Как наточить ножи на машинке для стрижки в домашних условиях: как правильно наточить станком, комплектом своими руками. как выставить

как правильно наточить станком, комплектом своими руками. как выставить

Заточка ножей для машинки для стрижки волос может быть выполнена с помощью шлифовального или токарного станков, камня для кухонных орудий, наждачной бумаги. Нужны поверхности с крупной и мелкой зернистостью. Между их использованием лезвия промывают водой.

Более качественная обработка гарантируется применением дорогостоящего профессионального оборудования Front Plate Inveter, Adems Full Drive, NB CS-10. Аппараты дают возможность точнее сохранить угол заточки 35-40 градусов. Но для работы машинки не менее важно потом правильно выставить статичный и подвижный ножи. Зубцы первого должны быть выше, между обоими лезвиями необходим зазор в 0,7 мм с одной и 0,5 мм с другой стороны.

📌 Содержание статьи

Когда нужна заточка ножей для машинки для стрижки волос

Заточка ножей для машинки для стрижки волос необходима, если:

• качество прически очевидно страдает, несмотря на прежнюю технику ее выполнения;
• некоторые волосы остаются длиннее других;
• инструмент начинает их рвать и сминать;
• для выравнивания нужно прилагать больше усилий, чтобы срез получался таким, каким нужно;
• несмотря на это, клиент жалуется на болезненные ощущения во время процедуры;
• если стричь надо коротко, на коже остаются покраснения.

Плоская поверхность острого лезвия для машинки для стрижки волос, несмотря на зубчатость, выглядит гладкой, без заусенцев. У затупившегося ножа она может быть слегка волнистой, что видно, если поставить его на уровне глаз. Мастера-парикмахеры точат свой инструмент каждые 3-4 месяца, Но при нечастом его использовании дома обработка лезвий требуется гораздо реже.

Как наточить ножи на машинке для стрижки

Наточить ножи на машинке для стрижки можно с помощью:

• шлифовального станка, работающего от сети;
• профессионального комплекта для заострения парикмахерских и маникюрных инструментов;
• наждачной бумаги;
• камня для затачивания кухонных орудий.

Второй способ дает максимально высокое качество, но аппарат стоит от 60 тыс. р. Все остальные приспособления доступнее для самостоятельного использования.

Какой станок используют для заточки

Станок горизонтально-шлифовальный ШМ-36 эконом

Для заточки пригодится шлифовальный станок с полировочным диском.

Лучше, если он будет электрическим, так работу можно сделать быстрее и без дефектов. Процесс состоит из нескольких этапов:

1. Лезвие необходимо отделить от основного корпуса, очистить от волос и пыли.
2. Станок нужно включить.
3. К вертящемуся диску прижимают лезвие так, чтобы кромка стачивалась равномерно.
4. Когда она будет доведена до нужного состояния, процесс прекращают, лезвие промывают от абразивных частиц.

Для большей точности можно перед процедурой отметить на кромке маркером, какую часть материала нужно сточить.

Профессиональный комплект

Специально изготовленный комплект для заточки заостряет самую важную деталь парикмахерского инструмента максимально качественно:

1. Сначала для шлифовочного диска аппарата используют масло и абразивную пасту, чтобы подготовить поверхность к воздействию на нож.
2. Лезвие снимают с основного блока инструмента и закрепляют с помощью магнитного держателя кромкой вбок.
3. Станок включают.
4. Нож подносят к диску, чтобы поверхности соприкасались, и движут им от края к середине последнего.
5. После 1,5-2-минутной обработки он готов, осталось промыть и досуха вытереть.

Заточка ножа парикмахерской машинки выполняется против хода диска. Если точильное приспособление движется по часовой стрелке, зубчики лезвия должны смотреть вправо, а не наоборот. По отношению к центру диска нож располагают боком.

Наждачная бумага

Для осуществления самого простого и дешевого способа требуется наждачный лист абразивностью 800 грит, а также более мягкий – 3000-8000 грит. Процесс выглядит следующим образом:

1. Наждачку в 800 грит закрепляют на ровной поверхности – плоском деревянном бруске или стекле.
2. Снятый с машинки нож окунают в воду.
3. Его кладут на наждачную бумагу гладкой стороной и трут о лист несколько секунд.
4. Затем нож еще раз нужно опустить в воду.
5. Этап 3 повторяют до момента, когда поверхность кромки выровняется.
6. Нож необходимо промыть водой, чтобы на нем не осталось частичек наждачной бумаги.
7. Дальше лезвия обрабатывают о наждачку абразивностью 3000 грит.
8. После этапа полировки деталь промывают, вытирают и высушивают.

Обработанные таким образом ножи можно промазать маслом и поставить на место.

Смотрите на видео о том, как точить ножи машинки для стрижки:

Брусок для заточки ножей

Можно использовать для правки ножей и брусок для затачивания кухонных инструментов, но следует брать среднезернистый камень. Как осуществляется затачивание:

1. Брусок кладут на гладкую поверхность.
2. Нож захватывают магнитом или иным держателем для удобства.
3. Кромкой водят по абразиву в направлении, параллельном лезвию, соблюдая угол 30-45 градусов.
4. Когда сталь заблестит, обработку прекращают, а стальную деталь ополаскивают под струей воды.
5. Теперь ее необходимо отшлифовать с помощью мелкозернистого наждачного листа.
6. Деталь снова моют водой, вытирают, и ею можно пользоваться.

Заточка машинки для стрижки волос своими руками: самый легкий способ

Заточка машинки для стрижки волос своими руками, вне зависимости от способа, состоит из нескольких этапов:

1. Разборки инструмента. Нож необходимо отделить от основного корпуса, развинтив крепления с помощью отвертки.
2. Очищения лезвия от мусора – волос, пыли, средств для укладки. Если этого не сделать, кромка получится кривой.
3. Непосредственно затачивания лезвия. На этом этапе используют достаточно грубый абразив. Прикладывать деталь к нему следует не имеющей выступов стороной и затачивать только ее, на вторую не переворачивать.
4. Полировки лезвия. Здесь используют более мягкий абразив, чтобы убрать образовавшиеся в результате предыдущего шага заусенцы.

Есть еще промежуточные этапы очистки (водой) между 3-м и 4-м, а также в финале. В процессе каждого шага необходимо прерываться и осматривать кромку, чтобы оценить, достаточно ли она обработана, не пора ли переходить к следующему действию.

Как поточить Мозер (Мoser)

Поточить Мозер (Moser) не сложнее, чем любой другой бюджетный парикмахерский инструмент:

1. Снятый нож обрабатывают методом трения о брусок для кухонных ножей. Плоской стороной лезвия необходимо водить в двух направлениях до тех пор, пока на кромке не образуется заусенец.
2. Следующий этап обработки – затачивание о крупнозернистую наждачную бумагу. А можно собрать машинку, вставить кусок наждачки между лезвиями и включить ее на короткое время.
3. Финальная обработка – о наждачную бумагу с мелким абразивом. Фактически это полировка, чтобы придать максимальную гладкость поверхности.

Для Мозера можно использовать и токарный станок. На него пристраивают плоский круг диаметром 15-20 см. На деталь наносят алмазную пасту. А лезвие подносят к нему с помощью магнитного держателя, чтобы не поранить руку.

Какая заточка для ножевых блоков

Наиболее качественная заточка для ножевых блоков возможна лишь при использовании специально созданного для этого оборудования, например:

• станка Front Plate Inveter с алюминиевым двусторонним диском;
• аппарата Adems Full Drive с комплектом абразивных кругов, шкурок;
• прибора NB CS-10 с двухсторонней микросеррейторной планшайбой;
• станка Hira-To с двумя планшайбами и несколькими сменными дисками для них.

Принцип работы всех точильных комплектов похож – лезвие заостряется при контакте с быстро вращающимся диском. Первоклассный эффект достигается за счет подходящей именно для ножей парикмахерских машинок абразивности детали и использования удобных магнитных держателей. Последние помогают максимально плотному прилеганию лезвия к диску. А у Hira-To вместо магнитного держателя есть направляющий стержень для инструмента, обеспечивающий заточку под выбранным углом.

Нож для стрижки собак и других животных

Ножи для стрижки собак и прочих животных, нуждающихся в наведении красоты, заостряются почти так же, как для парикмахерских машинок:

1. Их извлекают из корпуса, очищают от шерсти и пыли.
2. Обрабатывают на планшайбе, то есть диске, вращающемся параллельно столу (например, от шлифовального станка), абразивностью 40-60 мкм.
3. Промывают от оставшихся на поверхности частиц с предыдущего аппарата.
4. Обрабатывают с помощью мелкозернистой поверхности (бруска или наждачной бумаги).
5. Промывают еще раз, вытирают, сушат, проверяют.

Если кромка достаточно острая, чтобы срезать ворсинки меха, машинку можно собирать и работать ею.

Что делать, если затупился триммер

Если затупился триммер, делать для восстановления его режущих качеств надо следующее:

1. Разобрать машинку, чтобы отделить ножи от основного корпуса.
2. Смешать пасту ГОИ и растительное масло.
3. Нанести этот состав на затупившуюся кромку и оставить на 7-10 минут.
4. Использовать то же средство еще раз.
5. Смыть оба слоя смеси мыльной водой, потом чистой.

Домашние мастера утверждают, что для затачивания лезвия этого достаточно.

Есть и более надежный способ:

1. Взять наждачную бумагу №400 и потереть о нее каждое лезвие около 1 минуты, промыть их.
2. Затем использовать для заточки деталей тот же материал, но №1000, тоже сполоснуть водой.
3. На следующем этапе необходима обработка кромок наждачной бумагой №2000.
4. Лезвия еще раз промывают, вытирают, сушат, смазывают.

Если затачиванием занимается специалист, иногда достаточно работы только с одним подвижным ножом. Деталь обрабатывают на станке с абразивом 1500 грит, доводят до совершенства на наждачной бумаге 2000 грит.

Как выставить ножи на машинке для стрижки

Чтобы правильно выставить ножи на машинке для стрижки, необходимо сделать следующее:

1. Ослабить или не до конца затягивать крепления, если инструмент разбирался для затачивания лезвий.
2. Поместить оба лезвия так, чтобы их верхние кромки были параллельны друг другу.
3. Крайний правый зубец подвижного ножа надо установить таким образом, чтобы зазор между ним и статичным лезвием был 0,7 мм.
4. То же расстояние с левой стороны должно быть 0,5 мм, так как подвижный нож при работе машинки описывает дугу.
5. Крайний правый зубчик подвижного лезвия должен стоять напротив той же детали статичного.
6. Кромку верхнего ножа располагают выше нижнего.
7. Когда все параметры будут соответствовать указанным, закрепляющие болты можно затягивать до отказа и опробовать инструмент.

Смотрите на видео о том, как правильно настроить машинку для стрижки:

Если он «жует» волосы или оставляет их разной длины, значит, нужно менять регулировку статичного и подвижного ножей, так как она выполнена недостаточно верно.

Где точат ножи для машинки для стрижки

Ножи для машинки для стрижки точат в мастерской, особенно, если это дорогой профессиональный инструмент. В сервисных центрах есть специальное оборудование или универсальные станки, справляющиеся с разными видами лезвий:

• парикмахерских инструментов;
• маникюрных ножниц, кусачек, твизеров;
• грумерских машинок и иных приспособлений.

Специалист точнее определит и сохранит угол заточки. Острота лезвия после его работы обычно выше, чем при самостоятельной правке.

Как наточить ножи в машинке для стрижки

Чтобы качественно наточить ножи в машинке для стрижки, важно соблюсти ряд условий:

• делать это, когда деталь извлечена из основного корпуса;
• сначала определить угол заточки;
• в ходе процедуры периодически замерять его с помощью угломера, чтобы не снять материала больше необходимого;
• при использовании электрических инструментов с быстро вращающимся кругом (шлифовальный или токарный станок) держать нож не рукой, а магнитным или иным держателем, чтобы не бояться травмироваться и не смещать из-за этого лезвие.

Смотрите на видео о том, как правильно заточить машинку для стрижки волос:

Заточить ножи парикмахерской машинки можно и дома, когда инструмент недорогой и легко заменяемый. Если же она качественная профессиональная, лучше доверить процедуру мастеру. Идти следует в крупный сервисный центр, так больше шансов, что машинку не испортят.

Как заточить ножи машинки для стрижки: способы

Парикмахерский инструмент со временем теряет остроту и требует ремонта. Перед тем как затачивать ножи машинки для стрижки их необходимо снять и подготовить. В этом процессе очень важна очистка и смазка. Специальные мастерские гарантируют качественную заточку, но их немного и не всегда они расположены рядом. В этом случае можно самостоятельно заточить режущие кромки.

Насадки машинки для стрижки (Фото: Instagram / master_knife102)

Когда необходима заточка?

Производители могут рекомендовать частоту заточки, исходя из средних данных. На это влияет несколько факторов:

• активность использования инструмента;
• жесткость волос;
• чистота головы.

Мастеру легче работать с мокрыми волосами. Машинка от влаги забивается пылью, металлические детали покрываются коррозией.

Первый признак снижения остроты лезвия — ухудшение процесса срезания волос. Парикмахеру приходится проходить 2–3 раза по одному участку. Двигатель начинает гудеть сильнее. Клиент жалуется, что машинка дергает волосы.

Способы

Самостоятельную заточку машинки для стрижки волос можно провести разными способами. На моделях с самозатачивающимися лезвиями достаточно очистить все поверхности от грязи, волос, и работа машинки наладится.

Затупившиеся насадки (Фото: Instagram / zatochka_selmash_rostov)

Профессиональным комплектом

Профессиональным комплектом называют электрический механизм, спрятанный под корпусом. Сверху располагается алюминиевый круг, размер которого соответствует длине режущей кромки. В дополнение к оборудованию необходимо иметь:

• гель для очистки;
• абразивный порошок;
• масло для диска;
• магнитный держатель.

Машинку для стрижки волос разбирают, снимают и чистят ножи. Затем приступают к подготовке станка:

1. Очистить поверхность диска от пыли и остатков абразива.
2. Смазать поверхность алюминиевого круга маслом.
3. На диск равномерно нанести специальный абразивный порошок.
4. Закрепить лезвие в магнитном держателе.
5. Включить станок.
6. Медленно поднести лезвие к кругу, прижать его к вращающейся поверхности.
7. Перемещать затачиваемую деталь от краев диска к середине.
8. Через 90–120 сек поднять лезвие. Выключить станок.

Поверхность затачиваемой детали должна приобрести стальной блеск. Это означает, что темный окисленный слой снят. Если остались матовые и серые пятна, операцию нужно повторить. Второе лезвие обрабатывается аналогично.

На шлифовальном станке

К магнитному столу крепится нож. Он выставляется строго в горизонтальной плоскости обрабатываемой поверхностью вверх. Точение:

1. На вал устанавливается полировочный круг. В неподвижном состоянии он подводится к поверхности детали с зазором 0,5–1 мм. Отводится в сторону.
2. Включается станок.
3. Круг медленно опускается до касания с поверхностью лезвия.
4. По пятнам касания проверяется правильность установки затачиваемой детали. Положение корректируется.
5. Делается несколько проходов с подачей круга вниз.
6. Завершается заточка несколькими проходами круга без вертикальной подачи.

Заточка ножей машинки для стрижки производится поочередно. Размеры магнитного стола позволяют устанавливать несколько ножей, но они имеют разную форму и размеры. Выставить их в одной плоскости невозможно.

Шлифовальный станок (Фото: Instagram / kubanzheldormash)

На токарном станке

Подготовка токарного станка начинается с перестановки кулачков патрона. Их следует установить в обратном направлении, чтобы зажать вместо детали диск — абразивный круг. Обработка:

1. Включить станок, проверить торец на биение. Настроить вращение шпинделя на 1000–1200 оборотов.
2. Поднести к краю круга нож, зафиксированный в магнитном держателе.
3. Перемещать затачиваемую деталь к центру и обратно.
4. Проверить остроту лезвия.

Недостаток заточки на токарном станке заключается в повышенной опасности проведения работы. Рука может попасть в патрон или повредится кулачками.

Бруском и наждачной бумагой

Способ заточки ножей машинки для стрижки волос на точильном бруске с наждачной бумагой не требует применения дополнительного оборудования и подходит для заточки режущей кромки рабочего инструмента парикмахера.

Мелкозернистая наждачная бумага закрепляется на деревянном бруске. По верхней плоскости она должна быть хорошо натянута. Нож водится по поверхности, вдоль бруска, до образования блестящей шлифованной поверхности.

Качество заточки хуже, чем на профессиональном станке. Затраты на подготовку и приспособления минимальные. Необходимые предметы всегда под рукой.

Наждачная бумага (Фото: Instagram / kuzovmarket_nt)

Бруском для заточки ножей

Лезвия, работающие в машинке для стрижки волос, точатся на бруске, которым поправляют лезвия кухонных инструментов. Процесс аналогичен восстановлению режущей кромки наждачной бумагой. Требование к бруску:

• мелкое зерно;
• толщина больше размера лезвия.

Для домашнего восстановления деталей, следует брать широкий брусок. Нож должен полностью лечь на его поверхность.

На наждачном станке

Под ленту наждачки, вращающейся на роликах, подводится площадка. Она служит упором для бумаги и затачиваемого ножа.

Лезвие закрепляется в держателе и прижимается к наждачному полотну. Направление зубьев — против движения абразивной ленты.

Операция длится около минуты. Качество заточки уступает станочному.

Снятие и подготовка лезвий

Перед реставрацией инструмента лезвия машинки для стрижки следует снять и подготовить. Сначала разбирается корпус инструмента. Затем аккуратно откручиваются винты, удерживающие, регулирующие верхний нож. Нижняя деталь извлекается из гнезда пинцетом.

Ножи опускаются в моющую жидкость — масло или гель. Затем с них удаляются все застрявшие волоски, грязь. Полностью чистые детали протираются салфеткой из натуральной ткани. Чистые лезвия можно затачивать.

При чистке, промывке нельзя использовать воду и средства на водной основе. От них на поверхности деталей образуется ржавчина. Подвижную часть машинки следует постоянно очищать, смазывать маслом.

Подготовка лезвий (Фото: Instagram / zatochka_yuao)

Заточка

Заточку ножей от машинки для стрижки волос производят по одной плоскости — внутренней. Определить ее легко, она повернута ко второй режущей детали и не имеет выступов.

Острота зубчиков обеспечивается углом их боковых поверхностей. Перешлифовка убирает образовавшиеся микросколы, закругления кромок. В результате острота рабочей поверхности возвращается.

Детали должны быть чистыми, сухими. В противном случае они встанут на абразивный круг с перекосом.

Производить обработку ножей в домашних условиях желательно за несколько циклов. Каждый раз следует осматривать площадь контакта.

Эксплуатация инструмента

Машинка должна храниться в сухом месте. После каждой стрижки рабочий узел необходимо продувать, протирать спиртом или водкой. Просушивать. Чем меньше грязи попадает в механизм триммера, тем реже требуется заточка лезвий.

При возникновении первых признаков затупления инструмент следует разобрать, промыть, смазать и опробовать его работу. Если стричь некого, специалисты советуют попробовать резать натуральных мех. Подойдет воротник старого пальто и обрезки шкуры. Если чистка не помогла, нужно разбирать инструмент и точить ножи.

Как заточить парикмахерские ножницы: методы, особенности

Ежедневно стрижётся огромное количество людей. Помимо использования машинок для стрижки, ни один парикмахер не обходится без ножниц. Этот инструмент имеет режущие части, которые со временем тупятся. Затупленная кромка не повод выкидывать приспособления для стрижки. Достаточно узнать, как заточить парикмахерские ножницы, чтобы можно было использовать их дальше.

Заточка парикмахерских ножниц на станке

Заточка филировочных ножниц

Самым сложным видом относительно затачивания режущих кромок являются филировочные. У них два лезвия, одно из которых классическое прямое, второе представляет собой набор зубчиков. Важно учитывать угол зубцов, который равняется 70 градусам. На конце каждого зубчика есть маленькие канавки. Из-за сложности режущих частей, точить их можно только профессиональным оборудованием. Желательно относить их на заточку к специалистам.

Виды инструмента

Прежде чем начинать говорить про заточку кромок, необходимо рассказать про виды инструмента:

1. Прямые — классический инструмент, который должен быть у любого парикмахера. Лезвие затачивает под углами от 45 до 50 градусов.
2. Филировочные. Используется для тушевки, филировки волос.
3. Флажковые — используются для филировки и стрижки одновременно. Имеют одно прямое полотно, которое может быть с зубчиками. Второе полотно представляет собой съемную насадку, которая имеет определённый рисунок.

Зная особенности каждого вида, можно более качественно проводить точение режущих кромок.

Требования к затачиванию

Существуют определённые особенности заточки:

1. Учитывать заводской угол заточки.
2. Не делать движений по лезвию вперёд-назад. Требуется делать движения только в одну сторону, начиная от кончика полотен по направлению к кольцам.
3. Проверять лезвия на наличие заусенцев. Если они остались, сточить их надфилем или мелкой наждачной бумагой.

Перед тем как начинать работать ножницами, требуется проверить правильность затачивания на том материале, который для них предназначен.

Домашние методы затачивания

Наточить ножницы можно в домашних условиях. Для этого можно воспользоваться несколькими способами. Каждый их них имеет определённые преимущества и недостатки.

Фольга

Самый просто способ заточки парикмахерских ножниц. Подходит для ежедневной подточки. Таким способом невозможно исправить серьёзные повреждения. Пошаговая инструкция:

1. Подготовить несколько больших листов фольги.
2. Сложить каждый лист по отдельности, чтобы получились плотные полосы.
3. Резать фольгу до тех пор, пока не получится требуемая степень остроты металла.

Фольга для пищевых продуктов

Металлическая губка

Прежде чем начинать заточку ножниц с помощью металлической губки, требуется подготовить мусорное ведро, чтобы появляющаяся металлическая крошка не разлеталась вокруг. Пошаговая инструкция:

1. Взять мягкую металлическую губку.
2. Начать разрезать ее режущей кромкой, стараясь задействовать все лезвие.

Острота будет напрямую зависеть от количества сделанных надрезов.

Цыганская игла

Такой способ рекомендуют парикмахеры для точения приспособлений, которыми обрабатываются кутикулы или ногти. Пошаговая инструкция:

1. Закрепить иголку между лезвиями. Начать ее «резать».
2. Одновременно можно водить иголку по режущим кромкам.
3. Продолжать процедуру до тех пор, пока лезвие не будет достаточно острым.

Важно прикладывать минимум усилий. Движения должны быть плавными, без приложения сильного давления. Если нет цыганской иглы, можно использовать отвертку, спицы для вязания, швейную булавку.

Стеклянная банка

Использовать ненужные стеклянные емкости. Чтобы заточить маленькие ножницы, требуется взять бутылку, у которой узкое горлышко. Пошаговая инструкция:

1. Необходимо начать резать банку на горлышке так, чтобы банка отодвигалась назад, а режущие кромки двигались друг к другу.
2. Повторять движения до тех пор, пока лезвия не будут острыми.

После проведения процедуры требуется тщательно протереть ножницы, чтобы избавиться от стеклянной крошки.

Специальная точилка

Часто для заточки ножниц используются заточные бруски. Они могут иметь одну или две стороны. Если их две, начинать точить требуется со стороны с крупными частицами абразива. Пошаговая инструкция:

1. Положить камень перед собой на кусок тряпки.
2. Смочить его небольшим количеством воды.
3. Угол наклона лезвия должен быть заводским, чтобы не испортить ножницы.
4. Начать двигать лезвие только в одном направлении (желательно от себя). Должна быть задействована вся режущая кромка.

После проведения процедуры, требуется повторить ее на мелком абразивном материале.

Наждачная бумага

С помощью наждачной бумаги можно быстро заточить ножницы, однако качество заточки будет хуже, чем после обработки точильным камнем. Желательно выбирать наждачку 150–200. Существует три способа использования наждачной бумаги:

1. Разрезать крупнозернистую наждачку. Достаточно сделать 25 надрезов, чтобы восстановить остроту.
2. Бумагой водить по лезвию, до тех пор, пока оно не станет острым.
3. Наждачку положить перед собой. Режущими кромками водить по абразиву прикладывая усилие.

После выполнения работы нужно протереть инструмент, чтобы убрать металлическую пыль.

Наждачная бумага для заточки

Напильник

Этот способ длительнее, чем другие. Для проведения работ нужен мелкозернистый напильник. Он закрепляется в тисках. Режущими частями нужно водить по рабочей поверхности инструмента. Выполнять движения только в одну сторону. Удерживать заводской угол, чтобы не испортить. Примерное время проведения процедуры — 1 час.

Профессиональные приспособления

К профессиональным приспособлениям для затачивания относятся алмазные камни, надфили, абразивные диски. Их используют мастера, занимающиеся заточкой за оплату. Пользоваться такими приспособлениями сложнее, из-за чего работу желательно доверить знающему человеку.

Порядок действий

Чтобы заточить ножницы для стрижки волос напильником, необходимо провести подготовку, точно выполнить последовательность действий. Профессиональный инструмент легко испортить, из-за чего требуется ознакомиться с особенностями этого процесса заранее.

Подготовка

Перед проведением работ нужно протереть лезвия ватным диском, пропитанным в спирте. Необходимо очистить их от мусора, остатков волос, грязи.

Затачивание парикмахерских ножниц

Пошаговая инструкция точения ножниц в домашних условиях:

1. Удерживать кольца пальцами так, чтобы был зафиксирован заводской угол заточки. Кончики раскрыть максимально.
2. Точить внутреннюю сторону лезвий, удерживая угол до 70 градусов.
3. Выполнять движения только в одну сторону, без продольных перемещений.

После проведения работ, необходимо проверить степень заточки филировочных ножниц. Для этого нужно попробовать разрезать полиэтиленовую клеёнку. Если проблем не возникло, можно использовать инструмент дальше.

Как сохранить остроту инструмента в домашних условиях?

Множество опытных парикмахеров со временем выделили ряд советов для новичков, которые помогут сохранить остроту профессиональных инструментов длительное время. Рекомендации:

1. Мнение о том, что необходимо кипятить ножницы после стрижки ошибочно. Термообработка водой негативно воздействует на металл. Материал начинает ржаветь. Чтобы дезинфицировать металл, требуется использовать специальные антисептические растворы, которые продаются в аптеке.
2. Желательно не разбирать профессиональные инструменты.
3. Смазывать подвижные элементы маслом раз за полгода. Благодаря смазке открывающийся механизм защищается от коррозии.
4. Главное условие успешного точения — удержание заводского угла. Если его изменить, инструмент будет безвозвратно испорчен. Углы могут различаться зависимо от предназначения приспособления.
5. После каждой стрижки проверить режущие кромки. Если появились заусенцы, неровности, исправлять их наждачной бумагой мелкой зернистости.
6. Выполнять движения во время точения только от себя. Нельзя водить лезвием назад-вперёд. Это приведут к ещё большему затуплению инструмента.
7. После выполнения работ проверять степень заточки. Для этого нужно разрезать ткань или полиэтилен. Если усилия прилагать не требуется, инструмент можно использовать для стрижки.

Существуют ситуации, когда инструмент плохо режет не из-за плохой заточки. Частой проблемой является ослабление затяжки винта между двумя частями. Если крепёжный элемент ослаб, лезвия будут «зажёвывать» материал. Чтобы исправить ситуацию, требуется смазать винт маслом (растительное, моторное), затянуть его отверткой.

Заточить парикмахерские ножницы может любой человек. Для этого достаточно выбрать один из представленных способов, выполнить работы по определённой последовательности.

Как настроить машинку для стрижки волос: регулировка ножей

Все больше мужчин предпочитает стричься самостоятельно: стрижка и подравнивание прически дома позволяет значительно сэкономить денежные средства. Несмотря на то, что преимущества очевидны, не все знают, как правильно настроить машинку для стрижки волос, чтобы впоследствии использовать ее без проблем. В сегодняшней статье поговорим о тонкостях настройки данного вида устройств и рассмотрим некоторые особенности эксплуатации.

Принцип работы машинки для стрижки волос

Для начала выясним, как работает устройство. Главный элемент машинки – двигатель. Он приводит в движение один ряд ножей с режущим полотном, тогда как второй статичен. Сами кромки выставлены параллельно друг другу.

Устройство роторной машинки для стрижки волос Oster

Когда при стрижке ножи смещаются, отсечённые волосы проходят между зубцами, а по закрытию просвета срезают следующую партию. Принцип работы машинки схож с обычными ножницами, с той лишь разницей, что скорость движения здесь намного выше, да и режущих элементов гораздо больше.

В продаже можно встретить модели с роторным или вибрационным двигателем. Обе разновидности отличаются как в конструкционном, так и техническом плане. У каждого типа есть свои преимущества и недостатки. Подробнее об этом можно прочитать в статье о выборе машинки для стрижки волос.

Режущий блок

В доброй половине случаев лезвия исполняются из нержавеющей стали. Бюджетные решения оснащены обычными ножами из тонкого металла. На нержавейку наносят алмазное или карбоновое покрытие, редкие варианты идут с титановым напылением или из керамики. Последняя не нагревается и не обжигает кожу в момент стрижки. Но такие решения отличаются хрупкостью, поэтому управляться с ними нужно крайне бережно.

Машинка для стрижки волос с лезвиями из керамики

Титановое покрытие может похвастаться наличием гипоаллергенных качеств и повышенной прочностью: оно не раздражает кожу головы и практически невосприимчиво к физическому воздействию. Варианты из карбона и алмазной крошки могут справиться с любым типом волос и вне зависимости от их состоянии: сухие, жёсткие, толстые или мокрые.

Высота снятия волос задаётся насадками, которые устанавливаются на режущий блок. Они могут выполнены из пластика, мягкого силикона или стали. Также встречаются накладки не с фиксированной, а с плавающей высотой, где гребень ходит с определённым шагом (как правило, 1 мм).

Помимо стандартного набора есть специфические насадки для секущихся волос, бороды, висков и прочего. Экзотические виды, вроде инструмента для выстригания узоров стоят в разы больше классических решений. Некоторые насадки подходят для всех машинок, тогда как другие только на конкретные марки или серии.

Для чего нужно регулировать машинку

Многие задаются вопросом, а зачем регулировать такое, казалось бы, простое устройство, ведь оно может работать и без всякой регулировки. Да, может, но не так долго, как при соответствующем за ним уходе. Если настроить машинку для стрижки волос и периодически обслуживать ее, выполняя несложные регламентные работы, она проработает гораздо дольше и не доставит проблем с мелкими поломками.

Некоторые приборы со временем могут начать причинять неудобство при использовании, закусывать пучки волос или биться током. При первых же признаках неисправной работы следует немедленно произвести обслуживание аппарата.

Со временем разбалансированные ножи могут оставлять в ряду ровных волос несколько неподстриженных, из-за чего может пострадать общий вид прически. Помимо возможных неисправностей, регулировка может понадобиться и для комфорта эксплуатации. Итак, если вы хотите, чтобы прибор прослужил вам долго и не преподносил неприятных сюрпризов, то следует придерживаться нескольких рекомендаций.

Настройка оборудования

Для более продуктивной стрижки машинку необходимо правильно настроить.

Перед разборкой устройства его нужно полностью обесточить: вытащить аккумуляторную батарею, если модель автономная, или вытащить вилку из розетки.

Регулировка ножей

Если режущий блок имеет винтовое крепление, то понадобится крестообразная или плоская отвёртка. Иногда устройства оснащены клипсами или другими специфическими держателями. В последнем случае необходимо обратиться за помощью к инструкции по эксплуатации.

Новые устройства из магазина идут уже смазанными и в как таковом обслуживании не нуждаются. После одной-двух стрижек винты нужно ослабить и вытащить ножи, после чего очистить специальным спреем, либо мыльным раствором. Перед укладкой лезвий обязательно их высушиваем. Теперь можно приступать к регулировке ножей.

1. Ослабляем прижимной крепёж то тех пор, пока лезвия не начнут свободно двигаться.
2. Выставляем подвижный нож таким образом, чтобы крайние левые зубцы совпали, а правый немного выходил за плоскость статичного лезвия.
3. Оба ряда должны располагаться параллельно друг другу.
4. Смазываем ножи масляным раствором. Если его нет в комплекте, то подойдёт состав для швейных машин или универсальная WD-40.
5. Закручиваем прижимной крепёж до упора, но без фанатизма, иначе можно сорвать шлиц.

Встречаются цельные ножевые блоки, не подлежащие разборке. В этом случае регулировка исключена: снимаем их, чистим, смазываем и ставим на место.

Если машинка новая, но уже при первой стрижке начинает стопориться или чрезмерно вибрировать, то дело скорее в застрявших волосах, а не в ножах. Достаточно ослабить прижимные винты и убрать сор. Эта проблема характерна для бюджетных моделей и при обработке жёстких волос. Когда качество среза заметно ухудшилось, а чистка со смазкой не помогают, то, возможно, лезвия нуждаются в заточке. Если конструкция не позволяет её провести, ножи попросту меняют на новые.

Регулировка высоты лезвий

Чтобы добиться оптимальной высоты среза при работе без насадок, можно отрегулировать зазор между зубцами. У большинства машинок для этого есть специальный рычаг, которых ходит вверх и вниз. Реже встречаются устройства с кнопкой, к примеру, модели бренда Polaris.

Рычаг для регулировки высоты лезвий

Верхнее положение подвижных лезвий выводит зубцы выше статичного ножа, тогда как в обратном положении последний подаётся вперёд. Есть устройства, где регулировка происходит не в одной, а в двух плоскостях, что несколько расширяет возможности машинки.

Установка насадок

Длина скоса регулируется насадками, причём в широких пределах. Как правило, среднебюджетные и премиальные модели комплектуются полным набором гребней от 3 до 21 мм с шагом в 3 мм. Встречаются редкие экземпляры, вроде 1,55 или 350 мм.

Также есть универсальные варианты, где одна насадка рассчитана на несколько размеров. В этом случае регулировка происходит на самом гребне посредством ползунков или колец. Но такие решения в большинстве своём не отличаются надёжностью.

Регулируемая насадка для стрижки волос

Насадка одевается на машинку по направлению стрелки. У доброй половины моделей она защёлкивается, тогда как у других крепится на болтах или клипсах. Перед установкой гребня машинку лучше отключить, иначе есть риск затупить ножи.

Примеры регулировки ножей (видео)

Если затруднения при отладке лезвий все же остались, можно обратиться к видеоурокам по их балансировке.

Видео на тему регулировки машинки для стрижки волос Vitek:

Особенность: лучше всего оставить небольшой зазор между верхним и нижним ножом. Это позволит оптимизировать работу прибора и исключить закусывание при работе. Не стоит закручивать болты слишком сильно, чтобы исключить возможность срыва резьбы. При повреждении резьбы регулировка лезвий значительно осложнится, а то и вовсе будет невозможна.

А вот как лучше всего отрегулировать машинку марки Moser:

Особенность: лучше всего машинка будет работать, если при регулировке выставить лезвия так, чтобы крайний зубец малого ножа слегка заходил за зубец большого лезвия. Машинки этого бренда обладают крепкой резьбой, в которую посажены крепящие лезвия шурупы, но закручивать до упора их все равно не стоит.

Приборы бренда Domoteс лучше всего регулировать так:

Особенность: перед установкой лезвий лучше всего слегка притереть их на точильной доске, используя притирочную сторону. Не забудьте слегка смочить поверхность доски водой. При необходимости процедуру следует повторить, пока лезвия не приработаются окончательно. Разбалансировка происходит из-за постоянной вибрации при нагрузках и соприкосновения (трения) поверхностей металла.

Для машинок бренда Skarlett вполне применимы следующие действия:

Особенность: многие модели регулируются без съема лезвий, путем обычного подкручивания болтов крепления. В отдельных случаях может потребоваться смазывание приработавшихся деталей. Для основы лучше использовать смазки нового поколения на основе гидрокрекинговых присадок или обычное моторное масло.

Машинки этого производителя требуют более частой регулировки. Впрочем, сам процесс значительно упрощен по сравнению с моделями других брендов, так что произвести такое обслуживание труда не составит.

Нюансы ухода за техникой

Стоить обратить внимание и на общие для всех критерии ухода за техникой.

1. 1. Прежде чем обслуживать прибор, следует изучить инструкцию по эксплуатации. Там доходчиво и наглядно (к тому же поэтапно) показывается весь процесс обслуживания.
   2. Не стоит делать что-то, если вы не уверены в своих силах или боитесь сломать устройство.
   3. Если аппарат используется на протяжении года, применение смазывающих железные детали лубрикантов необходимо, т.к. заводская основа к этому времени уже выработана.

1. В случае длительной эксплуатации, или если машинка используется часто, может потребоваться дополнительная притирка лезвий. Для этого нужно приобрести точильную доску с различными поверхностями.
2. Ни в коем случае нельзя фиксировать лезвия при помощи силы. Если ножи не встают в нужное положение, есть вероятность, что что-то сделано неправильно, возможно, стоит еще раз изучить инструкцию или поискать дополнительную информацию. В комплекте некоторых моделей поставляется специальный фиксирующий ключ. Правда, встречается он довольно редко, поэтому специалисты рекомендуют использовать обычные отвертки, которые имеются в каждом доме.
3. Если регулировка лезвий не помогла, возможно, стоит их заменить. Новые ножи стоят гораздо дешевле, чем весь инструмент в сборе. Многие современные машинки для стрижки волос унифицированы, и на них могут быть установлены соответствующие насадки и лезвия.
   

Пользоваться машинкой для стрижки волос очень просто. Также вы можете без труда ухаживать за ней. Регулировка ножей не отнимет у владельца много времени, зато такое простое действие часто помогает вдохнуть вторую жизнь в прибор, который еще совсем недавно казался неисправным. Все, что вам потребуется, это немного терпения и усидчивости. В дальнейшем этот процесс будет занимать совсем немного времени. К тому же, приноровившись обслуживать одну модель, можно получить навык регулировки лезвий на большинстве современных машинок для стрижки волос.

необходимость заточки, подготовительный процесс, доступные методы, полезные советы

Машинки для стрижки волос являются верным помощником в любом доме. Они помогают значительно сэкономить семейный бюджет и самостоятельно обучиться новому искусству. Из-за частого использования лезвия прибора становятся затупленными. Решить это проблему можно самостоятельно, используя несколько простых методов. Как наточить машинку для стрижки дома? Это весьма просто.

Содержание статьи

Необходимость заточки

Регулярность заточки зависит от ножей, используемых в машинке для стрижки. Каждый производитель при комплектации использует разные материалы, что влияет на качество и срок работы. В большинстве приборов используются компоненты из стали и сплавов, покрытые титановым слоем. Некоторые производители применяют керамические изделия. Срок работы таких гораздо дольше, керамика реже нуждается в заточке. Необходимость точить ножи зависит от частоты использования. При работе сразу становится заметным, что машинка нуждается в заточке: в процессе стрижки плохо состригает покров, ножи могут дёргать волосы. В такой ситуации необходимо прервать парикмахерские работы и поточить лезвия.

Подготовительный процесс

Перед работой необходимо разобрать и почистить машинку для стрижки. Ножи аккуратно откручиваем, а нижнее лезвие извлекаем. Данный компонент маленьких размеров, поэтому можно использовать пинцет для более комфортной работы.

ВАЖНО. Следует запомнить расположение всех деталей в приборе. Для этого можно последовательно фотографировать машинку при разборе.

После разбора следует почистить все детали. Загрязнения, оставшиеся между лезвиями волосы, пыль легко удалить щёткой. В дополнение можно воспользоваться влажной плотной тканью. Все детали аккуратно протираем и очищаем поверхность, просушиваем.

В большинстве случаев этого достаточно для прежней работы агрегата. Многие производители оснащают свои изделия функцией автоматической заточки. При неудовлетворительном результате снимаем ножи, используя подходящую отвёртку. Теперь можно приступать к процессу.

Доступные методы

Провести заточку ножей можно с помощью сподручных инструментов. Варианты работы:

• использование специального комплекта;
• примен

Как поточить парикмахерские ножницы для стрижки самому

30.09.2020

От степени заточки лезвия ножниц зависит, насколько точно мастер будет срезать волосы, выставлять градус угла и в целом, какой окажутся прическа, усы, борода клиента после завершения работы. Даже самый прочный металл со временем изнашивается, и ножницы затупляются. Использовать их далее нельзя: результат работы не устроит ни вас, ни клиента.

Расскажем, как заточить ножницы для стрижки волос, не обращаясь к профессионалам, и что для этого понадобится.

Чем можно наточить ножницы дома

Чтобы правильно точить ножницы для стрижки волос, нужно понимать, как работать с разными лезвиями.

Прямые ножницы для скользящего среза KIEPE Cut Profession 5

• Филировочные ножницы — самый сложный для обработки режущих кромок инструмент. В них пара разных лезвий — одно прямое, на другом расположены зубчики с миниатюрными канавками (стандартный угол — 70 градусов). Их можно затачивать только на профессиональном оборудовании, и такие ножницы стоит сразу отнести к мастеру.

Филировочные ножницы KIEPE Studio Techno 5.5

Если вы решили восстанавливать остроту лезвий самостоятельно, можно использовать подручные средства и профессиональные приспособления.

Фольга

Простейший материал, подходящий для ежедневной подточки лезвия. Фольга не исправит сильные повреждения, но поможет поддерживать ножницы в рабочем состоянии. Нужно подготовить большие листы и сложить их в плотные полосы. Полосы режут ножницами до требуемой остроты кромки.

Металлическая губка

При обработке лезвий губкой летит металлическая стружка, поэтому точить ножницы нужно над мусорным ведром или тазом с высокими бортами. Губку разрезают рабочей кромкой, стараясь, чтобы было задействовано все лезвие — до требуемой остроты.

Цыганская игла

Подойдет для маникюрных ножниц, которыми обрабатывают кутикулу. Иглу закрепляют между лезвиями и начинают ее «разрезать». Одновременно стержень можно плавно вести вдоль кромок, следя, чтобы давление не было слишком сильным. Вместо иглы можно пользоваться вязальной спицей, отверткой, большой булавкой.

Стеклянная емкость

Подойдет любая банка или бутылка. Если ножницы маленькие — с узким горлышком. Кромку емкости размещают между лезвиями и начинают «резать» — так, чтобы край банки отодвигался от человека. После заточки нужно тщательно вытереть ножницы, чтобы убрать стеклянную крошку.

Наждачная бумага

Оптимальная зернистость — 150-200. Наждачная бумага позволяет быстро выполнить заточку. После работы с лезвия нужно стереть металлическую пыль. При заточке можно:

• резать ножницами саму бумагу — 25 надрезов по всей длине кромки будет достаточно;

• водить абразивной стороной наждачки по кромке;

• положить бумагу на стол и проводить по ней лезвием — с усилием.

Напильник

Понадобится напильник с мелким зерном и довольно много времени — около часа. Инструмент зажимают в тисках вертикально. Затем режущей поверхностью ножниц проводят по рабочим граням напильника, двигаясь в одну сторону и следя за изначальным углом заточки.

Специальные инструменты

Простейшее профессиональное приспособление — точилка (заточный брусок). Она может быть односторонней и двусторонней. Во втором случае заточку начинают с грани, где абразив крупнее, затем переходя к более мелкому. Брусок кладут на ткань, чуть смачивают водой и водят по нему кромкой по направлению от себя. Нужно следить, чтобы вся поверхность затачивалась равномерно.

Другие профессиональные инструменты — алмазные камни надфили, диски с абразивной поверхностью — лучше не использовать самостоятельно. С ними сложно обращаться, это должен делать специалист.

Правила заточки

Перед тем как поточить ножницы для стрижки, нужно проверить, почему они стали плохо срезать волосы. Инструмент требует регулярного обслуживания и смазки открывающегося механизма (винтового соединения).

Легкое синтетическое масло Mizutani в «шприце» для смазки винтовой группы ножниц

Подвижные части нужно обрабатывать специальными средствами не реже двух раз в год, чтобы они не ржавели.

Если появилась ржавчина, заточка не поможет

Парикмахер также должен проверить крепеж. Если винт держится слабо, его затягивают, чтобы лезвия не «зажевали» волосы.

Заточка проводится поэтапно:

• лезвия протирают ватой, смоченной в спиртовом растворе, предварительно убрав загрязнения;

• ножницы берут в руку за кольца так, чтобы зафиксировать изначальный угол скоса кромки — если его «потерять», инструмент испортится;

• кончики ножниц раскрывают на всю ширину и начинают затачивать по внутренней стороне — двигаться нужно от острия к кольцам, в единственном направлении (ни в коем случае не взад-вперед), перемещая от себя;

• лезвия проверяют — если остались заусенцы, шероховатости, их счищают мелким наждаком;

• ножницы очищают от мелких частиц, металлической стружки и проверяют — понадобится разрезать полиэтиленовую пленку или тонкую материю, если инструмент идет почти без усилий, острота достаточная.

На видео — как проверить остроту лезвий и наточить ножницы без винтовой группы в домашних условиях.

После заточки нужно стараться сохранить остроту лезвий, чтобы повторять процедуру нужно было реже. Не рекомендуется разбирать ножницы или обрабатывать водой (мыть, кипятить). Для дезинфекции пользуйтесь антисептическими аптечными средствами.

Как точить нож точильным камнем — Love The Outdoors

Если вам когда-либо приходилось использовать нож на открытом воздухе, вы, вероятно, уже знаете, что тупое лезвие почти бесполезно. От строгания растопки до перерезания веревки и лески — ножи для активного отдыха часто подвергаются неправильному обращению и имеют свойство быстро тупиться. Таким образом, знание того, как правильно заточить нож, приносит большие дивиденды заядлому любителю приключений на природе. Точильный камень обычно считается самым простым в использовании и наиболее эффективным инструментом для заточки ножей.Прочтите, чтобы узнать, как использовать его, чтобы ваши верные ножи оставались острыми.

Препарат

Перед тем, как достать нож и приступить к работе, вам нужно подготовить точильный камень. Хотя по этому поводу есть место для дискуссий, большинство людей с большим опытом работы с ножами рекомендуют вам замочить точильный камень в холодной чистой воде примерно на 10 минут, прежде чем начинать заточку. Be Чтобы настроить станцию ​​для заточки, положите полотенце на ровную устойчивую поверхность и положите на него точильный камень.Проверьте это, применив направленную силу ладонью, чтобы убедиться, что камень не будет скользить по мере того, как вы точите.

Процесс заточки

Правильная заточка ножей — это углы. Если вы затачиваете нож неравномерно или используете слишком широкий угол, скорее всего, у вас получится затупившееся лезвие с зазубринами. Чтобы точить нож правильно, начните с того, что грубая сторона точильного камня направлена ​​вверх. Прикоснитесь ножом к камню у его основания на продольной стороне камня, которая находится ближе всего к вам под углом в двадцать градусов.Ширина этого угла чрезвычайно важна. Для справки, двадцать градусов — это угол спичечной книги снизу вверх. Затем приложите умеренное давление вниз пальцами к тыльной стороне лезвия и продвигайте его вперед диагональными движениями. Кончик ножа должен только касаться камня, когда вы дойдете до конца камня.

Держите нож на камне, когда вы подносите его к себе, чтобы сохранить угол, но не давите на него. Повторите этот процесс от десяти до двадцати движений, затем переверните нож и повторите то же самое.Когда вы закончите этот шаг, пора вытереть лезвие, перевернуть камень тонкой стороной и повторить снова. Это удалит все оставшиеся зазубрины на кромке лезвия, которых не могла достать грубая сторона. После необходимых десяти-двадцати ударов с каждой стороны ваше лезвие станет острым и готовым к резанию.

Точность удара

Перед тем, как отложить установку для заточки ножей, обязательно протрите лезвие ножа и проверьте его край на наличие зазубрин или несоответствий. Не нужно беспокоиться, если вы его увидите, потому что немного поработайте на тонкой стороне точильного камня, и вы быстро решите проблему.И, как и в случае с любым навыком, связанным с ножами, важно не торопиться и быть осторожным в первые несколько раз заточки. Эта небольшая дополнительная осторожность позволит сделать лезвие гораздо более острым, безопасным и полезным.

Связанные

Поиск профессиональных услуг по заточке

Последнее обновление 10.09.19 — Выбирая профессиональную услугу по заточке, очень важно делать домашнюю работу. Потому что есть множество компаний, предлагающих сопоставимые цены, но не всегда предлагающих сопоставимое качество.Помните тот раз, когда вы делали копии своего ключа от входной двери, и хотя все резаки для ключей брали постоянную плату, первый, за которым вы пошли, делал паршивые ключи, а второй — потрясающие? То же самое и с профессиональными услугами по заточке. И хотя дополнительные расходы (особенно на заточку японских ножей) определенно предлагают вам доступ к более высокому уровню знаний, сами по себе это не является железной гарантией. Лучше быть хорошо осведомленным — об услугах по заточке, в которые вы будете отправлять свои ножи, о процессе заточки в целом и о ваших ножах.

Что может пойти не так

В то время как первоклассные профессиональные услуги по заточке — лучший друг повара, второсортный — их естественный враг. Вот как плохая служба заточки может саботировать нож. Они могут:

1) Не заточите достаточно остро. Ага. Это маленькая картошка по сравнению с остальными.

2) Отшлифуйте неравномерно. Что а) не позволит вашему ножу работать на оптимальном уровне, и б) потребует ненужной дополнительной шлифовки для его фиксации.

3) Заточите его больше, чем нужно для шлифования — таким образом сокращается срок службы вашего ножа. (Каждый раз, затачивая, вы снимаете металл с лезвия.)

4) Слишком горячая шлифовка, так что кромка будет ослаблена или скомпрометирована. Сталь необратимо повреждается и теряет способность оставаться острой. Пора покупать новый нож!

Мне нужно сказать больше? Пожалуйста, сделайте домашнее задание. (Или еще лучше, ознакомьтесь с моими обзорами о профессиональных услугах по заточке ножей .)

ИЗНОС И РАЗРЫВ ЗАТОЧКИ Три поварских ножа, представленных ниже, имеют разную степень износа от заточки — от минимальной до максимальной (сверху вниз). Лезвия, когда они были совершенно новыми, были бы очень близки к той же форме и высоте / ширине. Но теперь вы можете видеть, что нож наверху явно выше / шире и имеет более изогнутую кромку. Два других более узкие, а изгиб их режущей кромки сглажен. Это наиболее заметно на нижнем ноже, в последней трети лезвия, когда оно приближается к кончику.

Знай свой нож

Очень важно понять стиль ножа, которым вы владеете, прежде чем заточить его. Это может 1) помочь защитить вас от траты времени (и денег) на неквалифицированные услуги по заточке и 2) дать вам больше вариантов того, как вы его затачиваете. Вот краткое руководство:

Сегодня существует два разных стиля кухонных ножей — немецкий (он же западный) и японский. Существует также множество сочетаний этих двух стилей в моделях, которые можно назвать гибридами.Хотя каждый из этих двух основных стилей создает ножи со своими отличительными формами и размерами, самое фундаментальное различие между ними — это сталь, из которой они сделаны.

. . .Если вы отправляете на заточку японца или гибрид, будет разумно убедиться, что у этой службы есть опыт заточки такого типа ножа.

Лезвия немецкого образца толще и изготовлены из более мягкой, но более прочной стали. Что традиционно требует их заточки под более широким углом (20–22 градуса).Лезвия в японском стиле тоньше и изготовлены из более твердой, но более хрупкой стали. Это позволяет затачивать их под большим углом (11–15 градусов). Гибриды, как правило, имеют тонкость и лезвие японского клинка, но имеют форму немецкого клинка и обычно заточены под более крутым углом в японском стиле. (См. Мою статью « Knife Edges 101 ».) Чтобы добавить к этому миксу, некоторые японские ножи имеют фаску только с одной стороны (например, долото), а некоторые имеют асимметричные фаски, которые требуют индивидуального подхода к заточке.(Скорее всего, если вы еще не знаете об этом, у вас нет этого типа лезвия. Так что не беспокойтесь об этом.)

Хотя японские ножи в моде и появляются, как грибы, подавляющее большинство имеющихся у людей ножей по-прежнему являются лезвиями немецкого стиля. Таков статус-кво (по крайней мере, на Западе). Таким образом, подавляющее большинство ножей, обрабатываемых точками, тоже немецкого образца. Это означает, что если вы отправляете японца или гибрид на заточку, разумно убедиться, что у этой службы есть опыт заточки такого типа ножа.Еще лучше, они должны быть знакомы с конкретным брендом, который вы планируете им отправлять. В общем, проблем быть не должно. Большинство служб, с которыми я имел дело, были очень открыты для ответов на вопросы по телефону или по электронной почте. Но имейте в виду — есть несколько недобросовестных людей, которые утверждают, что могут заточить что угодно. Последнее, что вы хотите сделать, это отправить им свою собственную гиото из города Секи (Япония).

ЧТО ТВОЙ НОЖ? Henckels и Wusthof — два основных производителя немецких ножей, в то время как некоторые из основных японских брендов — Global, Shun, Masahiro, MAC, Tojiro и Kasumi.Большинство этих производителей также делают гибриды или гибриды (например, Global). Большинство ножей французского, английского и американского производства являются ножами в немецком стиле (хотя сейчас ситуация меняется). Для получения дополнительной информации о шести основных брендах прочтите « Лучшие ножи для повара — шесть рекомендаций».

Zwilling J.A. Филейный нож Henckels Pro S, 7 ″

КУПИТЬ СЕЙЧАС @ Amazon
Тем из вас, кто самостоятельно занимается филе, необходимо подходящее оборудование. Если вы соскабливаете без специального ножа для филе или ваш старый не на высоте, вам стоит взглянуть на эту модель Henckels Pro S.Он тонкий, но прочный и прослужит всю жизнь. (Если вы будете осторожны, вы также можете использовать его для удаления костей курицы.)

Резаки и шлифовальные машины

Служба шлифовки собирает, затачивает и возвращает ножи в массовом порядке примерно раз в неделю. . .

Еще одна важная проблема, о которой следует помнить при выборе услуги по заточке, — это разница между коммерческой услугой по шлифованию и профессиональным резцом. Первые используются в основном мясниками, торговцами рыбой и на суперкоммерческих кухнях (также известные как Wendy’s, Applebees, Red Lobster и т. Д.)), которые обычно используют довольно недорогие и одноразовые ножи. Служба шлифовки собирает, затачивает и возвращает ножи в массе раз в неделю или около того, а часто даже поставляет их. Очень промышленно, стандартизировано и эффективно. Второй (профессиональный нож) используется в основном поварами ресторанов и потребителями и предназначен для работы с высококачественными столовыми приборами с тонкими лезвиями. Больше заботы, больше качества. Угадай, какой ты хочешь?

Чтобы не усложнять задачу — но некоторые сервисы по заточке работают с обоими видами бизнеса.Если это случай с услугой, которую вы рассматриваете, они могут подойти, но действуйте осторожно. Попробуйте задать им несколько вопросов из списка, который я привел в конце этой статьи. Если они начинают отказываться или просто не отвечают (если вы делаете это по электронной почте или что-то в этом роде), то они, вероятно, либо 1) не так хороши, как вы хотите, или 2) не разбираются в обслуживании клиентов. . Оба являются отрицательными в моей книге. Если нет других убедительных доводов в пользу того, чтобы держать их в бегах — например, они просто на улице или ваш друг-гурман не любит их, — я бы поискал в другом месте.

Торговые инструменты

Если вы отнесете свои ножи в мастерскую по заточке ножей, велика вероятность, что они будут затачиваться на системе с механическим приводом. В наши дни стандартным процессом для ножевых станков является использование ленточной шлифовальной машины в сочетании с полировальным кругом. Другой распространенный метод — это колесо из оксида алюминия (работающее на малой скорости), охлаждаемое водой. В зависимости от состояния ножа или способа обслуживания, нож может пройти через несколько различных шлифовок (от 150 до 600), прежде чем будет закончен или отполирован / отполирован. (Фотография справа: типичная ленточная шлифовальная машина с полировальным кругом.)

Если у вас есть традиционный японский или японский гибрид, у вас есть другой вариант заточки — японская система водных камней. Японские ножи традиционно затачивались на этих камнях, которые выглядят как западные точильные камни, но намного тоньше и мягче и бывают невероятно широкого спектра зерен — от 500 (конечно) до 10 000 (супертонкая для полировки). В профессиональных японских точилках для ножей обычно используется колесо с водяным камнем, которое вращается с небольшой скоростью и погружает камень в воду, когда он вращается (горизонтально).Затем они могут закончить окончательную полировку вручную на обычном водном камне. Если у вас есть традиционный японский нож, этот метод, вероятно, самый разумный способ правильно его заточить, сохранив при этом целостность ножа.

Есть ряд первоклассных услуг по заточке, которые предлагают заточку водяного камня по почте. Если честно, это немного выходит за рамки моей компетенции, в основном потому, что в настоящее время у меня нет традиционных японских ножей. Тем не менее, из своего глубокого исследования я знаю как минимум три первоклассных сервиса, которые могу порекомендовать.(См. Конец обзора … Услуги по заточке. ]

Человек над машиной

По моему опыту, наиболее важным фактором при производстве острого ножа является опыт и преданность делу человека, который его точит.

По моему опыту, наиболее важным фактором при изготовлении острого ножа является опыт и самоотдача человека, который его точит. Оборудование может доставить вас далеко, а оборудование, необходимое для хорошей заточки ножа, не должно стоить тысячи долларов.Его можно получить за пару сотен. Что нельзя купить, так это умение точильщика и страсть к работе. Так что это то, на что вы хотите обратить внимание при поиске услуги по заточке.

Кроме того, профессиональные точильщики и их клиенты обладают широким спектром различных уровней восприятия, подхода и сложности. Край, который хорошо подходит повару в Applebees, может не подходить для повара сашими в Japonica. Или опытный домашний гурман с гиото Мюррея Картера может быть гораздо более требовательным, чем ваша молодая мама с Wusthof Classic и миллионом других вещей, о которых нужно позаботиться.Таким образом, несмотря на то, что существует множество жизнеспособных сервисов по заточке, продвигающих свои товары, один размер не подходит всем. Найдите качественный наряд. Найдите то, что вам подходит. (И не забудьте проверить отзывов о профессиональных услугах по заточке ножей , чтобы получить надежных рекомендаций.)

Предлагаемые вопросы для интервью

Вот список вопросов, которые могут быть полезны при собеседовании с потенциальными точильщиками ножей. Выберите те, которые подходят вам лучше всего.

• Как давно затачиваете? Как вы попали в это? Как вы обучались?
• Кто на самом деле затачивает? Насколько велика команда? Какая у них подготовка?
• Опишите процесс заточки поварского ножа с 8-дюймовым лезвием с помощью вашей системы.Какую технику / оборудование вы используете?
• Какие проблемы могут у вас возникнуть?
• Что делать, если кромку необходимо полностью перепрофилировать?
• В среднем, сколько времени это займет? Каков ваш типичный оборот?
• Вы точно затачиваете все ножи? Или вы подстраиваетесь под стиль ножа? Или к состоянию ножа?
• Вы ставите прямой нож или делаете дополнительный угол? Выпуклый? Что-нибудь еще?
• Вы делаете ножи в японском стиле? С какими брендами вы знакомы? Вы работали над ______ ножами?
• Как вы рекомендуете клиенту обслуживать лезвие, которое вы заточили? Почему вы это рекомендуете?

Как заточить нож за несколько минут без точилки

С помощью обычных бытовых элементов можно легко заточить нож, не тратя деньги на дорогие точилки.Даже когда вы находитесь вне дома и остаетесь в глуши, и вам нужен идеальный нож, который может спасти вам жизнь! Но внезапно вы обнаруживаете, что ваш нож потерял острие. Но с умом использовать собственное снаряжение, которое вы носите с собой. Так что через несколько минут вы получите острое, как бритва, лезвие. Но нужно ли знать , как точить нож без точилки? Даже если вы любите охоту и у вас есть охотничьих ножей на оленей , вы можете легко применить эти методы для создания идеальной охотничьей дичи.

Мало того, что даже нож любого размера можно заточить, в том числе и керамический.Когда вы режете много помидоров / репы и тыквы, ваш нож теряет настоящую остроту. И, возможно, вы знаете, что тупые ножи не очень безопасны в использовании, и для их резки требуется больше времени.

Но, может быть, у вас все время нет точилки под рукой. Но если вы знаете какой-нибудь трюк, как заточить нож без точилки, вы легко сможете сделать свой нож острым как бритва, используя некоторые домашние материалы. Или, если вы любите охоту и хотите знать, как точить охотничий нож, следуйте инструкциям эксперта. Щелкните здесь .

Как заточить нож без точилки? 5 лучших эффективных методов

Сегодня я расскажу о некоторых простых способах заточки ножей, но без обычной точилки. Это действительно очень простые приемы заточки ножей, и для их заточки не нужны дорогие материалы. И эти материалы вы легко получите в своем доме и на улице.

Может быть, вы действительно так взволнованы, узнав, что это? Все, что я объясню в этом посте, это обычные материалы и как их можно применить для изготовления сверхострого ножа.Итак, сразу приступим к как точить нож с предметами обихода ?

01. Заточите нож с кофейной кружкой

Я начинаю с этого, потому что это один из самых распространенных ингредиентов, который используют в каждой семье. И это действительно самодельный точильный камень, который очень эффективен для заточки всех ножей, от кухонных до карманных.

Потому что большинство кофейных кружек изготавливаются из керамики, и это один из лучших материалов для заточки.Но главный вопрос как точить нож с помощью кофейной кружки ? Просто переверните его и поместите на ровную устойчивую поверхность и используйте дно кружки для заточки.

Возьмите нож и вставьте его на дно кружки, стараясь держать угол 30-40 градусов. Потому что он обеспечивает идеальную резкость! Итак, наконец, двигайте лезвием вперед и назад как минимум 4-6 раз. И продолжайте, пока не почувствуете настоящую резкость и не удержите тот же угол.

Читайте мой топ отзывы о складном ноже

02.Заточить нож через окно автомобиля

Может быть, это немного странно, но автомобильное окно — отличное приспособление для хонингования. Этот трюк может очень пригодиться в длительной поездке, если у вас недостаточно элементов для заточки ножа. Но вопрос , как использовать стекло автомобиля для заточки ножа ?

Вы просто приоткрываете окно наполовину или чуть ниже и просто приставляете нож к краю окна. И, наконец, потяните вперед и назад под углом 10 градусов.Вы продолжаете затачивать 7-8 раз и, очевидно, нужно затачивать лезвие с обеих сторон.

03. Заточить нож с речным камнем

Может быть, вы знаете об этом, если уже используете точильный камень или точильный камень ! Я упомянул речной камень, но на самом деле, если у вас есть свежий камень, вы можете перемещаться с ним. Но этот легкий трюк особенно подходит для тех, кто много времени проводит на охоте, в походах, походах и даже на рыбалке.

Потому что свежий камень легко достать на берегу реки. И вы можете применить этот метод, пока видите, что вам нужно идеальное лезвие для резки веревки или рыболовного крючка. Даже вы можете заточить свой мачете с помощью этой уловки. Но как заточить нож речным камнем? Это действительно так просто! Но лучше сказать, что перед заточкой вы должны очистить камень для достижения наилучшего результата.

Положите камень в безопасное место, затем вставьте в него нож и слегка надавите.Затем потяните его назад и вперед, но угол будет зависеть от стороны лезвия ножа. Потому что, если лезвие вашего ножа заходит глубоко, вы должны сначала использовать 90 градусов, а затем для получения идеального края вы должны держать 45 градусов.

Если точить нож небольшого размера, как карманный, достаточно 3-5 слайдов. Но если у вас есть большой нож с толстым лезвием, немного надавите и используйте их по 5-7 слайдов с обеих сторон. Это действительно идеальная точилка для ножей для карманных ножей . Потому что вы можете применить этот метод, когда вы находитесь вне дома.

04. Заточите нож с ремнем

Вот еще один метод заточки, и вы легко его получите. Потому что, возможно, вы используете его каждый день, и вы сможете точить им, когда находитесь вне дома. Но этот трюк работает только в том случае, если у вас есть кожаный ремень, другой пластик или искусственная кожа не подходят для заточки ножа. Итак, общий вопрос: как можно затачить нож с помощью кожаного ремня ?

Но прежде чем вы расскажете о методе, я хочу сказать, что никогда не пробуйте это на дорогом ремне, просто вы можете использовать свой старый ремень, если останетесь дома.Только без экстремальных ситуаций никогда не пытайтесь использовать свой новый ремень. Во-первых, положите ремень на идеальную поверхность, потому что это упростит вам заточку. Положите на него нож под углом 10-15 градусов и потяните вперед и назад не менее 3-5 минут.

Это может быть непростой задачей, особенно при заточке! Но для лучшей производительности вы можете сложить ремень и использовать откидной край. Но для этого трюка вам придется придерживать ремень одной рукой. Следовательно, это может быть действительно очень полезно на открытом воздухе.С помощью этого метода вы можете заточить карманный нож, охотничий нож, походный нож и нож для снятия шкуры оленя .

05. Заточка ножа другим ножом

Этот трюк действительно очень прост, если у вас уже есть два тупых ножа. Но одним ножом можно заточить другой, не тратя много времени. Во-первых, вы должны держать нож правой рукой, которую хотите точить. И возьмите другой нож, который поможет вам для заточки, и он будет слева от вас.

И медленно вы должны тянуть нож назад и вперед к тупому ножу, который вы держите в левой руке, рекомендуется под углом 15-20 градусов. Может быть, это будет тяжелая работа! Но будет намного проще, если вы уже использовали на своей кухне заточку для ножей , сталь . Потому что это аналогичный способ заточки ножа с помощью стали.

Заключение

Я надеюсь, что описанные выше методы заточки были достаточно информативными и помогут вам, когда вы захотите точить нож дома или в дикой природе.Иногда точилка для ножей не работает, особенно электрическая точилка . Но некоторые общие стратегии и материалы могут помочь вам в заточке ножей в течение нескольких минут.

Надеюсь, теперь вы знаете , как точить нож без точилки ? Эти 5 советов по заточке только на крайний случай, когда у вас нет современной точилки. Это только кратковременный случай, но для долговременной заточки необходимо использовать безопасный и надежный метод заточки!

Я Джордан Картер из Северной Калифорнии, США.Я люблю еду, и только чтобы попробовать разные блюда, я объездил многие страны от Азии до Европы. И я познакомился со многими популярными поварами, которые работают в самых популярных ресторанах.

Теперь я действительно знаю, почему кухня является важной частью каждого дома? Почему для нас так важна здоровая пища? После многих лет кулинарного опыта я подумал о блоге. В связи с этим я завел этот кухонный блог. А еще я стараюсь поделиться со всеми своей едой и опытом путешествий.

Заточка — ножи Kramer

ВАШ НОЖ ОСТРЫЙ?

Журнал тест

Нарежьте сложенную страницу журнала.Острое лезвие легко разрежет бумагу, тупое лезвие — нет.

Food test

Конечная кромка зацепится за кожицу помидора или лука. Если лезвие соскальзывает с края (или требуется давление), оно тупое.

Принадлежности для заточки

Если вы новичок в заточке, все, что вам нужно, — это точилка и камень, чтобы начать работу. Мы предлагаем на продажу некоторые из любимых товаров Боба. Японские водные камни просты в использовании и обеспечивают отличный контроль, позволяя получить острую бритву.

Хонингование 101

Хонингование — это инструмент для регулярного технического обслуживания, который можно использовать так часто, как вы считаете необходимым. Его цель — выровнять кромку лезвия и повысить эффективность. Уловка заключается в правильном давлении и правильном угле.

Давление

Возьмите нож за ручку и надавите им на кухонные весы до тех пор, пока давление не достигнет 4 — 6 фунтов.

Угол

Удерживая лезвие напротив хона, поместите спичечный коробок между хоном и лезвием (угол 10-15 градусов).См. Изображение (справа) в качестве руководства.

Хонингование Пошаговое руководство

1) Закрепите кончик хона на разделочной доске.

2) Расположите лезвие лезвия напротив хона под углом 10-15 градусов.

3) Положите палец на пятку лезвия и вдавите в сталь.

4) Сохраняя угол, потяните лезвие изогнутым движением от пятки к кончику.

5) Повторите 4-8 раз с каждой стороны лезвия, переходя от умеренного давления (4-6 фунтов) к более легкому.

6) Когда закончите, проведите журнальный тест или тест с луком, чтобы проверить свою работу.

Water Stones

Когда хонингование больше не возвращает лезвие к желаемому уровню резкости, пора использовать водный камень, чтобы сделать новое лезвие.

Начните с камня с зернистостью 1000 или меньше, чтобы удалить материал и сделать заусенец или проволочную кромку. Если у вас грубая форма кромки, используйте камень зернистостью 400, чтобы закрепить кромку, затем перейдите к камню с более высокой зернистостью, чтобы отполировать кромку.

Уловка заключается в поддержании постоянного угла и равномерного давления на лезвие (см. Руководства по хонингованию выше).

---

Использование водяного камня, шаг за шагом

Подготовка мокрого камня

Определите, нужно ли намочить ваш камень, разбрызгивая воду на поверхность, если он впитывает, то он должен впитаться. Погрузите камень в воду на 10 минут, а когда пузырьки прекратятся, выньте камень из воды и положите на ровную поверхность.

Найденные в нашем магазине точильные камни Bob Kramer ZWILLING требуют замачивания.

Забивание лезвия камнями

1. Используйте тот же угол 10–15 градусов, что и для хона.
2. Начните с 4–6 фунтов и заканчивать с равномерным давлением на лезвие примерно 2–3 фунта.
3. Если вы правша, возьмитесь за рукоятку правой рукой и разведите пальцы левой руки по лезвию для равномерного надавливания.
4. Сохраняя этот угол, перемещайте лезвие прямо вперед и назад или сделайте дуговое движение по камню (потяните нож на себя, пятка к кончику, сделав стремительное движение по камню).
5. Переверните лезвие и повторите с другой стороны.
6. Когда вы чувствуете, как проволочные заусенцы образуются от кончика до пятки, самое время перейти к более мелкой зернистости, чтобы отполировать край.

Полировка лезвия

1. Повторите шаги с более мелкой зернистостью, указанные выше, постепенно уменьшая давление.
2. После использования камня с более мелкой зернистостью, пока он еще влажный, протрите его Nagura Stone, чтобы на поверхности образовалась суспензия для дополнительной полировки.
3. Когда вы закончите, сотрите остатки металла с лезвия, промойте и высушите камни.

---

Как ухаживать за водяными камнями

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ

Держите камни чистыми и легко режьте. Камни с более мелким зерном (зернистостью 1000 и выше) образуют остатки металла, которые необходимо очистить. После использования камня, пока он еще влажный, потрите Nagura Stone. Это создаст «жидкую кашицу» на поверхности. Заточите лезвие в суспензии, сделав несколько движений, для дополнительной полировки.

Держите камень ровным. Мокрые камни имеют тенденцию больше изнашиваться в центре, что необходимо исправить для равномерного заточки.Карандашом нарисуйте X в верхнем углу до угла. Смочите камень и протрите его плоским выравнивающим камнем Naniwa до тех пор, пока он не станет плоским, и вы больше не сможете увидеть X. Вы также можете использовать лист силикона

How To Sharpen A Kitchen Knife

Хизер говорит:

Без каких-либо промедлений и задержек, вот Учебник по заточке ножей Home-Ec101.com. Я говорю о навыках работы с ножом и о важности и безопасности острых ножей, но как получить и сохранить их острыми?

Во-первых, давайте начнем с небольшой анатомии ножа.

Это мой любимый нож, это 6-дюймовый нож для повара, он не очень дорогой, мне просто нравится его ощущение, что является вторым по важности аспектом при покупке ножа? Зачем? Потому что, если вам не нравится ощущения от ножа, вы не будете им пользоваться.

Что самое важное при выборе ножа? Хвост лезвия должен проходить через рукоять. Не покупайте нож без полного хвостовика.

Третий по важности фактор при выборе ножа — это тип металла.Выбирайте нержавеющую сталь или высокоуглеродистую нержавеющую сталь. Избегайте использования углеродистой стали, да, их можно легко заточить до кромки, но они легко теряют эту кромку И могут обесцветить некоторые продукты и могут придать металлический привкус. Понял?

Наконец, не тратьте время зря с зазубренными поварскими ножами. Обычно они не слишком острые для начала, поэтому некоторые продукты лучше измельчают или измельчают, а не режут, как только они теряют то небольшое преимущество, которое у них было.

Итак, теперь у вас есть нож, как его точить?

Учебник по заточке ножей

Не забывайте, что вы профессионалы в заточке ножей, это руководство для начинающих, с оборудованием для начинающих .Если они захотят развлечься, в конечном итоге будет предоставлен дополнительный кредит Home-Ec101 или 201.

Купите себе точильный камень и керамический стержень, которые можно найти в коробочных магазинах, таких как большой, ужасный (хе) Walmart, или в специализированных кулинарных магазинах. Не нужно фантазировать или тратить много денег. Вам также понадобится сталь.

Как пользоваться точильным камнем

Смажьте камень водой, средством для мытья посуды или пищевым маслом. Только не забудьте тщательно вымыть камень, если вы используете растительное масло, чтобы он не прогоркнул.

Наиболее важным аспектом заточки ножа является обеспечение постоянного угла, под которым нож входит в контакт с точильным камнем или керамическим стержнем. Это означает, что если есть 20-градусный угол, он остается 20-градусным углом на длине лезвия.

Вы можете перемещать лезвие по кругу от кончика ручки, или это может быть лекарство прямо от кончика к ручке. Лезвие должно оставаться под тем же углом к ​​камню.

Это просто альтернативный вид, чтобы лучше продемонстрировать угол.

Что бы вы ни делали с одной стороной, это нужно повторить с другой, иначе край не будет острым. Угол заточки должен быть одинаковым для обеих сторон ножа.

Держите лезвие под углом от 15 до 30 градусов. Помните, что угол менее важен, чем его последовательное применение. Лучше иметь постоянный угол 30 градусов, чем непостоянный 15-25. Понятно?

Как использовать керамический стержень для заточки ножей

После равномерного использования камня с обеих сторон пора внимательно осмотреть кромку в продольном направлении.Поищите с каждой стороны провалы, сколы и плоские пятна. Если дефекты остались, поработайте ножом по камню еще немного. Если вы не видите ничего, а угол кромки выглядит одинаково, пора перейти к керамическому стержню. Это очень похоже на работу по дереву и переход на наждачную бумагу более высокого качества для более мелких деталей.

Есть несколько вариантов удержания керамического стержня, его можно надежно удерживать на поверхности.

Или керамический стержень можно держать как стальной.

Не забудьте сохранить одинаковый угол наклона стержня с обеих сторон лезвия.

На этом этапе удаляются царапины, которые мог оставить камень. Проверьте лезвие. Он выглядит ровным, без царапин? Большой!

Как использовать заточку из стали

Последний шаг — использовать сталь. Этот стальной стержень входит в комплект многих ножевых блоков или может быть приобретен отдельно. Он не удаляет металл, как предыдущие два шага, он просто изменяет форму кромки, удаляя заусенцы с кромки лезвия.

Заусенец — это крошечный тонкий изгиб на краю лезвия. Эта кривая представляет собой тусклый край режущей поверхности, и ее необходимо удалить.

Держите нож в доминирующей руке, а сталь — в левой. Проведите лезвием ножа под тем же углом, что и в предыдущих двух шагах по стали. Всегда перемещайтесь от пятки лезвия к кончику или в обратном направлении одним плавным движением. Не останавливайся и не начинай. Наконец, всегда работайте с обеих сторон лезвия равномерно.

Этот шаг также следует выполнять между сеансами заточки ножей, чтобы восстановить лезвие ножа после использования.

Нажмите на картинку, чтобы увидеть больше советов!

* Edit * Не забывайте мыть нож после заточки, чтобы удалить металлические части. -Спасибо @imabug за напоминание. Я делаю это; Я просто забыл это отметить.

Вопросы?

Отправляйте запросы внутри страны по адресу [email protected] .

Подробнее:

Как профессионально заточить нож

Один из моих читателей (Кирк) написал следующий вопрос:

Я только что купил весь набор ножей Katana плюс несколько дополнительных для заполнения блока.Мой вопрос в том, как, черт возьми, вы правильно используете эту сталь, чтобы они оставались такими же острыми, какими они были из коробки? Это вообще возможно? Я провел несколько из них по стали при рекомендуемых 22 градусах, и, кажется, изменилась кромка. Не поймите меня неправильно, они все еще очень острые, но они не срывают волосы с моей руки, как они делали прямо из коробки.

Отличный вопрос, Кирк, и у меня есть для тебя довольно сложный ответ. Что касается заточки ножей Katana — или любого другого ножа, если на то пошло — вы должны знать, что, как и все остальное на Земле, существуют различные степени затрат, связанных с более высоким уровнем производительности.Итак, я собираюсь дать вам тонну информации, и затем вы сможете принять решение о том, каким путем идти, исходя из вашего бюджета и готовности добавить немного смазки для локтей.

Сначала мы начнем с небольшого видео от Элтона Брауна. Он пинает задницу. В этом видео мы расскажем о некоторых основах, но затем я выделю несколько моментов, с которыми я немного не согласен.

• Альтон не рекомендует точить нож дома, но я бы сказал, что вы можете это сделать, если готовы заплатить волынщику.Прочтите, чтобы узнать подробности.
• Вы видели, как Альтон провел пальцем по кромке лезвия? НИКОГДА, НИКОГДА ЭТО НЕ ДЕЛАЙТЕ! Если вы сделали это с одним из моих лезвий, вам могут понадобиться швы.
• «Цена не важна». Я совершенно не согласен. Дешевый нож просто не держит лезвия. Вам понадобится приличный кусок стали, чтобы его даже можно было заточить.

В видеоролике мы также видели использование ленточно-шлифовального станка и полировального станка, но они вовсе не нужны для получения острой бритвы кромки.На самом деле эти инструменты удаляют много металла очень быстро, поэтому лучше (особенно для любителей) использовать более медленный и точный процесс.

Самый дешевый процесс (вообще говоря) предполагает использование точильного камня. Здесь Сет из Cosmo Knives демонстрирует технику. Для этого в домашних условиях вам понадобится скамейка и ремень.

Это то, что каждый может легко научиться делать дома и довольно быстро увидеть неплохие результаты.Резка мяса и овощей этим старым ножом снова станет радостью.

Теперь, если вы хотите полностью избежать этого ручного труда, я настоятельно рекомендую точилку Warthog V-Sharp менее чем за 100 долларов. Один из них есть у меня на кухне, и я постоянно использую его на своих высококачественных ножах Calphalon Katana. Вот как это работает, и мальчик, как это работает… (Вот полный обзор на BladeForums.com.)

Наконец, когда подойдет только самое лучшее оборудование, лучшая система заточки в мире — Edge Pro.Вы можете купить модель Apex менее чем за 200 долларов, и это отличный комплект (я начал с одного из них), но для лучшей системы заточки, которую можно купить за деньги, вам понадобится модель Professional (мой личный выбор. ). Это будет стоить вам около 500 долларов со всеми опциями.

Теперь, когда я сажусь, чтобы по-настоящему точить лезвие с помощью Edge Pro, у меня уходит около получаса. Я не тороплюсь и делаю это правильно, но к тому времени, когда я закончу, я могу прорезать кожу, как будто это масло.Edge Pro изготовлен Беном Дейлом, одним из самых приятных парней, которых вы когда-либо хотели знать, и человеком, которому вы можете доверять, создавая инструмент непревзойденного качества. Он делает каждую модель Pro вручную и даже персонализирует мою специально для меня.

Вот обучающее видео, демонстрирующее, как использовать этот уникальный инструмент. Это требует небольшой практики, но примерно через 30 минут я стал старым профессионалом. Я использовал его сто раз, и мои друзья и семья, для которых я точил лезвия, хвастаются результатами перед всеми, кого они знают.

Последняя маленькая деталь. Люди в этих разных видео постоянно упоминают разные углы для резкости. Прежде всего, единственные системы, которые имеют точность с этими настройками, — это Warthog и EdgePro; однако, чтобы получить правильную информацию, Бен рекомендует вот что, и я полностью согласен.

• 13 ° — Очень тонкие гибкие ножи. Ножи для жарки, лезвия для филе рыбы и т. Д.
• 15 ° — Тонкие кухонные ножи.Самый низкий из возможных для разделочной доски — очень острый.
• 17 ° — большинство кухонных ножей средней грузоподъемности.
• 19 ° — Тонкие карманные ножи и сверхмощные кухонные ножи.
• 21 ° — Карманные и тонкие охотничьи ножи.
• 23 ° — Охотничьи, рубящие и толстые карманные ножи.

  No related posts.