholar

13.

Бако, И., Мэджес, Т., Балинт, С., Гросс, Т. и Чихайя, В. Водно-метанольные смеси: топология водородно-связанной сети. Phys. Chem. Chem. Phys. 10 , 5004–5011 (2008).

CAS Статья Google Scholar

14.

Венсинк, Э.J. W., Hoffmann, A. C., van Maaren, P. J., van der Spoel, D. Динамические свойства смесей вода / спирт, изученные с помощью компьютерного моделирования. J. Chem. Phys. 119 , 7308–7317 (2003).

ADS CAS Статья Google Scholar

15.

Ранкин, Б. М., Бен-Амоц, Д., ван дер Пост, С. Т. и Баккер, Х. Дж. Контакты между спиртами в воде являются скорее случайными, чем гидрофобными. J. Phys. Chem. Lett. 6 , 688–692 (2015).

CAS Статья Google Scholar

16.

Тарек, М., Тобиас, Д. Дж. И Кляйн, М. Л. Исследование молекулярной динамики равновесия поверхность / объем в растворе этанол-вода. J. Chem. Soc., Faraday Trans. 92 , 559–563 (1996).

CAS Статья Google Scholar

17.

Стюарт, Э., Шилдс, Р. Л. и Тейлор, Р. С. Моделирование молекулярной динамики границы раздела жидкость / пар водных растворов этанола в зависимости от концентрации. J. Phys. Chem. B 107 , 2333–2343 (2003).

CAS Статья Google Scholar

18.

Уилсон, М. А. и Похорилл, А. Адсорбция и сольватация этанола на границе раздела вода-жидкость-пар: исследование молекулярной динамики. J. Phys. Chem.B 101 , 3130–3135 (1997).

CAS Статья Google Scholar

19.

Хаб, Дж. С., Калеман, К. и ван дер Споул, Д. Органические молекулы на поверхности капель воды — энергетическая перспектива. Phys. Chem. Chem. Phys. 14 , 9537–9545 (2012).

CAS Статья Google Scholar

20.

Бен-Амоц, Д. Термодинамика межфазной сольватации. J. Phys.-Condens. Дело 28 , 414013 (2016).

Артикул Google Scholar

21.

Хабартова, А., Обизесан, А., Минофар, Б. и Розелова, М. Частичная гидратация н-алкилгалогенидов на границе раздела вода-пар: исследование молекулярного моделирования с атмосферными последствиями. Теор. Chem. В соотв. 133 , 1455 (2014).

Артикул Google Scholar

22.

Ханвелл, М. Д. и др. . Avogadro: расширенный семантический химический редактор, платформа для визуализации и анализа. J. Cheminform. 4 , 17 (2012).

CAS Статья Google Scholar

23.

Halgren, T. A. Merck, молекулярное силовое поле. I. Основа, форма, объем, параметризация и производительность MMFF94. J. Comput. Chem. 17 , 490–519 (1996).

CAS Статья Google Scholar

24.

Frisch, M. J. et al. . Gaussian09. (Gaussian Inc., 2009).

25.

Пондер, Дж. У. и Кейс, Д. А. Силовые поля для моделирования белков. Adv. Protein Chem. 66 , 27–85 (2003).

CAS Статья Google Scholar

26.

Ван, Дж., Цеплак, П. и Коллман, П. А. Насколько хорошо модель ограниченного электростатического потенциала (RESP) работает при вычислении конформационных энергий органических и биологических молекул? Дж.Comput. Chem. 21 , 1049–1074 (2000).

CAS Статья Google Scholar

27.

Мартинес, Л., Андраде, Р., Биргин, Э. Г. и Мартинес, Дж. М. PACKMOL: пакет для создания начальных конфигураций для моделирования молекулярной динамики. J. Comput. Chem. 30 , 2157–2164 (2009).

Артикул Google Scholar

28.

Кейс, Д. А. и др. . Программы биомолекулярного моделирования Amber. J. Comput. Chem. 26 , 1668–1688 (2005).

CAS Статья Google Scholar

29.

Case, D. A. et al. . ЯНТАРЬ 10 . (Калифорнийский университет, Сан-Франциско, США).

30.

Ван, Дж., Вольф, Р. М., Колдуэлл, Дж. У., Коллман, П. А. и Кейс, Д. А. Разработка и тестирование общего янтарного силового поля. J. Comput. Chem. 25 , 1157–1174 (2004).

CAS Статья Google Scholar

31.

Берендсен, Х. Дж. К., Григера, Дж. Р. и Страатсма, Т. П. Отсутствующий член в эффективных парных потенциалах. J. Phys. Chem. 91 , 6269–6271 (1987).

CAS Статья Google Scholar

32.

Марк, П. и Нильссон, Л.Структура и динамика моделей воды TIP3P, SPC и SPC / E при 298 К. J. Phys. Chem. А 105 , 9954–9960 (2001).

CAS Статья Google Scholar

33.

Тейлор, Р. С., Данг, Л. X. и Гарретт, Б. С. Моделирование молекулярной динамики границы раздела жидкость / пар воды SPC / E. J. Phys. Chem. 100 , 11720–11725 (1996).

CAS Статья Google Scholar

34.

Andoh, Y. & Yasuoka, K. Двумерное сверхкритическое поведение монослоя этанола: исследование молекулярной динамики. Langmuir 21 , 10885–10894 (2005).

CAS Статья Google Scholar

35.

Чикос, Дж. С. и Акри, У. Э. Энтальпии испарения органических и металлоорганических соединений, 1880–2002 гг. J. Phys. Chem. Ref. Данные 32 , 519–878 (2003).

ADS CAS Статья Google Scholar

36.

Будавари, С., О’Нил, М., Смит, А., Хекельман, П., Обенчейн, Дж. Индекс Мерка, версия для печати, двенадцатое издание. (CRC Press, 1996).

37.

Grolier, J. & Wilhelm, E. Избыточные объемы и избыточная теплоемкость вода + этанол при 298,15-K. Равновесие жидкой фазы. 6 , 283–287 (1981).

CAS Статья Google Scholar

38.

Gereben, O. & Pusztai, L.О точном расчете диэлектрической проницаемости на основе моделирования молекулярной динамики: случай воды SPC / E и SWM4-DP. Chem. Phys. Lett. 507 , 80–83 (2011).

ADS CAS Статья Google Scholar

39.

Нейман, М. Формулы флуктуаций дипольного момента в компьютерном моделировании полярных систем. Мол. Phys. 50 , 841–858 (1983).

ADS CAS Статья Google Scholar

40.

Петонг П., Поттель Р. и Каатце У. Смеси воды и этанола при различных составах и температурах. Исследование диэлектрической релаксации. J. Phys. Chem. А 104 , 7420–7428 (2000).

CAS Статья Google Scholar

41.

Ryckaert, J.-P., Ciccotti, G. & Berendsen, H.J.C. Численное интегрирование декартовых уравнений движения системы со связями: молекулярная динамика н-алканов. J. Comput. Chem. 23 , 327–341 (1977).

ADS CAS Google Scholar

42.

Джорджино, Т. Вычисление одномерной атомной плотности в макромолекулярном моделировании: инструмент профиля плотности для VMD. Комп. Phys. Commun. 185 , 317–322 (2014).

ADS CAS Статья Google Scholar

43.

Хамфри, В., Далке, А.И Шультен, К. VMD: визуальная молекулярная динамика. J. Mol. График . 14 , 33–8, 27–8 (1996).

CAS Статья Google Scholar

44.

Гил, П. С. и Лакс, Д. Дж. Влияние формы поверхностно-активного вещества на сольвофобность и поверхностную активность в системах спирт-вода. J. Chem. Phys. 145 , 204705 (2016).

ADS Статья Google Scholar

45.

Карто Д., Бассани Д. и Пианет И. «Эффект Узо»: после спонтанного эмульгирования транс-анетола в воде с помощью ЯМР. Comptes Rendus Chim. 11 , 493–498 (2008).

CAS Статья Google Scholar

Как пить виски: руководство для начинающих

Виски — это волшебное приключение. Это напиток, которым вы можете насладиться с близкими друзьями или завести новых друзей в местном баре или пабе.И есть множество способов насладиться виски: вы можете выпить его в чистом виде, встряхнуть или добавить в современный коктейль, или приготовить омолаживающие бокалы для классических коктейлей с виски.

Вам не нужно тратить много денег, чтобы начать покупать виски. Не стесняйтесь ознакомиться с нашим списком лучших дешевых виски до 20 долларов и брендов ржаного виски до 50 долларов, если вас интересуют недорогие варианты.

Но если вы хотите добавить виски к своему растущему списку увлечений, мы работали с Томми Тарди, всемирно известным знатоком виски и владельцем The Flatiron Room и Fine & Rare, чтобы помочь вам понять особенности этого увлекательного хобби.

Что такое виски?

Женевьев Поблано / The Manual

Если вы часто посещаете The Manual, то, вероятно, вам не нужно знакомство с виски. На самом деле, есть большая вероятность, что вы кормите стакан прямо сейчас. Тем не менее, узнав больше об огромном мире виски, вы получите больше удовольствия. Тарди отправился в международную миссию, чтобы узнать все, что он мог о виски, прежде чем открыть The Flatiron Room. Однако, прежде чем мы перейдем к Тарди, давайте разберемся, что такое виски на самом деле (для тех, кто не знает или не уверен во всех деталях).

Короче говоря, виски — это дистиллированный спирт, сделанный из зерна.

Короче говоря, виски — это дистиллированный спирт, сделанный из зерна. Чтобы добраться до точки дистилляции, дистиллятор измельчает зерно, чтобы высвободить натуральный сахар, который затем сбраживает в спирт. Затем этот спирт перегоняется, создавая в процессе более крепкий спирт. Используемое зерно может быть разным, но чаще всего вы найдете виски, приготовленные из кукурузы, ржи, пшеницы и ячменя (как солодового, так и без него). Иногда используются и другие зерновые, такие как просо и киноа, но четыре из них, которые мы только что упомянули, являются основными игроками.После того, как сусло ферментировано и дистиллировано, оно обычно находится в бочке, что придает аромат и цвет.

И вуаля, виски в двух словах. Теперь о Томми Тарди, который покорил мир виски Нью-Йорка.

«Самое замечательное в виски — это то, что он настолько разнообразен и может понравиться очень широкому кругу вкусов», — говорит Тарди. «Бурбон, рожь, односолодовый виски, купажи — все это виски». (Если вам интересно, как по-разному пишется слово «виски», вот краткое описание различий.)

Если у этого руководства есть тема, то это «исследование». Не существует единственного правильного способа выпить весь виски — напротив, наслаждение этим напитком — это личное путешествие, которое может легко меняться от недели к неделе, от дня к дню, от одного напитка к другому. Протокол, описанный в этом руководстве, хорошо подходит для любого виски под золотым солнцем. Мы познакомим вас с основами, но в конечном итоге вы должны следовать своему вкусу.

Как пить виски

Наслаждение чистым или чистым виски

Женевьев Поблано / Руководство

В следующий раз, когда вы выпьете стакан виски, не поддавайтесь желанию немедленно бросить в него лед.Вы обнаружите, что многие сорта виски сильно обогащены льдом, но вы окажете себе медвежью услугу, если не попробуете хотя бы виски в чистом виде.

«До того, как я увлекся гостеприимством, я обычно заказывал чистый виски, когда выходил из дома», — говорит Тарди, рекомендуя чистый виски для тех, кто любит вкус алкоголя. «Я бы назвал свой виски коктейлем из одного ингредиента».

Если вы обнаружите, что вам не нравится чистый виски, ничего страшного. Благодаря высокому содержанию алкоголя (примерно от 40% до 43% алкоголя по объему) и ярким вкусовым характеристикам стакан виски может быть ударом по лицу вашим вкусовым рецепторам.Почему бы не попробовать добавить немного воды, чтобы получить больше ощущений от теплых объятий?

Почему в виски можно добавлять воду

Женевьев Поблано / Руководство

Если вы новичок в мире виски, вы можете закатить глаза при мысли о добавлении нескольких капель воды. Как капля воды может изменить ситуацию?

«Всплеск воды может быть большим делом», — говорит Тарди. «Небольшое количество воды высвобождает гидрофобные (водоотталкивающие) элементы в стакане, позволяя вам обнаружить больше ароматических веществ на носу, а за счет снижения содержания алкоголя это может позволить вам почувствовать больше ароматов на своем небе.”

Проще всего это сделать с помощью стакана воды и соломинки. Просто добавьте каплю, взбейте виски, сделайте глоток и повторяйте, пока не найдете приятный вкус, который вам нужен. Чем больше брызги, тем более разбавленным станет ваш виски, создавая эффект льда без охлаждения напитка.

Стоит ли покупать виски на скалах?

Женевьев Поблано / Руководство

Заказ виски «со льдом» может показаться крутым, но не обязательно, что вы хотите.«Лед на самом деле притупляет вкус и притупляет вкус», — сетует Тарди. «Но, эй, иногда ты просто хочешь стакан холодного виски — я говорю, давай».

Что касается типа льда, то лучше всего использовать большой кубик льда (от 1,5 до 2 дюймов) или ледяной шар. Маленькие кубики или кусочки льда тают быстрее, чем более крупные, что быстрее разбавит ваш виски. Если вы хотите получить охлаждающий эффект без разбавления, вы можете подумать о добавлении охлажденных косточек для виски.

Виски Коктейли

Если вам просто не нравится вкус виски сам по себе или вы ищете новый способ насладиться виски, мы настоятельно рекомендуем вам попробовать его в классическом коктейле.Тарди рекомендует основы для ржаного виски из-за их напористости и способности сохранять свое присутствие в смеси.

Вы насытились классикой? Попробуйте простые варианты рецептов, проверенных временем, особенно тех, в которых вы не ожидаете виски. «Поскольку профиль виски настолько разнообразен, вы можете получить массу удовольствия, экспериментируя с различными вкусами», — говорит Тарди, единственный экспериментальный криптонит которого — замороженная вода. «[В Fine & Rare, ресторанном предприятии Tardie’s] мы предлагаем уникальный вариант« Кровавой Мэри », но заменяем водку Ардбегом, односолодовым виски с большим количеством посадок с Айла.”

Виски кислый

Женевьева Поблано / The Manual

бурбон 2 унции
лимонный сок 1 унция
0,75 унции простой сироп
1 яичный белок
Вишня для гарнира

Метод: в емкость для встряхивания добавьте все ингредиенты, кроме льда. Сухой взбалтывать 10-15 секунд. Добавьте лед и снова взболтайте. Дважды процедите в охлажденный стакан. Украсить вишней.

Женевьев Поблано / Руководство

Манхэттен

2 унции ржаного виски
.250 г сладкого вермута
1-2 капли Ангостурской битеры
Вишня для гарнира

Метод: перемешайте жидкие ингредиенты со льдом. Процедить в охлажденный бокал купе и украсить вишней.

В конечном итоге вы найдете то, что работает для вас, поэтому примите эти напутственные мудрые слова о виски от Тарди близко к сердцу: «Экспериментируйте и найдите то, что подходит вам. Не позволяйте никому указывать вам, как получать от этого удовольствие ».

(Кроме нас)

Ищете другие интересные вещи? Если вы хотите исследовать завораживающий мир спиртных напитков, мы также опубликовали руководство по хересу для начинающих, включая список лучших спиртных напитков.

химиков говорят, что вам следует добавить в виски немного воды. Вот почему: двусторонний: NPR

Односолодовый шотландский виски, производимый на винокурне Auchentoshan недалеко от Глазго, Шотландия, можно было бы извлечь из небольшого количества воды, говорится в новой статье. Энди Бьюкенен / AFP / Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Энди Бьюкенен / AFP / Getty Images

Энди Бьюкенен / AFP / Getty Images

Обновлено в 10:55 утра по восточному времени

Среди любителей виски распространен рефрен: добавьте несколько капель воды в стакан, чтобы раскрыть вкус и аромат напитка.

Например, эксперт по крепким напиткам Элис Ласселлес сказала на демонстрации для The Sunday Times, что «если вы пробуете с помощью мастер-блендера, они всегда на определенном этапе добавляют немного воды.»

Но наука, лежащая в основе этого утверждения, была туманной. Пара химиков из Швеции попыталась выяснить, почему добавление небольшого количества воды может улучшить вкус напитка.

Они говорят, что улучшение вкуса происходит из-за молекул алкоголя и тех, которые определяют Вкус виски, как правило, остается неизменным. Их результаты были опубликованы в четверг в журнале Scientific Reports .

Во-первых, ученые разработали компьютерную симуляцию, которая разделяет виски до его самых основных элементов: воды и этанола или алкоголя.

Затем они смоделировали, как молекулы взаимодействуют в различных концентрациях с гваяколом, молекулой, распространенной в односолодовых виски, которая придает им дымный вкус.

Вода и спирт смешиваются неравномерно. А молекулы гваякола имеют тенденцию связываться с молекулами спирта, говорит Бьорн Карлссон, компьютерный химик из Университета Линнея, соавтор статьи. Оба типа молекул частично отталкиваются водой.

В ходе моделирования при более низких концентрациях алкоголя исследователи обнаружили, что молекулы, создающие вкус, и молекулы алкоголя будут группироваться на поверхности стекла рядом с воздухом.

Но при более высоких концентрациях алкоголя молекулы, связанные со вкусом, будут распространяться через стекло. « Когда вы увеличиваете концентрацию этанола, этанол как бы полностью находится на границе раздела [между жидкостью и воздухом], заполняет все пространство на границе раздела, а затем начинает также обнаруживаться в объеме» стекла «. — говорит Карлссон. «И тогда много вкусовых соединений будет перенесено из интерфейса в основную массу».

Исследователи считают, что расположение этих вкусовых молекул в стакане имеет большое влияние на запах и вкус шотландского виски.

Если молекулы находятся прямо на поверхности, поскольку они находятся в более низких концентрациях, «первое, что вы почувствуете на языке, — это то, что находится на границе раздела». Соединения также с большей вероятностью будут выходить с поверхности в виде газа, усиливая аромат напитка.

Карлссон говорит, что это помогает объяснить, почему виски разбавляют перед розливом в бутылки. Прямо из бочки это может быть до 65 процентов алкоголя по объему, хотя обычно его разбавляют примерно до 40 процентов перед розливом в бутылки.

Таким образом, добавление нескольких капель воды продолжит увеличивать концентрацию молекул гваякола на поверхности, потенциально улучшая вкус.

Сколько воды нужно добавить? Люди «хотят знать, что это за рецепт, сколько воды нужно на самом деле получить, чтобы получить лучший вкус», — говорит Карлссон.

И он утверждает, что это не то. Несмотря на то, что их исследования указывают на причину, по которой вкус может быть улучшен за счет разбавления, ученые не предоставляют рекомендаций относительно того, сколько воды нужно добавить.По его словам, предпочтения виски — это личные вещи, и «очень сложно сказать что-то в целом».

А виски — «один из самых сложных по химическому составу продуктов», — добавляет химик. «Итак, мы выбрали один компонент в качестве модели для одной группы из многих групп, присутствующих в виски».

Этот компонент — тот, который придает аромат дыма в односолодовом скотче — имеет химическое сходство с другими молекулами, используемыми для придания вкуса различным виски, например, с ванилином.Карлссон говорит: «Вероятность того, что они будут вести себя так же, довольно высока».

Любители виски иногда говорят, что добавление воды снижает поверхностное натяжение напитка, позволяя большей части его аромата ускользнуть. Карлссон считает, что исследования команды подтверждают эту теорию, поскольку при добавлении воды «на границе раздела будет больше молекул этанола по сравнению с молекулами этанола в объеме. В свою очередь, это приведет к снижению поверхностного натяжения. . »

И, если на поверхности больше вкусового компонента, он с большей вероятностью испарится, что может усилить аромат.

Но, вероятно, будет разумным не поливать виски тяжелой рукой, чтобы улучшить его вкус. Карлссон предполагает, что может быть химическая причина не наливать слишком много воды в виски.

«У нас есть рецепторы на нашем языке, в нашем носу, которые являются чувствительными и зависят от концентрации определенных компонентов, которые вы хотите обнаружить своим носом и языком», — говорит он. «Так что, если он слишком разбавлен, есть риск, что вы на самом деле не обнаружите его носом или языком.»

Удачи в выборе баланса, который вам больше всего нравится!

запросов о коктейлях: «Полив виски» — это плохо? Что делает разбавление?

Cocktail Queries — это серия паст, в которой исследуются и даются ответы на основные, распространенные вопросы, которые могут возникнуть у пьющих о смешанных напитках, коктейлях и спиртных напитках. Проверьте каждую запись в этой серии на сегодняшний день.

Когда дело доходит до обсуждения виски / виски, всегда есть несколько конкретных аргументов, которые ждут своего часа.Один из самых непонятых на протяжении многих лет? «Стоит ли добавлять в виски воду или лед?»

Концепция и наука о разбавлении, применительно к виски, — это то, в чем рядовой пьющий часто может не обладать образованием. Они, вероятно, понимают, что добавление небольшого количества воды может помочь приручить огненный этанол более сильных или «жестких» спиртов, но они вряд ли поймут, что на самом деле вода делает духу. А на более глубоком уровне легко не знать, сколько воды было вовлечено в процесс производства вашего бурбона, ржи или виски, еще до того, как вы откупорите бутылку.Спойлер: Не бывает «неразбавленного» виски. Когда и были задействованы в , дело просто в , но в целом можно с уверенностью сказать, что вода сама по себе является одним из наиболее неправильно понимаемых ингредиентов виски.

Итак, давайте кратко рассмотрим роль и влияние воды на виски как во время производства, так и после того, как вы открыли бутылку.

Виски или виски разной крепости в разных странах, на разных заводах и в разных стилях выпускают из перегонного куба, но неизменным является то, что этот спирт не попадает прямо в бочку для выдержки.Он просто слишком крепкий, слишком резкий и слишком неприятный — вы не захотите пить бурбон крепостью 160 градусов, что является допустимым максимумом для начальной дистилляции. Фактически, бурбон, подвергнутый дистилляции до этого уровня, а затем помещенный в бочку, вероятно, станет еще более крепким после выдержки (из-за испарения воды) и практически непригоден для питья.

Конечно, это все равно запрещено законом в США. Хотя бурбон может быть дистиллирован до степени крепости 160, в спирте остается больше ароматов зернового происхождения и конгенеров (ароматических соединений), когда исходная стойкость к перегонке ниже, ближе к диапазону крепости 130-140.Это уровень, который выбирают большинство винокурен США для своей продукции. Затем закон США устанавливает максимум 125 крепостей в качестве самого сильного уровня, при котором виски может попасть в бочку, а это означает, что начальное разбавление водой составляет , необходимое на этом этапе, чтобы довести дистиллированный спирт до степени защиты от попадания в бочку.

Примечание: 125 доказательств — это максимальный уровень , максимальный уровень , и это выбор для многих крупнейших винокурен, таких как Jim Beam, поскольку он дает самый общий объем спирта на партию и, таким образом, является наиболее прибыльным способом ведения бизнеса.Однако многие другие винокурни предпочитают наливать свой спирт в бочки с более низкой крепостью, полагая, что это приводит к лучшему извлечению аромата из бочки во время выдержки. Например, Wild Turkey использует показатель попадания в бочку 115, в то время как Maker’s Mark предпочитает 110. Некоторые более мелкие ликеро-водочные заводы, такие как Peerless, тем временем идут до 103 для доказательства попадания в бочку, но это гораздо реже. Эти винокурни, как правило, рекламируют низкую стойкость к входу в воду как особенность, потому что производить виски таким способом значительно дороже — поскольку перед выдержкой было добавлено больше воды, они будут получать меньше бутылок виски из каждой бочки после После старения спирт проходит проверку до последнего уровня .

Вода на самом деле является важным компонентом в извлечении аромата из обугленной дубовой бочки.

Наука здесь утверждает, что доказательство низкой проницаемости извлекает более желательный аромат отчасти потому, что молекулы воды меньше, чем молекулы этанола — таким образом, они легче проникают в древесину и втягивают эти обугленные ароматы обратно в раствор. Вода также помогает получить более жесткие фенольные соединения, которые могут придавать некоторым виски неприятный древесный, танинный привкус.И, возможно, неожиданно, математика также указывает на то, что доказательства попадания в нижнюю бочку в конечном итоге означают, что вам нужно добавить меньше воды в спирт, чтобы довести его до желаемой окончательной крепости (обычно 80-100 крепостей для стандартных виски). Этот пост прекрасно объясняет математику.

После выдержки в бочках виски можно разливать в бутылки с «прочностью бочонка» / «стойкостью к бочкам», но большинство выпускаемых напитков затем снова разбавляют до конечного уровня подачи, который разливается в бутылки. Очевидно, здесь играют роль экономические факторы — если вы разбавите содержимое бочки до 80 крепости, вы получите намного больше бутылок, чем если бы вы оставили ее с крепостью 115 или 120.Это одна из причин, почему виски с более высокой крепостью обычно дороже.

Это все, чтобы сказать следующее: к тому времени, когда ваш виски достигает бутылки, он уже был разбавлен водой хотя бы один раз, а возможно, несколько раз, чтобы достичь желаемого вкусового профиля.

Сейчас это кажется немного архаичным, но все еще существуют сообщества виски и круги обсуждения, где вы найдете людей, поддерживающих идею о том, что виски никогда не следует разбавлять водой (или льдом) при подаче.Идея здесь в том, что «чистым» духом следует наслаждаться сам по себе, в аккуратных драмах, без примеси чего-либо еще.

Это, конечно, очень ограничивающая перспектива, которая игнорирует очевидность индивидуального выбора — вы, конечно, должны потреблять свой виски так, как вам нравится! Это должно быть само собой разумеющимся, но есть также несколько вещей, которые следует учитывать с точки зрения того, как дополнительная вода на самом деле влияет на дух в вашем стакане.

«Чистый» — не единственный способ употребления виски.

Когда вы добавляете воду в виски, даже в очень небольших количествах, он может выявить совершенно новые ароматические и вкусовые соединения. Некоторые исследования указывают на фенол-гваякол, в частности, ответственный за некоторые характерные ароматы выдержанного виски, который легче превращается в аэрозоль (и, следовательно, ощущается запах / вкус) при добавлении воды в спирт. Лучший способ испытать это — просто начать с виски умеренной крепости (скажем, крепости 100) и добавить в него небольшое количество воды, чтобы увидеть, как он изменится.В конце концов, вы найдете желаемую крепость порции, хотя она индивидуальна для каждого конкретного виски — вам может понравиться, как одна марка пьет крепость 90, а другая — 110.

Желание избежать «разбавления» виски, однако, привело к появлению некоторых довольно глупых мифов и продуктов китча, которые продаются любителям виски. Один из самых известных? «Камни для виски», которые обычно представляют собой небольшие кубики мыльного камня или металла, которые продаются как способ «охладить ваш напиток» или сохранить его холодным, не разбавляя его.Идея состоит в том, что вы можете оставить эти маленькие кубики холодными в морозильной камере и положить их в стакан с виски, где они охладят их, не разбавляя водой.

Чтобы сразу перейти к делу: камни для виски на самом деле не работают, потому что они игнорируют фундаментальный аспект, по которому лед (их замена) на самом деле выполняет работу, а именно таяние / разбавление. Для охлаждения или нагревания жидкости требуется передача энергии, и эта передача просто незаметна, когда вы помещаете несколько холодных камней в жидкость.Только при таянии кубика льда эта энергия высвобождается, переходит в жидкость и, таким образом, охлаждает ее — это весь научный принцип того, как лед охлаждает наши напитки.

Следует отметить, что желание охладить виски в первую очередь — это также то, что потребители должны понимать причины, лежащие в основе, поскольку снижение температуры спиртного напитка притупляет вкус и ароматические соединения, делая их вкус менее выраженным. В некоторых случаях это может быть желательно из соображений «гладкости», но те, кто ищет самые смелые вкусы в своем виски, скорее всего, вообще не захотят его охлаждать.Если вы хотите охладить виски с по , не разбавляя его? Что ж, ранее мы показали, что просто воткнуть бутылку в холодильник нет очевидного вреда, хотя не стоит ожидать, что серьезный помешанный на виски аплодирует вам за это.

В конце концов, добавление воды при употреблении виски полностью зависит от личных предпочтений и выполняет определенную функцию, изменяя вкус драма в соответствии с предпочтениями пьющего и потенциально раскрывая ароматы, которые нельзя найти ни в одном другом напитке. способ.Короче говоря, не позволяйте никому говорить вам, что нельзя проливать виски.

Джим Ворел — штатный писатель Paste и местный фанат спиртных напитков. Вы можете подписаться на него в Твиттере, чтобы писать больше о напитках.

Почему виски вкуснее с небольшим количеством воды

Комбинация немного противоречит здравому смыслу, что является одной из причин, по которой исследователи хотели изучить молекулярную химию, лежащую в основе того, что происходит в вашем стакане для виски.

На первый взгляд виски кажется простым: это в основном зерно и вода, которые проходят определенный процесс.Но с точки зрения химии виски включает в себя сложное множество молекул, которые способствуют его уникальному вкусу. Одним из них является составной гваякол, который придает дымность некоторым виски.

Гуаякол — это молекула, на которой два исследователя из Центра химии биоматериалов Университета Линнея в Швеции сосредоточились в своем исследовании, опубликованном в четверг в журнале Scientific Reports.

Исследователи изучили как бутилированный, так и бочковой виски.Бутылочный виски был разбавлен примерно до 40% алкоголя по объему, по сравнению с 70% после дистилляции. Бочковой виски крепче, примерно от 55% до 65% алкоголя по объему, даже если некоторое количество алкоголя испаряется, когда он созревает в бочках в течение как минимум трех лет.

Они обнаружили, что гваякол больше всего присутствует на поверхности разбавленного виски, поэтому виски с добавлением воды вкуснее: молекулы вкуса находятся наверху стакана.

«С молекулярной точки зрения вода и спирт не смешиваются полностью», — написал соавтор Ран Фридман в электронном письме.«Вместо этого у нас есть кластеры молекул воды и кластеры молекул спирта. Когда виски разбавляется, спирт выносится на поверхность, и многие молекулы вкуса следуют за ним, потому что им нравится находиться в немного менее водной среде. Вкус то, что мы ощущаем, поэтому усиливается, но есть предел. Если мы разбавим виски слишком сильно, концентрация вкусовых компонентов снизится, и напиток будет скудным ».

В виски с более высоким содержанием алкоголя вкус другой, потому что молекулы вкуса не реагируют на присутствие воды.

«Самым интересным открытием было то, что при высоких объемных концентрациях алкоголя — 59% и выше, виски крепостью в бочках — вкусовое соединение было окружено молекулами этанола в растворе», — писал Фридман.

Фридман и его коллега Бьорн Карлссон открыли это не через вкус, хотя оба любят виски, а с помощью компьютерного моделирования молекул.

«Они позволяют нам следить за химическими процессами, как если бы мы смотрим молекулярный фильм. Обычно мы работаем над проблемами, которые имеют какое-то отношение к биологии или здоровью человека, но в какой-то момент мы заинтересовались, почему разбавление влияет на вкус. виски, — сказал Фридман.

Исследователи полагают, что их результаты могут быть применены к другим выдержанным спиртным напиткам, таким как бренди, ром и текила, потому что они имеют похожие растворы, вкусовые составы и алкоголь по объему.

Хотя они не пили виски во время исследования, оба исследователя наслаждаются традиционными шведскими снэпами (то, что мы могли бы назвать шнапсом), ледяными и неразбавленными.

«Мы считаем, что описанные нами принципы верны для длинного списка вкусовых компонентов», — сказал Фридман. «В этом случае можно найти оптимальное содержание алкоголя, чтобы спиртное было лучше всего по вкусу многим пьющим.Выводы могут также применяться к пищевой промышленности, поскольку некоторые экстракты, которые используются в промышленности, хранятся в разбавленных спиртовых растворах ».

Эксперт по виски:« Почувствуйте объятия Кентукки »

Что касается виски и как лучше чтобы насладиться им, это может быть очень личный выбор.

Как миксолог, Род Уивер любит наливать бурбон или ржаной виски двумя способами: в чистом виде и со льдом.

«Такой подход позволяет пьющему сравнить два; одна комнатная температура, а другая — естественное разбавление по мере таяния льда с течением времени », — написал Уивер в электронном письме.«По мере того, как он« откроется », произойдут значительные изменения. Это также может произойти при окислении ».

Но как любитель виски, он рекомендует познакомиться с типом виски, «таким, каким его задумал производитель», прежде чем менять его каким-либо образом, будь то «10-летний с лишним лет, без охлаждения, устойчивый к бочкам». Haz-Mat ‘(более 140 доказательств) тающий лицо монстр, или местный зернистый виски для шестимесячного молодого ребенка.

Он считает, что шотландцы были, скорее всего, первыми, кто разбавил свой виски в стакане, в то время как блендеры и дистилляторы виски решают, насколько разбавлять свои продукты индивидуально.

«Но лучший способ попробовать бурбон — это горячий, прямо из бутылки», — сказал Уивер. «Жуйте это вокруг рта, проглотите и почувствуйте объятия Кентукки».

Ленелл Камачо Санта-Ана, владелец бутика напитков LeNell в Алабаме, советует людям пить виски, как им нравится. Она не из тех, кто говорит, что есть «правильный» способ пить.

Раньше она продавала свою собственную марку виски под названием Red Hook Rye и добавляла в упаковку своих бочек формулу того, как добавлять воду для уменьшения стойкости.Формула взята из книги Чака Каудери «Прямой бурбон».

«Разделите доказательство, которое у вас есть, на доказательство, которое вы хотите, и вычтите одно», — написала она в электронном письме. «Умножьте это число на количество виски, которое вы хотите разбавить, и результатом будет количество добавляемой воды. Например, чтобы уменьшить 2 унции виски 135 крепостью до 100 крепостей, разделите 135 на 100 и вычтите единицу. количество на 2 унции. Вы добавляете 0,7 унции воды к 2 унциям Red Hook Rye, чтобы сделать его 100 доказанным.

«Единственный раз, когда я настоятельно рекомендую добавлять воду, — это когда вы пьете виски крепкой бочковой крепостью, виски, разлитый по бутылкам. из бочки в бутылку без добавления воды », — сказала она.«Эти высокие доказательства хороши для глотка, чтобы ощутить силу духа; однако, если вы пьете виски, защищенное от бочек, крепость может повредить слизистую оболочку пищевода, помимо того, что у вас может закончиться неприятное похмелье».

Добавление воды в виски | Шотландский виски

«Хотите воды к виски?

Это может показаться вежливым вопросом, но на самом деле это жизненно важный вопрос, так как очень многое зависит от ответа. Часто считается, что добавление воды — это правильный поступок, поскольку часто повторяющаяся строка говорит о том, что добавление воды «открывает» виски.

Это говорит о том, что вода играет очень важную роль, позволяя вам получить больше удовольствия от виски. В таком случае, кто бы не последовал такому совету? Однако добавление воды также меняет характер виски. Следовательно, важно то, считаете ли вы это изменение улучшением.

Я хочу прояснить свою позицию (важна прозрачность). Я вообще-то не разбавитель. Но я тоже не диктатор и предпочитаю солод с небольшим количеством воды, и это, безусловно, предпочтение мастеров купажирования при оценке образцов.

«Для получения устоявшихся выражений я работаю с образцами с концентрацией 20%, проверяя, что все правильно», — говорит Сэнди Хислоп, мастер купажа в Ballantine’s.

«Мне больше нравится принимать решение, основываясь на образце с крепостью 20% — это окончательный тест для блендера. Однако, когда я разрабатываю новый продукт, я оцениваю виски с крепостью 40% и 20% крепости, чтобы убедиться, что я знаю, что покупатель почувствует на вкус при розливе в бутылки ».

Окончательный тест: Sandy Hyslop основывает большинство решений о смешивании на образцах с содержанием 20% спирта

Простое добавление воды в виски вызывает различные сложные реакции, не все из которых до конца понятны.

Виски содержит молекулы спирта, молекулы воды и различные ароматические соединения, которые образуют определенную агрегацию или «узор». Однако, когда добавляется вода и изменяется крепость спирта, изменяется и эта агрегация, которая, в свою очередь, изменяет профиль вкуса. Но почему и как именно работает этот процесс, до сих пор до конца не изучено.

«Алкоголь может« заглушить »определенные ароматы виски и помешать их различению, но добавление воды — и, таким образом, снижение крепости алкоголя — делает более заметными ароматы», — говорит Гордон Мушн, мастер купажа Edrington.

«Мы не совсем понимаем, как ведут себя все вкусовые компоненты шотландского виски. Некоторые взаимодействуют друг с другом взаимодополняющим образом и усиливают друг друга, в то время как другие эффективно подавляют определенные ароматы ».

Ищу ответы: алкоголь может «заглушить» некоторые ароматы, говорит Gordon Motion

Добавление воды может сделать виски более открытым, но при этом менее насыщенным; что можно считать улучшением — или поводом для сожаления — в зависимости от ваших предпочтений.

Другое наблюдение заключается в том, что виски при разливе по бутылкам часто демонстрирует последовательность индивидуальных характеристик, каждая из которых имеет свой момент в центре внимания, тогда как добавление воды может сделать эти ноты более «интегрированными», проявляющимися одновременно в группе, но все же индивидуально различимыми.

Более того, по словам Стюарта Харви, мастера блендера Inver House Distillers, «эффект добавления воды может варьироваться в зависимости от типа бочки, используемой для выдержки.

«С испанским дубом вы должны быть очень осторожны с добавлением воды, так как добавление большего количества воды может разбалансировать ноты испанского дуба.Созревшие виски из американского дуба обычно лучше впитывают больше воды ».

Добавление воды также может оказать значительное влияние на торфяной солод. «Более высокая крепость алкоголя может уменьшить дымность, а добавление воды действительно снимает дымный характер», — говорит Стюарт Уркарт, менеджер по поставкам виски в Gordon & MacPhail.

«Однако для торфяного солода, разлитого в бутылки с крепостью 40%, чем больше воды вы добавите, тем мягче станет дымность».

Дым и вода: разбавление может помочь смягчить торфянистые символы, по словам Стюарта Уркхарта

С практической точки зрения эффект от добавления воды также зависит от крепости при розливе, которая сильно различается (особенно среди солода).

Добавление того же количества воды в виски, разлитое в бутылки с крепостью 40%, конечно, не даст такого же эффекта, как добавление воды в виски, например, с крепостью 46%. Точно так же добавление того же количества воды к меньшему количеству не будет иметь такого же эффекта, как добавление его к большему количеству.

Вода, в идеале разлитая в бутылки, должна быть такой, чтобы она не привносила собственных ароматов, иначе вы можете попробовать характеристики, за которые мастер-блендер не несет ответственности.

Но любые рекомендации неизбежно сводятся к этому, и каждый виски следует оценивать отдельно.Один из вариантов — выстроить четыре одинаковых стакана, каждый из которых содержит одинаковое количество определенного виски. Его можно оставить в чистом виде в первом стакане, добавив немного воды во второй стакан, две капли в третий стакан и три капли в четвертый.

«Я начинал пробовать с наименьшей крепости, поднимался по шкале, затем делал перерыв и возвращался вниз по шкале. В каждом случае можно воспринимать вещи по-разному, — говорит Хислоп.

Это очень тщательный подход, но это единственный способ узнать, подходит ли вода и в каком количестве вашему вкусу с тем или иным виски.Это то, что нам всем нужно знать, а не рисковать.

В конце концов, воду можно долить всегда, а убрать нельзя. Можно только налить себе еще стакан и начать все сначала…

ДЕГУСТАЦИОННЫЕ ЗАМЕТКИ

Glenmorangie Original
Undiluted (50 мл):
Элегантный, свежий, слегка сочный, пикантный лимон, грейпфрут, легкий сливочный оттенок, с легкой сладостью, вместе с оттенками дуба и сухости.

С 5 мл воды:
Более мягкий, более интегрированные цитрусовые ноты, немного больше дуба и сладости, за которыми следует большая сухость.

С 10 мл воды:
Верхние ноты заменены более глубокими, сухость и легкая сочная сладость усиливаются, за ними следует больше дуба и ванили.

С 15 мл воды:
Интегрированная мягкость, сбалансированный баланс цитрусовых, темного шоколада, дуба и лежащей в основе сухости.

Laphroaig, 10-летний возраст
Неразбавленный (50 мл):
Дымность и сладость проявляются с нотками барбекю, затем ванилью, лимоном, оттенками морской соли, сухости и дуба.

С 5 мл воды:
Мягкий и более интегрированный, сладость начинается с ванили, лимона и легкой кремовой нотки, затем появляются более легкие нотки барбекю с сухим дубом.

С 10 мл воды:
Мягкость, интегрированные ноты, легкий лимон и ваниль, затем следуют нотки барбекю, с сухим дубом и нотками сладости по краям, вместе с цедрой лимона и солодовым вкусом.