Глассаж как делать: как сделать в домашних условиях

О том, как сделать глассаж обуви в домашних условиях, смотрите в следующем видео.

Глассаж в домашних условиях — BookCooks.ru

Глассаж обуви (glassage) — это полировка вручную до эффекта выраженного блеска на поверхности мыса и/или задника ботинок или туфель из кожи.

Виды глассажа

Можно выделить любительский и профессиональный глассаж. Любительский вполне можно сделать самостоятельно, если купить необходимые средства и грамотно, в точности соблюдать инструкции. При должной сноровке его можно сделать даже за полчаса, хотя новичку потребуется заметно больше времени — вплоть до двух часов. Для выполнения профессионального глассажа нужно иметь хороший опыт; времени на него уходит много, но и держится на обуви он дольше, да и внешний вид запросто может быть лучше и благороднее.

Другая классификация глассажа — по используемому гуталину. Вы можете использовать гуталин только одного цвета или гуталин нескольких разных цветов для создания уникальной и живописной патины. Если эта патина надоест, её можно будет удалить с помощью специального средства — например, Saphir Reno’Mat.

Стоит заметить, что глассаж обычно делается только на мысках. Эта часть обуви не сгибается при ходьбе, и она всегда на виду, даже если вы носите длинные и довольно широкие брюки.

Иногда глассаж делают и на заднике, хотя некоторые считают, что это бессмысленно: глассаж на заднике держится недолго из-за того, что испытывает постоянное трение при контакте с брюками или джинсами.

В чем смысл глассажа?

У глассажа есть два значения — эстетическое и практическое. Грамотно отполированные мыски ботинок выглядят благородно и эффектно, а глассаж с патиной способен придать ботинкам яркую индивидуальность. Практическое значение глассажа выражается в защите мысков от внешних воздействий, в том числе от воды; кроме того, глассаж помогает скрыть царапинки и придать эффектный и стильный внешний вид даже очень старым ботинкам.

Сколько держится глассаж?

Срок службы глассажа зависит от качества его исполнения, частоты ношения обуви, а также от особенностей ухода за ней. Качественно выполненный глассаж может продержаться несколько месяцев, а при очень редкой носке — даже год.

Уход за глассажем минимальный — достаточно лишь время от времени протирать мыски тряпкой (при необходимости — чуть смоченной в воде). Избегайте обработки мысков щеткой, чтобы не повредить глассаж.

Важные нюансы

Перед тем как делать глассаж, стоит вспомнить о том, что мыски после него могут стать чуть более темными (а если вы выберете гуталин значительно более темного тона, чем туфли, то и значительно более темными). Кроме того, глассаж нужно делать только после осуществления базового ухода — очистки обуви и обработки её питательным кремом. Не пытайтесь делать глассаж на союзке и берцах — он делается только на мысках и заднике/пятке.

Очень аккуратно наносите воду — дозировки должны быть очень маленькими. В случае с гуталином тоже действует правило «чем меньше, тем лучше». Растирать гуталин и воду надо легкими движениями пальцев, без сильного нажима, причем чем дальше (и чем сильнее становится блеск), тем менее сильным должно быть давление. Важно найти и правильный темп — это определяется опытным путем, так что не стоит думать, что с первого раза у вас все получится идеально.

Средства для глассажа обуви

Итак, что необходимо для глассажа обуви:

Как правило, профессионалы используют гуталин брендов Saphir и Burgol. У Saphir есть две линейки, и лучшей считается Medaille d’Or — однако, естественно, гуталин Medaille d’Or (в чёрных баночках) стоит дороже гуталина основной линейки Saphir (в желто-синих баночках). Гуталин швейцарского бренда Burgol продаётся по ещё более высокой цене, чем Saphir Medaille d’Or, но некоторые профессионалы уверяют, что эта разница в цене оправдана.

Мастер-класс

Если вы хотите научиться делать глассаж самостоятельно, мы рекомендуем посетить наш мастер-класс. Вы не только узнаете множество интересных и важных нюансов как об уходе за обувью в целом, так и о глассаже, но и сможете самостоятельно сделать глассаж на своей паре обуви под наблюдением нашего мастера. Чтобы записаться на этот мастер-класс, пожалуйста, напишите нам.

Знакома ли ваша обувь с патиной и гляссажем? Это два неповторимых способа сделать мужские кожаные туфли и ботинки невероятно красивыми, модными и презентабельными. Конечно, женская обувь также встречается с эффектом благородной старины, но намного реже. В чем особенности методов и стоит ли их делать самостоятельно — об этом далее.

Что такое патина, патинирование

Патинирование — это искусственное состаривание обуви, когда ей искусственным путем прибавляют несколько лет эксплуатации. Соответственно, патина — это ненастоящая старина. Чрезвычайно модный окрас кожаной обуви, следует отметить.

Виды патинирования

1. Постоянное — выполняется с помощью красок.
2. Временное — достигается использованием гуталина.

Как сделать патину самому

Любители экспериментировать и делать все своими руками, явно задавались вопросом, можно ли сделать патинирование в домашних условиях. С первого взгляда кажется, будто процесс очень простой и не требует определенных навыков.

Но это обманчиво. Поэтому мы советуем придерживаться нескольких советов, если создавать патину вы будете впервые:

1. Используйте старые туфли, которые действительно не жалко.

2. На светлой обуви патину создать проще, чем на темной.

3. При работе используйте формодержатели обувные, поскольку патина хорошо ложится только на идеально гладкую кожу.

4. Не делайте патину на обуви плохого качества — не получится.

5. Выделите достаточное количество времени, поскольку процесс трудоемкий.

6. Используйте только профессиональную обувную косметику.

Внимание!
Описанные ниже этапы патинирования носят рекомендательный характер. Мы не гарантируем получения желаемого результата.

Этап 1
Подготовьте обувь так, как будто собирайтесь ее окрашивать. Тщательно удалите грязь, жир, верхний слой краски. Используйте профессиональные очистители.

Полезно знать
Если поверхность обуви еще блестит, значит, очищение еще недостаточное. Идеальная поверхность для нанесения краски — матовая.

Этап 2
Нанесите первый слой краски. Следуйте инструкции, которая указана на упаковке. Дайте нижнему слою хорошо высохнуть.

Этап 3
Нанесите второй слой краски, отличающийся по оттенку от предыдущего. Не дожидаясь, пока он высохнет, начинайте удалять краску, создавая какой-то узор на поверхности. То есть, не полностью стирайте слой, а местами, чтобы получилась та самая патина.

Полезно знать
Для получения благородной старины, выбирайте нижний слой более светлым, чем последующие.

Чтобы убрать краску, можно использовать кисти, губки, мягкую ткань. В зависимости от инструмента, получится разный эффект.

Этап 4
Дайте всем слоям краски высохнуть.

Что такое гляссаж (глассаж)

Гляссаж (глассаж) — это, простыми словами, создание невероятного блеска на поверхности кожаной обуви, который напоминает зеркальный эффект. От обычной полировки отличается тем, что он действительно блестит, будто туфли сверху покрыли лаком. В то время, как после полирования блеск обуви отличается матовостью.

Как сделать гляссаж

Настоятельно рекомендуем перечитать вышеуказанные советы, чтобы не навредить своей обуви. Хотя, после глассажа намного проще ликвидировать последствия, не следует лишний раз рисковать. Поэтому используйте старую обувь или воспользуйтесь советами профессионалов и их помощью.

Для гляссажа понадобится:
— плотная, но мягкая х/б ткань;
— цветной гуталин;
— вода.

Суть метода

Глассаж являет собой поочередную полировку кожаной обуви гуталином и водой. Наносится на очищенную и высушенную в естественной среде обувь. Количество слоев полировки предсказать сложно, поскольку все зависит от умения и качества обуви.

Несколько секретов гляссажа

1. Работайте намотанной на пальцы тканью, следя за тем, чтобы на полирующей поверхности не было заломов, складок, швов.

2. Зачерпывайте гуталин на пальцы и наносите его круговыми движениями. Используйте небольшое количество, поскольку здесь суть не в том, чтобы как можно больше втереть, а в чередовании слоев и технике полировки.

3. Для полировки водой не мокайте пальцы в воду. Просто возьмите зубочистку или спицу, обмакните их в воду, и капните потом себе на руку. Чрезмерное количество воды испортит весь результат.

4. Не нажимайте сильно на поверхность обуви и используйте формодержатели. Успех глассажа заключается в скорости и интенсивности полировальных движений. Пальцы должны практически летать над поверхностью.

Совет
Если самостоятельно экспериментировать желания нет, а модную обувь носить охота, посмотрите в каталогах мужских туфель и ботинок готовые модели с эффектом старины. Фабричное или дизайнерское исполнение — это гарантия нужного результата.

Новости схожей тематики
06.07.2016 Как продавать обувь в Интернете
Итак, вы решили продавать обувь через Интернет. Специально для вас мы подготовили 10 самых важных моментов, которые следует учитывать в онлайн-торговле.

19.03.2016 Модные мужские кроссовки весна 2016
Поговорим о трендах, изменивших внешний вид модных мужских кроссовок этой весной? Получился очень занимательный результат. Купить такую спортивную обувь осмелится не каждый, но тем и лучше!

02.06.2015 Как покрасить босоножки
Решили покрасить босоножки? Мы подскажем, как это сделать в домашних условиях, какие средства использовать, приведем пример простого перевоплощения обычной летней обуви в произведение хенд-мейдовского искусства.

10.01.2013 Как перекрасить кожаную обувь
Часто бывают ситуации, когда необходимо перекрасить обувь. Просто купить краску для обуви не достаточно. Попытаемся разобраться, что делать, чтобы перекрасить обувь качественно и надолго.

Для начала расскажем пару слов о том, что такое глассаж для тех, кто только начинает своё знакомство с миром классической обуви.

Глассаж — это полировка обуви из кожи (чаще всего её мыска) до зеркального блеска. Делается это при помощи воска для обуви (твёрдого крема), плотной хлопковой ткани и воды.

Гласаж на оксфордах с отрезным мыском. Модель Berwick 3010 Dark Brown

Важный момент

Перед тем, как делать глассаж на паре обуви, проверьте жёсткость её подноска. Другими словами, попробуйте слегка продавить носочную часть пальцем. Если кожа поддаётся легко, делать глассаж на такой обуви бессмысленно. При любом нажатии воск сразу пойдёт трещинами.

Перед тем, как делать глассаж на паре обуви, проверьте жёсткость её подноска. Другими словами, попробуйте слегка продавить носочную часть пальцем. Если кожа поддаётся легко, делать глассаж на такой обуви бессмысленно. При любом нажатии воск сразу пойдёт трещинами.

Проверка жесткости подноска

Подготовительные работы

Для начала следует убедиться, что на обуви нет грязи или старого крема.
Чтобы очистить обувь от того и другого, советуем использовать интенсивный очиститель (например Saphir Reno Mat).
Если на обуви есть старый глассаж, советуем прочесть нашу статью «Как снять глассаж?» .

Ткань необходимо намотать на пальцы так, чтобы она плотно прилегала и не создавала складки.
На первой стадии необходимо использовать только воск. Небольшие порции (см фото) воска тщательно располировывайте в зоне мыска круговыми движениями. Не переходите к нанесению нового слоя, пока не уйдут разводы.

Таких слоёв нужно нанести порядка 10-20 на мысок каждого ботинка.

Таких слоёв нужно нанести порядка 10-20 на мысок каждого ботинка.

Второй этап

Теперь ткань лучше слегка увлажнить заранее приготовленной водой. Хлопок не должен быть слишком мокрым или сухим, а слегка влажным.
Снова наносим воск на мысок круговыми движениями. Но теперь важно следить за тем, чтобы ваши пальцы легко и изящно двигались по коже без лишнего давления (во избежание повреждения предыдущих слоёв воска).

Таким образом нужно нанести порядка 20 слоёв на каждую полупару.
Количество слоёв зависит от типа кожи обуви, ваших навыков полировки, качества воска, поэтому эта цифра является приблизительной.

Не забывайте поддерживать влажность ткани на продолжение всего этапа.

Теперь ткань лучше слегка увлажнить заранее приготовленной водой. Хлопок не должен быть слишком мокрым или сухим, а слегка влажным.
Снова наносим воск на мысок круговыми движениями. Но теперь важно следить за тем, чтобы ваши пальцы легко и изящно двигались по коже без лишнего давления (во избежание повреждения предыдущих слоёв воска).

Таким образом нужно нанести порядка 20 слоёв на каждую полупару.
Количество слоёв зависит от типа кожи обуви, ваших навыков полировки, качества воска, поэтому эта цифра является приблизительной.

Не забывайте поддерживать влажность ткани на продолжение всего этапа.

Завершающий этап

Продолжаем полировать. Но теперь вам следует плавно и постепенно уменьшать количество воска на каждый слой, и увеличивать влажность ткани. На этом этапе слоёв может быть 10-20 на каждый ботинок.
Завершайте процесс полировкой мыска только влажной тканью (без воска).

Желаем успехов и помните, что за более подробными разъяснениями вы всегда можете обратиться к нам по адресу электронной почты
или попрактиковаться на наших мастер-классах.

Продолжаем полировать. Но теперь вам следует плавно и постепенно уменьшать количество воска на каждый слой, и увеличивать влажность ткани. На этом этапе слоёв может быть 10-20 на каждый ботинок.
Завершайте процесс полировкой мыска только влажной тканью (без воска).

Желаем успехов и помните, что за более подробными разъяснениями вы всегда можете обратиться к нам по адресу электронной почты
или попрактиковаться на наших мастер-классах.

Уход за обувью, глассаж и патинирование своими руками — пошаговый гид от мастерской The Penny Yard | Yepman.ru

На днях навестил своих друзей из мастерской The Penny Yard и отснял интересный фотоматериал, которым хотел бы поделиться здесь. Ребята занимаются уходом, ремонтом, реставрацией и пошивом обуви. Надо сказать, что делают они это на очень высоком уровне, поэтому к их рекомендациям я всегда внимательно прислушиваюсь. Я попросил Дмитрия Клочкова, основателя The Penny Yard (фото слева), продемонстрировать одну из услуг, которые оказывает мастерская, и подробно описать все этапы так, чтобы читатель мог при желании повторить это самостоятельно. Сегодня опишем и раскроем секреты техники глассажа и патинирования обуви.

Глассаж — это процесс полировки кожаной обуви вручную с помощью воды и гуталина, в результате чего туфли приобретают невероятный зеркальный блеск. В данном примере это будет глассаж с патинированием, то есть с помощью специальных средств мы сделаем красивые локальные затемнения на поверхности кожи мыска и задника.

Итак, имеем пару отличных оксфордов Crockett & Jones светло-коричневого цвета из кожи натурального дубления. Обратите внимание на перфорацию в форме буквы U — это довольно редкая разновидность оксфордов, которая называется Adelaides (аделаиды). Туфли довольно старые (данная модель уже не выпускается), однако хорошо сохранившиеся.

Сегодня мы покажем не только как делать глассаж на обуви, но и охватим важные подготовительные работы — чистку мылом, пропитку кремами — то, что входит в услугу “Полный уход”. Естественно, при наличии необходимых средств и желания, все это вы сможете повторить в домашних условиях.

Итак, вся обувь хранится на деревянных формодержателях, которые точно подбираются по размеру и полноте. Для того чтобы приступить к первому этапу, глубокому очищению, необходимо снять шнурки и нанести мыло или готовую пену на поверхность и растереть небольшой щеткой. В данном слачае использована очищающая пена марки Solitaire:

Кстати, для того чтобы убрать заломы на обуви, в мастерской Penny Yard проблемные места в процессе чистки простукиваются специальным молотком — так, что заломы буквально вбиваются обратно и становятся заметно бледнее.

После обработки пеной пройдемся щеткой по всей поверхности:

Даем сутки на то, чтобы туфли высохли естественным образом и приобрели свою первоначальную форму, после чего можно начать пропитку. Но перед этим мы обновим ребро подошвы и каблук: шлифуем их мелкой шкуркой, после чего
берем краску Saphir Teinture и с помощью губки аккуратно наносим ее, стараясь не заходить на верхнюю часть ботинка:

В данном случае владелец хочет сохранить естественную патину верха обуви, поэтому мы использовали именно Тинтуру, так как она позволяет добиться неравномерной окраски. Если вам не нужна патина на подошве и каблуке (антикинг), вы можете воспользоваться, например, средством Сапфир Juvacuir — оно гораздо плотнее по своей структуре.

Ждем 20 минут, пока краска высохнет.

Далее следует нанести водоотталкивающее средство. В мастерской считают, что, вопреки устоявшемуся мнению, такую пропитку (например, Saphir Invulner) необходимо наносить именно до всех финишинговых обработок, чтобы средство хорошо проникло в поры кожи, тем самым защищая обувь от влаги, но при этом позволяя ей нормально дышать.

Переходим к питанию кожи. Не бывает универсального крема, который бы содержал все необходимые компоненты, поэтому лучше использовать несколько видов.
Сначала берем Torrago Delicate, жирный крем, который мгновенно впитывается и придает коже удивительную мягкость:

Далее наносим другой крем, на этот раз это марки Saphir. Мастер Алексей предпочитает наносить крем руками:

Так как у нас есть задача сохранить фактуру, мы используем бесцветный крем-краску в качестве основного средства, но параллельно в процессе работы добавляем другие оттенки. В данном случае это оттенки желтого цвета.

Берем щетку с жесткой натуральной щетиной и удаляем излишки крема:

Обратите внимание, для каждого цвета, с целью сохранения чистоты оттенка обуви, используется своя щетка (фото выше).

Далее полируем мягкой щеткой:

Следующий этап — обработка гуталином ранта, каблука и подошвы. Делаем в три слоя: первый — задает тон, второй — закрепляет результат, третий — придает блеск. Каждый слой полируется жесткой щеткой, в результате получается очень хорошее ребро подошвы, как новое.

Результат обработки подошвы гуталином (справа):

Надо сказать, что ребята в своей работе используют довольно широкий диапазон различных обувных средств. Дело в том, что все они, в зависимости от производителя или даже от страны, для которой производятся, могут давать совершенно различный эффект. Для того чтобы добиться точного оттенка и предсказуемого результата, в The Penny Yard стараются максимально охватить цветовую палитру:

Переходим непосредственно к глассажу и патинированию.

Глассаж имеет смысл делать только на тех частях ботинка, которые не заламываются, то есть на заднике и мыске. В нашем примере это будет временная патина, которая получается путем добавления темных цветов воска во время полировки — то есть всегда есть возможность сказать: “надоело”, и удалить. Сделать это можно, например, с помощью средства Saphir Reno’Mat.

Итак, берем обувной воск. Так как нашей целью также является нанесение патины, мы используем воск разных цветов. И аккуратными плавными движениями с помощью тряпочки, намотанной на палец, попеременно наносим воск из разных баночек. Время от времени — это важно — смачиваем тряпку водой.

Вообще, процедура эта требует не только усидчивости и любви к делу, но и определенной сноровки. Дело в том, что полировать нужно с правильной скоростью для того чтобы воск не ушел (ребята называют это “сжечь глассаж”), и достигается это не с первого раза — к сожалению, новичкам часто не удается избежать ошибок. Нет также строгих рекомендаций, сколько нужно добавить того или другого воска — все зависит от вас: глассаж с патинированием это импровизация, своего рода искусство.

Ну что ж, вот окончательный результат. Для того чтобы продемонстрировать разницу, мы обработали левую туфлю, а правую оставили нетронутой:

На какой срок обычно хватает глассажа? Обычно это несколько месяцев. При бережном отношении, конечно.

Как поддерживать глассаж? Достаточно протереть обувь влажной тряпочкой и поверхность засияет прежним блеском.

Чтобы не повредить глассаж, не надо использовать щетку — мягкая поролоновая губка без пропитки справится с этой задачей гораздо лучше.

Итак, повторю, мы специально использовали доступные средства, чтобы вы могли повторить процесс самостоятельно. Все кремы, воски, использованные в данном гиде, есть в свободной продаже. Если будут возникать вопросы, задавайте — постараемся подробно ответить.

Еще больше интересных материалов блога Yepman в социальных сетях:
ВКонтакте
Facebook
Twitter
Инстаграм
Канал в Телеграме

Привет! Меня зовут Роман, я автор блога Yepman. Мое кредо — писать о стиле просто, интересно и достоверно. Здесь нет проплаченных постов и я не получаю никакого дохода с рекламы. Однако буду рад, если вы станете покупателем моего магазина мужских аксессуаров Four-in-Hand, чем поможете существованию этого блога. Будем на связи и спасибо, что читаете!

Мой интернет-магазин
Инстаграм магазина
Телеграм-канал магазина
Мой личный инстаграм

полировка обуви в домашних условиях / Howmakes

Полезные советы для новичков, как полировать обувь и делать глассаж. Расскажу, как правильно нанести слои полировочного средства и воды для достижения зеркального блеска.

Важные нюансы и необходимые атрибуты глассажа

Перед тем, как делать глассаж, обувь тщательно очищаем и обрабатываем питательным кремом. После этого переходим к нанесению средства для создания блеска.

Для полноценного глассажа нам понадобится:

• кусок хлопковой ткани;
• полировочный воск или гуталин;
• вода.

Начнем с материала. Оптимальный вариант – это тонкая хлопковая ткань, например, старая футболка. Не берите пике, микрофибру, фланель, ворсистые салфетки. Они рвут глассаж, оставляют ворсинки и мешают работе.

Для качественной полировки достаточно взять воду и полировочное средство. Вода размягчает кожу, гуталин проникает в поры, делая поверхность гладкой, блестящей.

Лучшее средство для глассажа – жесткий воск или гуталин того же цвета, что обувь. При его отсутствии можно использовать бесцветный универсальный воск.

Если взять гуталин в тон обуви, сделать много слоев, то получится глубокий насыщенный цвет. При желании получить более темный цвет, нужно брать средство на тон темнее.

Важно! Не наносите глассаж на места сгибов. Это чревато появлением белесых пятен, трещин. Глассируйте только носочную и пяточную часть, где ботинок не гнется. 

Если вы случайно что-то испортили, не переживайте. Возьмите специальное средство для снятия глассажа Saphir Reno’Mat. Нанесите на ткань и снимите испорченную полировку за несколько секунд.

Процесс глассажа, этапы полировки

Сразу отмечу, что не бывает качественного глассажа за 5 минут. Чем дольше вы глассируете обувь, тем лучше. Нужно нанести не менее 50 слоев. Они должны быть максимально тонкими и незаметными. Такой глассаж будет блестеть ярко и носиться долго. 

1. Берем немного воска, наносим первый слой пальцем. Так лучше располировывается поверхность.
2. Обрабатываем носок ботинка. Следим за тем, чтобы не оставались комочки. Они будут скатываться, потянув за собой весь глассаж.
3. Когда поверхность перестанет скользить, отставляем ботинок. Он должен высохнуть.
4. Затем таким же образом делаем еще 10 слоев.
5. После того, как поверхность станет более гладкой, начинаем работать тканью. Наматываем ее на палец. Наносим слои, чередуя воск и воду. 
6. Капаем на обувь несколько капель воды. Располировываем тканью легкими движениями без нажима, пока воск перестанет ощущаться. Должно казаться, что он весь впитался или испарился.
7. Сухую поверхность снова обрабатываем воском. 
8. Ждем, когда подсохнет, потом располировываем водой.
9. Аналогичным способом наносим 50-70 слоев, поочередно используя воду и воск.

В результате получаем красивый эффектный блеск. Обувь смотрится благородно, дорого и стильно. 

На полировку ботинок у меня ушло 2,5 часа, но результат того стоит. А сколько у вас по времени занимает глассаж? Пишите в комментариях. 

Comments (0)

Глассаж. Как правильно отполировать обувь из натуральной кожи?

Выглядеть стильно зимой сложнее, чем летом.

И дело не столько в погодных условиях, сколько в российской действительности. О перипетиях борьбы за обувь мы уже писали. Самая лучшая кожа не выдержит российских дорог без надлежащего ухода. Но этого мало. Стильный мужчина просто обязан следить за блеском своих ботинок. Естественно, это не отменяет ухода за обувью. Да и не каждая пара способна блестеть. Это касается изделий из замши, нубука и подобных материалов.

Наверняка каждый, кто видел коллег или знакомых в ботинках с блеском, испытывал небольшое чувство зависти 🙂 А всего-то нужно знать, как правильно чистить обувь. Это искусство появилось среди французов, которые дали процессу название «глассаж». В точно переводе термин означает наведение блеска. Если вы относите себя к стильным мужчинам, то материал о секретах глассажа будет интересен. Поверьте – это стоит потраченного времени.

Глассаж обуви. Секреты мастеров

Главное в этом деле – тренировка. Приготовьте пару ботинок из гладкой кожи, специальный воск, подходящий к обуви по цвету, кусок ткани из хлопка, щетка с мягким ворсом, виски и емкость с водой. И никакой спешки. Все операции выполняем не спеша, предварительно прочитав инструкцию. Три-четыре самостоятельных глассажа, и вы сможете наводить блеск «на автомате».

Этап первый. Подготовка обуви

Обязательно вынимаем шнурки, если таковые имеются. Носки ботинок уплотняем скомканной бумагой. Это необходимо для того, чтобы избежать деформации поверхности. Очищаем ботинки от загрязнений с помощью щетки. Советуем использовать изделия с мягкой натуральной щетиной. В финале подготовительных работ поверхность обуви протираем влажной тканью. Эта операция удалит остатки пыли и грязи.

Этап второй. Обработка обуви воском

Для этого лучше использовать натуральные воски, которые наносят пальцами или куском мягкой ткани. Состав берется небольшими порциями. Будьте особенно внимательны при обработке тонкой кожи. Воск растирается осторожно, постепенно покрывая всю поверхность. Состав должен полностью впитаться в материал, не оставаясь на поверхности.

Этап третий. Обработка заломов

Большинство мужчин носят обувь аккуратно, но обойтись без трещин и заломов не получится. Это самые трудные участки для обработки. Советуем начать обработку воском с небольшого залома. Отступите примерно пол сантиметра и наносите состав короткими круговыми движениями. Это позволит сделать незаметным переход между матовым и глянцевым участками. Кстати, яркий блеск должен быть на мысках. По мере удаления поверхность должна становиться более матовой.

Равномерная полировка получается при тщательной обработке соединений подошв и кожи. Воск наносится до появления характерного скрипа. Такой результат получается примерно за 5-10 подходов. Да, именно так, каждый ботинок в итоге покрывает 5-10 слоями воскового состава. После этого куском мягкой ткани удаляем остатки воска.

Этап четвертый. Шлифование обуви

А теперь не менее важная процедура. Берем тазик с теплой водой, ставим возле себя. Кусок хлопчатобумажной ткани хорошенько смочите и отожмите. Материя наматывается на два пальца. Не нужно наматывать «километры» ткани, достаточно куска 20 на 20 сантиметров. Получившейся намоткой зачерпываем полировочный состав и шлифуем поверхность ботинок. Делается это плавными круговыми движениями. После высыхания ткани, небольшое количество наносится на поверхность обуви. Процесс полировки повторяется, с каждым разом уменьшая количество воды и полироля. В процессе работы старайтесь не делать резких переходов блеска.

Этап пятый. Финальная полировка

Необязательный, но подразумевает устранение огрехов предыдущей работы. На этом этапе убираются разводы, пятна и места без воска. А сейчас внимание! Используем виски. Только не внутрь 🙂 4-5 капель наносятся на поверхность и растираются мягкой тканью. Спиртовой раствор стягивает поры натуральной кожи и подсушивает ее. Это обеспечивает дополнительный зеркальный эффект.

Правильно проведенный глассаж позволит увидеть себя в кончиках обуви.

Остается добавить, что описанный способ применим для качественной обуви из натуральной кожи. Для разнообразных кожзамов, скорее всего, придется использовать другие средства. Если в ваших отзывах будет пожелание увидеть статью про глассаж обуви из искусственных материалов, мы озаботимся проблемой. И последнее. Возможно у французов какая-то особенная кожа или было приложено мало усилий, но увидеть себя в ботинках нашего веб-дизайнера не удалось 🙂 Хотя блестели они здорово!

Как приготовить соленую карамельную зеркальную глазурь (глазурь) — Chef Iso

№ 15

Глазурь — это первое, что вы пробуете, когда едите торт. К счастью, это соленое карамельное ледяное блюдо обладает большим ароматом, чтобы произвести отличное первое впечатление на вкусовые рецепторы. Начните с карамели и добавьте жидкость и загустители, чтобы получилась гладкая и красивая глазурь.

Правый ледяной покров толстый, но текучий

Состав

Достаточно для глазури 10 больших антреме.

• 200 грамм сахара (около 1 стакана)
• 100 грамм воды (чуть больше 3/4 стакана)
• 200 г жирных сливок (1 1/2 стакана)
• 20 г кукурузного крахмала
• 10 г желатина, цветущего в холодной воде
• 1 чайная ложка соли

Метод

Начните с карамели.Нагрейте сахар в кастрюле среднего размера, время от времени помешивая, пока сахар не начнет таять и не приобретет красивый янтарный цвет. Быстро перемешайте сахар и удалите глазурь, быстро размешав в воде. Будьте осторожны на этом этапе, потому что реакция может быть бурной. Добавьте соль.

Приготовьте кашицу из кукурузного крахмала с примерно равным объемом воды. Быстро перемешайте это с карамельной водой и доведите до кипения. Затем добавьте жирные сливки. Разбавьте желатин, быстро размешав его в ледяной воде.Добавьте это в кастрюлю.

Охладите эту смесь до 85 ° F (29 ° C).

Вылейте лед на замороженные торты, купола или антреме

Вы можете несколько раз охлаждать и разогревать этот лед в микроволновой печи. Просто храните его в герметичном контейнере в холодильнике, пока он не будет готов к использованию в будущем рецепте выпечки.

Чтобы получать новые рецепты, методы и учебные пособия, подобные этой, подпишитесь на наш список рассылки и никогда не пропустите ни одной публикации.

Шоколадная зеркальная глазурь Рецепт + Учебное пособие

Шоколадная зеркальная глазурь такая красивая и блестящая! Она всегда производит потрясающее впечатление и является идеальной начинкой для шоколадного десерта.

Шоколадная зеркальная глазурь — это блестящая глазурь из шоколада, какао-порошка, сгущенного молока и желатина. Когда его выливают на замороженные десерты, получается супер-блестящая светоотражающая глазурь, настолько блестящая, что вы можете видеть свое отражение на поверхности (отсюда и название зеркальная глазурь).Сделать зеркальную глазурь несложно, но нужно предпринять несколько осторожных шагов, которые нельзя пропустить, чтобы получить наиболее блестящую и безупречную поверхность вашей шоколадной зеркальной глазури.

Как приготовить шоколадную зеркальную глазурь

Сделать зеркальную глазурь довольно просто, но важно соблюдать все шаги рецепта. Не стоит просто бросать все в кастрюлю и надеяться, что все получится 😀 Вы получите комковатый, комковатый беспорядок. Я рекомендую сначала прочитать рецепт, чтобы убедиться, что у вас есть все готовые ингредиенты.Затем прочтите инструкции, чтобы знать, что делать дальше, и у вас есть все необходимые инструменты, такие как ситечко с мелкими ячейками, термометр, погружной блендер и что-то, что нужно для глазирования.

Использование шоколадной зеркальной глазури на тортах

Когда ваша зеркальная глазурь остынет, вы можете полить ею торт. Вы можете использовать шоколадную зеркальную глазурь поверх сливочного крема, если сливочный крем был заморожен в течение часа и оставался красивым и холодным. Большинство людей используют шоколадную глазурь для муссовых тортов, таких как шоколадное сердце, зеркальная глазурь, но для этого вам понадобится форма для зеркальной глазури и чтобы мусс полностью заморозился.

После того, как торт будет залит глазурью, он застынет всего за пару минут. После того, как он застынет, с помощью горячего ножа срежьте капли и осторожно переложите торт на тарелку, чтобы сразу насладиться им, или вы можете оставить его в холодильнике, чтобы наслаждаться позже. Просто имейте в виду, что зеркальная глазурь теряет свой блеск через 24 часа, поэтому, если вы хотите, чтобы она была супер-блестящей, нанесите глазурь в день доставки.

Что делать с остатками шоколадной зеркальной глазури?

Вы можете повторно использовать остатки зеркальной глазури.Просто снова нагрейте его в микроволновой печи и дайте ему снова остыть до 90ºF, прежде чем заливать. Если вы хотите глазировать несколько тортов одновременно, это обычно лучше всего делать одновременно, чтобы сократить время, необходимое для глазирования нескольких тортов. Всегда будет небольшое количество глазури, которое нельзя будет использовать в конце.

Нравится этот рецепт? Ознакомьтесь с нашими другими рецептами и уроками для торта с зеркальной глазурью!
Be My Valentine Mirror Glaze Heart

Учебное пособие по Mirror Glaze Ocean Wave (только для участников сахарного шоу)

Рецепт Mirror Glaze (белая основа)

Рецепт золотой зеркальной глазури

Сердце из шоколадной зеркальной глазури

Рецепт шоколадной зеркальной глазури

Как сделать красивую блестящую зеркальную глазурь для тортов!

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

охлаждение: 20 минут

Общее время: 10 минут

Количество порций: 6

Калорий: 330 ккал

Инструкции

Инструкции по глазури

• Убедитесь, что у вас под рукой есть следующие инструменты: Сетчатый фильтр с мелкими ячейками, термометр, погружной блендер

• Смешайте шоколад и какао-порошок в большой жаропрочной миске и отложите в сторону.

• Посыпьте желатиновый порошок вторым количеством воды и дайте ему посидеть в течение 5 минут.

• Добавьте в кастрюлю первое количество воды, сахара, сгущенного молока с сахаром и доведите до кипения на среднем огне.

• Добавьте желатин, перемешайте до полного растворения и снимите с огня. Добавьте ваниль.

• Залейте смесью шоколад / какао и дайте постоять 5 минут, затем взбейте для смешивания.Используйте погружной блендер, чтобы удалить оставшиеся кусочки или нерасплавленный шоколад.

• Пропустите смесь через сетчатый фильтр, чтобы удалить все кусочки шоколада или желатина.

• Дайте смеси остыть до 90ºF, прежде чем заливать замороженный торт. Поместите замороженный торт на миску или маленькую форму для выпечки в большую форму, чтобы собрать излишки глазури. Обрезать потеки горячим ножом и переложить на тарелку. Наслаждайтесь в течение часа или поставьте в холодильник. Имейте в виду, что ваша глазурь потеряет свой блеск через 24 часа, поэтому, если вы хотите, чтобы она оставалась блестящей, я рекомендую глазировать в день доставки.

Питание

Порция: 1 г | Калории: 330 ккал (17%) | Углеводы: 72 г (24%) | Белок: 6 г (12%) | Жиры: 3 г (5%) | Насыщенные жиры: 2 г (10%) | Холестерин: 11 мг (4%) | Натрий: 51 мг (2%) | Калий: 225 мг (6%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 68 г (76%) | Витамин А: 90 МЕ (2%) | Витамин C: 0,9 мг (1%) | Кальций: 103 мг (10%) | Железо: 1 мг (6%)

Почему зеркальная глазурь такая блестящая (и как ее сделать)

Кажется, что десятилетия назад в социальных сетях зеркальные глазури вызвали большой ажиотаж в 2016 году.Красиво блестящие и красочные глазированные пирожные были повсюду. Были ли они космическими или галактическими, просто стильными или ярко раскрашенными, они выглядели потрясающе и блестяще.

Хотя зеркальные глазури какое-то время были настоящей шумихой, они были далеко не новы. Их довольно давно использовали во французской выпечке. Как только вы это узнаете, вы узнаете, что глазурь используется во многих тонких высококачественных французских пирожных (например, в этих красивых блестящих пирожных).

Для меня было довольно удивительно, насколько блестящими могут быть эти зеркальные глазури.Вы почти могли видеть свое отражение в глазури. Чтобы понять, почему они были такими блестящими, нам нужно глубже погрузиться в науку о зеркальной глазури!

Что такое зеркальная глазурь?

Зеркальная глазурь — это способ глазирования торта, при котором получается супергладкая, блестящая поверхность с высокой отражающей способностью. Сама глазурь после застывания становится очень тонкой, может быть, толщиной около миллиметра. Это похоже на очень тонкий слой желе, окружающий торт. Это не обязательно придает пирогу особый аромат, но зато добавляет визуальной привлекательности!

Зеркальные глазури бывают самых разных цветов и вкусов.Часто используются шоколадные зеркальные глазури, но также и с фруктовым вкусом, например клубника, глазури. Эти глазури могут добавить немного аромата. Однако, поскольку слой такой тонкий, он в основном используется для украшения.

Как сделать зеркальную глазурь

Прежде чем смотреть, почему эта зеркальная глазурь такая блестящая, мы должны знать, как она сделана и из чего сделана. Это даст нам некоторые подсказки относительно того, почему он ведет себя именно так.

Краткое описание задействованных шагов

Сделать зеркальную глазурь не так уж сложно, за исключением самого последнего шага, когда нужно определить, когда именно полить глазурью ваше творение.Вы начинаете зеркальную глазурь растворяя желатин (подробнее о роли желатина позже) в некотором количестве воды. Затем вы смешиваете другие ингредиенты и нагреваете их до тех пор, пока все ингредиенты не растворятся (например, сахар) или не растают (например, какао-жиры). Наконец, вы добавляете предварительно гидратированный желатин и оставляете глазурь остывать до нужной температуры (подробнее об этом позже). Как только смесь остынет достаточно, но не слишком сильно, вы за один раз вылейте ее на свое творение.

Состав зеркальной глазури

Желатин

Для того, чтобы зеркальная глазурь работала, она должна быть жидкой, когда вы ее заливаете, но она должна просто застывать, когда касается торта.Один из основных ингредиентов для этого — желатин. Практически все рецепты зеркальной глазури содержат его некоторое количество, и заменить желатин непросто.

Желатин производится из коллагена, которого много в коже и шкурах животных. У людей тоже содержится много коллагена. Затем коллаген обрабатывается (гидролизуется) для получения желатина. Желатин — это смесь более мелких белков, которые хорошо растворяются в воде. Они особым образом взаимодействуют с водой и могут образовывать внутри нее сеть, превращая что-то жидкое в гель.

Гель, который образует желатин, имеет естественный блеск благодаря структурированию молекул в геле. Исследователи подтвердили это, используя методы высококлассной микроскопии (SEM) для изучения поверхностей желатиновых гелей и других гелей (Ward, 1997).

Вода

Чтобы активировать и гидратировать желатин, вам нужна вода. Но вода также помогает получить нужную консистенцию. Если добавить немного воды, глазурь станет более жидкой, но это не повлияет на аромат.

Воду можно добавлять как таковую или как часть других жидких ингредиентов, таких как вода и молоко.Помимо влияния на консистенцию, присутствие воды важно для растворения сахаров. Для получения гладкой зеркальной глазури в ней не должно быть никаких частиц. Достаточное количество (теплой) воды делает это.

Сахар

Сахар придает сладость глазури, но также помогает немного загустить смесь. Как упоминалось ранее, очень важно, чтобы весь сахар полностью растворился. Чтобы обеспечить растворение всех сахаров, вам, как правило, придется нагреть воду, растворение сахара происходит быстрее при этих более высоких температурах.

Ваш рецепт может содержать обычный сахар (который состоит из молекулы сахарозы) или смесь, также содержащую кукурузный / глюкозный сироп. Сироп глюкозы немного менее сладкий, чем сахароза, но помогает создать немного более густую консистенцию.

Шоколад или какао-порошок

Далее: какое-то какао, будь то шоколад или какао-порошок. Многие рецепты содержат шоколад (белый, молочный или темный) или какао-порошок. Шоколад твердый при комнатной температуре, поэтому глазурь затвердеет.

Кроме того, жир в шоколаде, масло какао, может создавать глянцевую поверхность из-за того, как кристаллизуются кристаллы жира. Поскольку эти жиры кристаллизуются, они также делают глазурь непрозрачной. Без шоколада (или масла какао) глазурь останется слегка полупрозрачной.

И последнее, но не менее важное: шоколад, который вы используете, несомненно, повлияет на то, насколько легко шоколад течет, поэтому в некоторых рецептах упоминается очень специфический шоколад. Некоторые шоколадные конфеты растекаются легче, чем другие, и поэтому они влияют на то, насколько хорошо глазурь покрывает торт.

Сгущенное молоко / сливки

Молочные ингредиенты также очень часто используются в зеркальной глазури. Вы найдете рецепты с использованием сгущенного молока или сливок. Молочные продукты придают глазури некоторую насыщенность благодаря белкам и небольшому количеству жиров. Пока все ингредиенты хорошо растворяются и не образуют комков, это не должно мешать отражению. Однако это не главная причина, по которой глазурь становится светоотражающей.

Как и компоненты шоколада, молочные ингредиенты могут предотвратить прозрачность глазури.

Ароматизаторы и красители — по желанию

Эти два ингредиента, цвета и вкуса не имеют ничего общего с отражательной способностью вашей глазури. Вы, вероятно, будете использовать только очень небольшие количества, и буквально все, что они делают, это добавляют цвет или аромат в ваш

Что делает что-то блестящим?

Прежде чем выяснять, почему зеркальная глазурь такая блестящая, полезно знать, что делает что-то таким блестящим и отражающим или даже почему мы видим вещи.

Начнем с последнего.Мы видим вещи, потому что что-то отражает свет, и этот свет затем попадает в наши глаза. Затем наш мозг преобразует этот входящий сигнал в реальное изображение. Много света отовсюду постоянно отражается, позволяя вам видеть. Конечно, если нет света и на улице темно, ничего не видно.

Большинство объектов одновременно отражают свет во множестве различных реакций. Это называется диффузным отражением. Лист на дереве будет отражать свой свет вокруг себя, позволяя свету попадать вам в глаза, а также и другим людям вокруг вас.

Зеркало очень равномерно отражает свет

Однако некоторые объекты, например зеркало, по-разному отражают свет. Зеркала особенные тем, что они отражают свет особым образом, позволяя вам увидеть себя в зеркале. Это не диффузное отражение, свет не отражается в разных направлениях. Вместо этого зеркало будет отражать входящие световые лучи под тем же углом, под которым они падали на зеркало. Таким образом, свет выходит из зеркала только в одном направлении.

Отражая свет под определенным углом, а не рассеивая его вокруг, вы можете представить себе, что изображение, падающее на зеркало, выйдет таким же образом. Все различные световые лучи по-прежнему организованы одинаково.

Свойства, необходимые, чтобы вести себя как зеркало

Чтобы поверхность вела себя как зеркало, первое требование — она ​​должна быть очень гладкой и плоской. Вы когда-нибудь видели, как горы или дома вокруг озера отражаются в нем? Это происходит только в том случае, если озеро очень ровное.Однако при сильном ветре и бурной воде этого больше не будет. Свет отражается по-разному, поэтому больше не будет отражать изображение гор или домов.

Требование 1. Гладкая поверхность

Поскольку что-то становится блестящим из-за отражения света на очень гладкой поверхности, первое, что вам нужно сделать, чтобы сделать правильную зеркальную глазурь, — это очень гладкая поверхность, на которую можно нанести глазурь. Если поверхность очень неровная, она не может растекаться должным образом и стать отражающей.

Для того, чтобы глазурь стала гладкой, это также означает, что слой под глазурью не должен впитывать глазурь или иным образом взаимодействовать с ней. Если глазурь погрузится в маленькие пузырьки воздуха в вашем торте или если она растает в глазури, вы также потеряете эту гладкость.

Требование 1b: без пузырьков воздуха

Так как вам нужна такая гладкая поверхность, вам не нужны пузырьки воздуха в зеркальной глазури. Вот почему вы найдете множество рецептов зеркальной глазури, в которых вам предлагается использовать погружной блендер для смешивания ингредиентов.Погружной блендер — хороший способ предотвратить образование пузырьков воздуха, поскольку они будут оставаться под поверхностью смеси для глазури. Таким образом, он не втягивает воздух во время смешивания. Если вы взбиваете вилкой или, особенно, венчиком, вы все время будете добавлять воздух.

В большинстве случаев ингредиенты смешать несложно, поэтому можно использовать вилку или ложку. Будьте осторожны, чтобы не попадать лишний воздух.

Требование 2: глазурь должна быть достаточно густой

Чтобы гладкий отражающий слой работал, он должен быть достаточно толстым.Очень тонкий слой зеркальной глазури может не создать достаточно гладкую поверхность, и другие части будут торчать насквозь.

Если вы вылейте зеркальную глазурь на торт, когда он слишком горячий, он будет настолько жидким, что большая его часть снова стечет (или, что еще хуже, растает слой под ним). Это приведет к несовершенному блеску.

Требование 3: Ингредиенты, которые становятся глянцевыми

Возможно, вам интересно, но гладкая масляная глазурь не станет блестящей, даже если она очень гладкая !? Правильно, да, значит, здесь помогает не только плавность.Он также должен быть более гладким на меньшем уровне. Не все частицы в вашем слое должны отражать свет по-разному.

Способ приготовления глазури, а также ингредиенты в ней влияют на отражательную способность. Существует множество различных рецептов зеркальных глазурей (рецепт, который мы проверили, см. Ниже). У них есть несколько общих ингредиентов, поэтому мы обсудим их роль в науке о зеркальной глазури.

Как зеркальная глазурь может потерять блеск

Зеркальная глазурь, после того как она должным образом затвердеет и станет твердой, должна сохранять свою глазурь в течение нескольких дней.Сделанная нами глазурь оставалась красивой и светоотражающей более недели при хранении в холодильнике.

Хорошее количество желатина в глазури определенно поможет стабилизировать блеск. Однако есть несколько способов, которыми ваша глазурь может потерять свой блеск.

Первый возникает, если вы заливаете слишком горячую глазурь. Высокая температура может расплавить нижний слой. В результате ингредиенты разных слоев начнут взаимодействовать, и в вашей глазури могут внезапно появиться частицы, которых раньше не было.Это не пойдет на пользу зеркальным свойствам.

Во-вторых, конденсация может повлиять на вашу глазурь, особенно если она еще не полностью застыла. Конденсация воды на поверхности глазури происходит, когда пирог достаточно остыл, чтобы влага из воздуха превратилась в жидкость на поверхности пирога. Зависит ли это от климата на кухне. Если он очень влажный, вода из воздуха будет легче конденсироваться на вашем торте. Если это произойдет, когда глазурь еще не полностью затвердела, это может помешать правильному гелеобразованию и повлиять на свойства зеркала.

У вас есть резиновая зеркальная глазурь?

Желатин в зеркальной глазури продолжает схватываться по крайней мере еще день или около того после приготовления глазури. В результате зеркальная глазурь еще больше укрепится. Если вы использовали слишком много желатина, он может стать эластичным.

Другая причина того, что зеркальная глазурь становится эластичной, — это ее высыхание. Если вы не защитите торт от потери влаги (например, просто храните его на тарелке в холодильнике, как мы), он потеряет влагу и будет медленно сохнуть.В результате глазурь может стать более эластичной. Даже если резать будет немного сложнее, вкус все равно будет приятным. Поскольку желатин почти сразу тает во рту, вы, вероятно, этого почти не заметите!

Состав

• Пирог диаметром 20 см с гладкой внешней стороной (например, мусс или гладкая глазурь). Убедитесь, что это температура не ниже холодильника, если хотите, можете и заморозить.
• 7 г порошкового желатина + 15 г воды для предварительного замачивания *
• 85 г воды
• 80 г сливок
• 40 г какао-порошка
• 120 г сахара

Инструкции

• Замочите желатин в холодной воде до тех пор, пока он вам не понадобится.Порошок впитает всю влагу и станет похожим на гель, это нормально.
• Смешайте остальные ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения. После закипания снимите огонь и перемешайте с желатином. Теперь желатин растворится в смеси, потому что она приятная и теплая.
• Остудите глазурь. В большинстве рецептов рекомендуется охлаждение до 30-40 ° C (90-110 ° F). При этой температуре торт не растает, но все равно будет достаточно жидким. В вашем случае взгляните на саму глазурь.Когда он все еще льется красивой жидкой прядью, он достаточно теплый, поэтому решайте сами, чтобы определить, растает ли он на покрытии вашего торта.
• Когда глазурь достигнет нужной температуры, наша станет теплой на ощупь, залейте ее за один раз и убедитесь, что она хорошо стекает по бокам. Лучше всего делать это, пока ваш торт стоит на решетке или на подставке, диаметр которой меньше диаметра пирога, чтобы он красиво моросил.
• После того, как вы вылили глазурь, она застынет довольно быстро, так как пирог будет холодным, а слой тонким, это сделает желатин застыть красивым и быстрым, но это означает, что вам нужно продолжать работать в хорошем темпе.

Банкноты

* Существует много разных желатинов с разной степенью крепости. Если вы обнаружите, что глазурь получается немного эластичной, возможно, вам стоит уменьшить количество, которое вам нужно. Если он не установился должным образом, вы можете попробовать добавить еще немного. Вы также можете использовать листовой желатин, вам, вероятно, понадобится примерно в два раза больше, но мы его не тестировали.

Список литературы

Chef Iso, Рецепт и учебник торта с зеркальной глазурью, ссылка; этот веб-сайт — один из лучших, которые я нашел, чтобы научиться делать глазурь с четкими инструкциями и простыми короткими видеороликами

Barry Callebaut, Устранение неисправностей: глазури, ссылка; несколько хороших объяснений того, как шоколад влияет на свойства глазури

Научно-учебный центр, Отражение света, ссылка; показывает несколько хороших визуализаций

Exploratorium, Laser Jello, ссылка

Американский институт производителей желатина, Руководство по желатину, ссылка

г.Уорд, А. Нусинович, Характеристика глянцевых свойств гидроколлоидных пленок, 1997, ссылка

Французский шеф-повар на дому, Красная зеркальная глазурь, ссылка

Торт с зеленой зеркальной глазурью.Фото: Фото Phm Thành Đạt из Pexels

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНЫМ ГЛАЖАЖЕМ — НА КУХНЕ СО СКОТТИ

4 унции горького шоколада, нарезанный

1 стакан универсальной муки

1 стакан мелко измельченных грецких орехов (измерять после измельчения орехов), плюс дополнительные средства для гарнира

2 столовые ложки какао-порошка

1 чайная ложка порошка эспрессо

1/2 чайной ложки пищевой соды

1 палочка (1/2 стакана) несоленого масла

1/2 стакана золотисто-коричневого сахара, плотно упакованного

1/2 стакана сахарный песок

2 больших яйца, комнатная температура

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 стакана цельной пахты

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.В посуду для микроволновой печи добавьте измельченный шоколад. Используя режим размораживания или режим пониженного энергопотребления, осторожно нагрейте шоколад, пока он не растает. Вы также можете использовать пароварку Stop Top. Смажьте маслом и мукой внутреннюю часть формы с пружинной формой или формы для торта ангела и отложите в сторону.
2. В миске смешайте муку, какао-порошок, 1 стакан молотых грецких орехов и пищевую соду. Перемешайте, чтобы все получилось равномерно.
3. В отдельной миске с помощью настольного миксера с лопастной насадкой или ручного миксера начните взбивать размягченное масло до образования пышной массы.Добавьте два сахара и перемешайте. Затем, по одному, убедившись, что каждое из них хорошо перемешано, прежде чем добавлять следующие, добавьте яйца. Соскребите миску и добавьте ваниль и порошок эспрессо. Снова перемешайте, пока все полностью не смешается. Добавьте растопленный горько-сладкий шоколад и еще раз перемешайте.
4. К влажной смеси добавить 1/3 сухой смеси и перемешать. Затем добавить половину пахты и продолжить перемешивание. Добавьте вторую треть сухого, а затем последнюю половину пахты. Наконец, смешайте последнюю треть сухого, давая тесту еще одну соскоблить и перемешайте до однородного состояния.
5. Вылейте смесь в форму для выпечки, смазанную маслом и посыпанную мукой. Равномерно распределите жидкое тесто по всей сковороде. Поставьте пирог на духовку и выпекайте примерно 35 минут или пока тестер для торта Tre не станет чистым.
6. Когда пирог испечется, выньте его из духовки, чтобы он остыл, примерно на 15 минут. Ослабьте стороны и по центру, если используете форму для торта с едой ангела. Переверните пирог на решетку, чтобы он полностью остыл.
7. После охлаждения покрыть глазурью шоколадной / зеркальной глазурью.

Mirror Glaze Cakes 101 & FAQS — Bake It Box

1. Что такое торт с зеркальной глазурью?

2. Какой вкус у зеркальной глазури?

3. Сложно ли приготовить зеркальный торт?

4. Как сделать зеркальный торт?

5. Сколько времени нужно на изготовление зеркального торта?

6.Какие кухонные инструменты и оборудование мне нужны?

7. Могу ли я сделать глазурь заранее? Как мне его хранить?

8. Как полить торт глазурью?

9. Как долго держится блестящая глазурь?

10. Помогите! У меня закончилась глазурь. Что мне делать?