Напиток сидр что это: что это, виды, как пить + интересные факты — Полигон-Центр

Содержание

что это, виды, как пить + интересные факты

Сидр – это слабоалкогольный напиток с мягким яблочным привкусом. Изготавливается посредством брожения фруктового сока, однако не ограничивается лишь этим методом. Для того чтобы сидр получился качественным и вкусным, принято подбирать определенные сорта яблок.

Сидр бывает сухой и сладкий – в зависимости от количества сахара, содержащегося в нём.

Рецепты сидра из яблок, вишни, груши.

Виды сидра

Учитывая то, что этот напиток готовят в домашних условиях все кому не лень, классифицировать все существующие виды достаточно сложно. У каждого хозяина имеется свой уникальный рецепт. Можно выделить несколько основных видов сидра:

Сухой. Сахар в составе – не менее 0,4%
Полусухой. Сахар в составе – от 0,5 до 1%
Традиционный. Сахар в составе – до 2%
Сладковатый. Сахар в составе – до 4%
Сладкий.
Сахар в составе – более 4%

Помимо «яблочной» классификации существует еще вкусовая. И тут уже все зависит от полета фантазии производителя, например, встречаются сидры со вкусом тыквы, ананаса, винограда и т.п.

Как и с чем пьют сидр

Сидр принято пить охлаждённым. Тёплый слабоалкогольный напиток теряет уникальность вкуса. Также сидр нельзя подавать ледяным. Оптимальная температура хранения напитка – от 7 до 10 С.

Также сидр сочетается с огромным количеством блюд. Для закуски идеально подходят: легкий салат, сыр, мясо, рыба. Главное правило, которого нужно придерживаться – пища не должна быть жирной и тяжелой.

Интересные факты о сидре

Когда Цезарь и его солдаты вторглись в Англию в 55 году до н.э., они обнаружили, что кельты потягивают варево, приготовленное из яблок. Войска быстро усвоили эту привычку и вернули ее в Рим.
Считается, что в 14 веке детей крестили в сидре, поскольку он часто был более гигиеничным, чем вода.
Сидр был настолько важен для ранних американцев, что к моменту американской революции одна из каждых десяти ферм в Новой Англии эксплуатировала свою собственную мельницу для производства сидра.
Популярность сидра в Америке упала в начале 1900-х годов из-за приезда многих европейцев, которые привезли пиво.
В 19 веке сидр рекламировался как лекарство от подагры и других болезней.
У лучших сортов яблок сидра лучшие имена: Hangdown, Chibble’s Wilding, Kentish Fill-Basket и Glory of the West.
Ищете правильный способ ухода за мозгом мертвого гения? Более 40 лет череп Эйнштейна хранился в коробке с надписью Costa Cider.
Яблочный бренди и яблочный Джек являются дистиллированными сидрами, и яблочный Джек, в частности, действительно мощный.

Немного про сидр: что за напиток, виды, градус, состав, как пить | Про самогон и другие напитки 🍹

Этот слабоалкогольный напиток известен во многих странах. Его пьют в жару, как альтернативу крепкому алкоголю, да и просто за столом. У нас сидр – также давно известный напиток, хотя ранее он носил другое название – буза.

Что такое сидр?

Сидром называют ферментированный с помощью дрожжей или естественным путем (также с помощью дрожжей, но диких, живущих на кожице фруктов) напиток. Его обычная крепость – от 1 до 6°. Есть обычный, называемый яблочным вином и есть газированный.

История

Еще Плиний, живший в первом столетии до нашей эры, упоминал хмельной напиток, производимый из яблок. И еще встречается легенда, по которой якобы Карл Великий в конце восьмого – начале девятого века изобрел сидр, раздавив мешок спелых яблок.

В средние века особо увлекались производством и питием яблочного легкого алкоголя баски (жившие частично на территории нынешней Франции, частично – Испании). Первая инструкция, регламентирующая правила выращивания яблок и производство из них сидра написана в королевстве Наварра в 1189 году.

В 14 веке сидр пили в Наварре повсеместно и он явно превосходил пиво. В 12 веке напиток уже с легкой руки привезшего технологию Гийома Дюрсю, распространился по всей Европе. Но поскольку считалось, что он долго не хранится, то в больших количествах употребляли его осенью, празднуя завершение сезона уборки урожая. Проводились и специальные праздники, на которых определяли лучший напиток.

Во Франции еще в 19 веке сидр по популярности уступал только вину, но затем его потеснило еще и пиво.

До сих пор между Англией, Францией и Италией ведутся споры за родину изобретения напитка. Тем не менее, он уже пережил одно тысячелетие и не потерял спроса. Во Франкфурте (Бавария) проводится и сегодня ежегодный фестиваль сидра, а пьют напиток почти во всех странах.

А основное производство сосредоточены в Наварре, Астурии, севере Испании, Стране Басков, вдоль берега Бискайского залива. В Астурии в 2002 г зарегистрирован регион выращивания яблок специальных сортов и производства сидра, носящий название Denominación de Origen Protegida. Это своеобразный аналог французских апелласьонов.

Виды

Основные виды сидра определяются по содержанию сахара:

сухой – от 0,4%;
полусухой – 0,5-1%;
традиционный или обычный – около 2%;
полусладкий – 3-4%;
сладкий от 4% и выше.

Кроме того, бывают еще виды с различным вкусом – тыква, виноград, ананас и т.п. Кроме яблок добавляют и груши, что также дает свой привкус и аромат.

Крепость

Сидр в классическом исполнении – слабоалкогольный напиток, на уровне пива. Его крепость колеблется от 1° (сухой) до 8° (сладкий). Обычно это 6-7°.

Существует своеобразная классификация напитка по содержанию алкоголя:

1,5–3° — сладкий, легкий Cidre doux;
4,5–6° — кисловатый, Cidre brut;
4,5° — традиционный Нормандский, Cidre Tradition.

Кроме того, во Франции производят еще и сидр, крепленный кальвадосом. Его крепость достигает 18°, а преимущество – в длительном хранении без применения химии.

Калорийность и состав

Сухой сидр содержит 60 калл на 100 мл продукта, сладкий – 68 калл.

В составе яблочный (иногда с добавлением грушевого) сок, сахар, специальные дрожжи. В изготовленный по традиционной технологии сухой сидр не содержит ни сахара, ни дрожжей.

Но в напитки, приготовленные в промышленных условиях, почти всегда добавляют консерванты, поскольку натуральный продукт хранится не так долго, как хотелось бы изготовителям.

Польза и вред яблочного сидра

Выпитый в разумных количествах сидр приносит пользу организму:

Обладает антиоксидантными свойствами, сохраняя молодость и эластичность сосудов.
Положительно влияет на мужское здоровье и потенцию.
Имеет антибактериальные свойства.
Яблочная кислота способствует лучшей переработке пищи.

Негативные моменты также присутствуют:

В бутылке сидра – около 250 ккал и то — если он сухой. Это калорий на 50 больше, чем в светлом пиве. Так что худеющим увлекаться не стоит.
И хотя напиток считается слабоалкогольным, но также может вызывать похмельный синдром, если увлечься. Поэтому рекомендуют его употреблять с соком, минералкой.
Запрещено употреблять детям, беременным и кормящим.

Как и с чем пьют сидр?

Только охлажденным. Теплый плохо воспринимается вкусовыми рецепторами. Но не ледяным и безо льда. Оптимальной считается температура 7-10°. Лучшее место – холодильник.

Бокал для подачи лучше взять высокий (12-14 см) с легким расширением кверху. Чтобы создать пену, которая многим нравится, чуть наклоните бокал и лейте по стенке, высоко поднимая бутылку. Это не просто красиво, а еще и обогащает напиток кислородом, способствует полному раскрытию вкуса.

Газированный сидр можно пить из бокала для шампанского.

Интересно. Немцы и британцы пьют напиток из пивных бокалов, а нормандцы – из глиняных сосудов наподобие пиал.

Сидр не такой уж благородный напиток, чтобы существовали строгие правила его потребления.

Но поскольку напиток легкий и «летний», то лучшими станут такие же легкие блюда: всевозможные салаты, нарезка из сыра и мяса/колбасы, морские деликатесы или жареная рыба, блюда, приготовленные на гриле. также прекрасно пойдут под сидр.

Можно запеченную птицу. Главное – ничего тяжелого, жирного.

Сидр – чудесное дополнение к десертам, особенно хорошо под него пойдут яблочные и другие фруктовые пироги, шарлотки, штруделя.

То есть легким яблочным вином можно просто наслаждаться, не думая об этикете. Кроме того можно заменять шипучим сидром шампанское в коктейлях.

Поделитесь информацией с друзьями через соцсети и оставляйте комментарии под статьей.

Шампанизированный напиток – Сидр

Что за такой напиток сидр? Из чего его делают? Есть ли польза от него? Какие «лечебные» свойства? Давайте разберемся…

Карл Великий — создатель?

Создание сидра присваивают себе много народностей: от бриттов и норманнов, до самого короля Артура. Существует и такая «нелепая» версия, что напиток появился благодаря Карлу Великому. Сам того не заметив, он сел на перезревшие яблоки и «запустил» процесс брожения. Так ли это было на самом деле — никто не знает.

Все же, настоящий сидр — это заслуга кельтов. Об этом повествуют различные кельтские мифологические источники, где более правдоподобно описывается создание напитка. Кельты полагали, что сидр является напитком богов из Страны вечной молодости или Яблочной сомы яблонь. Его не только пили, но и использовали наружно, омываясь.

Интересно! Напиток приобрел такое важно значение, что в XIV веке церковь считала, что сидр чище, чем вода, поэтому крещение маленьких детей проводили именно в нем.

«Магическая» сила напитка оставалась недолгой. Во время Столетней войны он ушел в небытие, но уже в середине 1750-х годов Шарль-Габриель Порэ создает классификацию всех сортов яблок для производства сидра. Напиток приобретает новую волну славы и с тем фактом, что в то время распространилась эпидемия заболевания виноградников.

Это привело к упадку виноделия, а значит к «яблочному» расцвету.

Состав и секреты

Сидр — это слабоалкогольный напиток, изготавливаемый путем сбраживания определенных сортов яблок. Часто его сравнивают с шампанским, но это не верно, так как составы у них разные. В производстве недопустимо также использование дрожжей. Привычные для нас сорта яблок не применяются, а выращиваются специальные (боровинка, титовка, апорт, ренет и другие).

Производство сидра на качественном и масштабном уровне налажено только в Бретани и Нормандии. Для изготовления напитка правительством разрешено использовать около 50 сортов яблок. Так как у сидра нет апелласьонов — это столовый напиток.

Виноделы выделяют 5 видов:

Сидр из 100%-ного яблочного сока, не разбавленный водой. Его еще называют чистым. Алкоголь составляет 9%.
Сидр с использованием родниковой воды. В связи с этим содержание алкоголя немного меньше, чем у «чистого» — 5%.
Сидр сухой. Алкоголь — от 5% и выше.
Сидр шипучий и игристый. Оба довольно схожи, однако отличаются содержанием у каждого углекислого газа. Об этом можно прочитать на этикетке. Например, в игристом — более 2,5 атмосфер, а в шипучем не более 2,5. Разливают сидр в бутылки как и для шампанского. Это позволяет выдерживать большое давление.

По химическому составу напиток богат различными веществами: сложные многоатомные спирты, лимонная кислота, яблочная, уксусная, пектины и дубильные вещества, витамин С.

Полезность сидра

Мало кто знает, но сидр обладает, как и бальзамы, лечебными свойствами. В его составе имеются как необходимые для организма жиры, белки, углеводы, так и макроэлементы (натрий, фосфор, кальций, магний) и микроэлементы (медь, цинк, железо).

С давних времен напиток пили как лекарство от цинги и подагры. Также некоторые специалисты считают, что сидр способен выводить камни из почек. Для профилактики заболеваний и различных инфекций кожи — принимают ванные из этого напитка.

Интересно! Именно сидр послужил широкому распространению так называемых SPA-процедур.

После продолжительных исследований ученые пришли к выводу, что напиток способен замедлять процессы старения, выводить токсины, нормализировать обмен веществ, способствовать снижению веса. Рекомендуется выпивать бокал сидра при депрессиях и диабете.

Осторожно! Наряду со всеми «целебными» свойствами напиток противопоказан детям до 18 лет, а также беременным и кормящим женщинам. Нельзя пить и при заболеваниях желудка и кишечника, гепатите, панкреатите.

Слабоалкогольные напитки в магазине «WineStreet»!

В ассортименте нашего обширного каталога каждый взыскательный покупатель сможет найти именно тот напиток, который ему нравится. Если Вы теряетесь в выборе, то опытные консультанты помогут определиться.

Спешите, делайте свой выбор!

В чем разница (отличия) сидра от пива

Чем отличается сидр от обычного пива? Наверное, проще сказать, чем они похожи — это содержание алкоголя, которое может достигать 6%. Всё остальное, начиная от технологии производства и заканчивая культурой употребления, существенно разнится. Именно поэтому любители пива и сидра разделились на два лагеря. В Англии любителей сидра называют специальным термином Cider Drinker — именно таким фанатам посвящена веселая песенка I’m a cider drinker, I drink it all the day

Фанаты пива ежегодно собираются на Oktoberfest, но и любители сидра или Apfelwein каждый год в начале осени во Франкфурте устраивают свой праздник — Apfelweinfest.

Чем отличается сидр от пива по вкусу?

Сравнивать пиво и молодое яблочные игристое вино, которым является сидр, невозможно. Чтобы еще раз в этом убедиться, можно начать с технологии приготовления этих напитков.

Как делают сидр?

Яблочный сидр, а заодно и грушевый, айвовый и пр.

получают за счет естественного брожения натурального фруктового сока — в отличие от технологии производства пива культурные дрожжи тут не используются, вполне достаточно «диких» дрожжей, которые живут на поверхности кожицы яблок.

Но для приготовления этого напитка подходят далеко не все яблоки, кстати, те, что продаются в магазинах круглый год, для этого точно не подойдут. В ход идут только особые сорта с высоким содержанием дубильных веществ (танинов) — именно они препятствуют размножению бактерий. Танины присутствуют только в таких сортах как ренет, антоновка, апорт, боровинка и пр. Яблоки специальных сидровых сортов для столовых целей не пригодны.

Кстати, есть специальный сорт груш, которые выращиваются специально для сидра — во Франции и такие груши, грушевый сидр из них называют перри или пуаре. Этот национальный напиток во Франции имеет крепость 2 %, а вот англичане делают его гораздо более крепким — 8%.

Итак, процесс производства выглядит следующим образом: очищенные от хвостиков и поврежденных частей фрукты измельчают и отжимают специальным мембранным прессом. Внимание! Вкус готового напитка во многом зависит от кожицы, так что ее ни в коем случае нельзя обрезать. Полученный сок с сахаром и букетом специй для вкуса остается на ферментацию и дальнейшее дозревание до готовности. Готовый напиток может храниться в прохладном подвале до 3 лет — условия и срок хранение домашнего пива примерно такие же.

От чего зависит вкус сидра

Вообще количество добавляемого в сок сахара и даже воды зависит от кислотности яблок. Если фрукты очень кислые, то кислотность нужно понизить обязательно. Если параметры сырья в норме, то добавок не требуются, иначе это ухудшит вкус продукта, в частности, он станет водянистым. Иногда к кислым яблокам добавляются яблоки другого сорта с большим содержанием фруктозы — чаще в соотношении 1:2. Чем слаще выбрать яблоки, тем более крепким получится напиток — количество алкоголя в готовом продукте может достигать 10%.

С момента переработки яблок до готовности напитка может пройти целый год, по крайней мере, не менее 6 месяцев. Таким образом готовится так называемое «тихое» вино.

Для того чтобы сделать сидр газированным, в готовое молодое фруктовое вино добавляют сахар из расчета 10 г на 1 л сидра, что вызывает повторное брожение. Достаточно оставить емкость на 10-14 дней в теплом месте, чтобы обеспечить насыщение напитка углекислым газом.

Можно ли приготовить такие напитки дома

Рецепты приготовления домашнего пива и сидра не отличаются сложностью, разве что придется приобрести домашнюю пивоварню, например Люкссталь 7m, и запастись терпением для выдержки напитка. Для упрощения процесса при приготовлении домашнего сидра можно воспользоваться готовым концентрированным соком и сухими сидровыми дрожжами — именно такие компоненты применяются для промышленного производства напитка.

Кстати, сидр является сырьем для приготовления яблочной водки, так что при желании вино можно перегонять и настаивать — получится настоящий кальвадос. Однозначно, любителям вкусного и необычного алкоголя стоит купить домашнюю пивоварню — отзывы о такой кухонной утвари самые положительные.

Стоит ли сравнивать сидр и пиво?

Очевидно, что с процессом приготовления сидра у пива нет ничего общего — в отличие от сидра пиво производят из хмеля, дрожжей и солода. Хотя и существует распространенное заблуждение, что сидр это что-то вроде яблочного эля. Но этот вариант пива, приготовленный с использованием верховых дрожжей, с продуктом виноделия никак не связан. Впрочем, и сидр, и пиво подают в пабах нередко в бокалах для пива — так что только этим можно объяснить возникновение такого странного мифа. Также сравнение этих напитков может быть связано с тем, что это товары-субституты, то есть потребители, не найдя один напиток, могут приобрести второй и наоборот, и процесс приготовления тут не причем, главное, что можно устроить веселую вечеринку!

Интересно, что все же существует пиво, которое можно сравнить с сидром — это бельгийское пиво или ламбик — оно производится с помощью самопроизвольного брожения. Вместо культурных дрожжей в процессе брожения задействованы микроорганизмы, присутствующие в самом сусле и попадающие в него из воздуха. То есть при сильном желании сидр всё же можно отнести к элям, а именно к ламбикам.

Пиво и разные марки сидра различаются по крепости. Сидры бывают сухие и сладкие (категории как у шампанского), также есть напитки с дополнительным количеством углекислоты (они маркируются как sparkling, т.е. газированные или игристые).

Культура употребления сидра и пива

Если рассматривать традиции подачи сидра, то тут возможны варианты. Дело в том, что культура употребления этого напитка сильно зависит от традиций региона. Итак, во Франции, где собственно и был изобретен этот напиток, сидр подается в винных бокалах или бокалах для шампанского. В Англии и Германии принято наливать напиток в пивные бокалы. Универсальный вариант — это стаканы вместительностью 0,5 л с узким дном и более широкой кромкой высотой в 12 см.

В любом случае сидр принято подавать охлажденным с пенной шапкой (как и пиво). Кстати, создать пенную шапочку в бокале с сидром непросто — для этого бармены наливают напиток, поднимая бутылку на высоту до метра над бокалом — необычный способ, но по другому пенная шапка не получится.

Еще один интересный факт! Вина, к категории которых относится и сидр, перед глотком принято обонять, наслаждаясь ароматом. С сидром такого не происходит, ведь главное в процессе поглощения этого напитка — это насладиться прохладой и приятным вкусом.

Поскольку в стакане с сидром на дне образуется осадок, то последний глоток было принято выливать на землю — со временем это превратилось в красивую традицию: эдакая благодарность земле за хороший урожай яблок. Следовать такой традиции в пабе невозможно, поэтому сидр просто не допивают до конца.

Интересно, что именно по такому осадку можно определить, что напиток был приготовлен по традиционной рецептуре из натуральных ингредиентов — если осадка нет, то о натуральности говорить не стоит, чтобы производитель ни писал на этикетке)

С чем пить сидр и пиво

Отличным дополнением к пиву и элю являются разнообразные морепродукты, мясо, различные снеки от копченых свиных ушек до колбасок и чипсов, в также кальмаров, креветок и пр.

В качестве дополнения для сидра можно использовать сухофрукты или мороженое.

Интересно! Некоторые врачи утверждают, что ежедневное употребление бокала сидра благотворно влияет на организм человека. Данные не подтверждены, но тот факт, что такой рацион благотворно будет влиять на настроение — не вызывает сомнений!

А на утро……

Как болит голова на утро после пивной вечеринки, нам всем, наверное, хорошо известно. В этой ситуации стоит вспомнить, в чем разница между пивом и сидром. В этом плане у яблочного вина нет конкурентов — от него похмелья не бывает. Это слабенькое яблочное шампанское можно даже пить за рулем. По крайне мере, 1 пинта (0,568 литра) водителю ничем не грозит. Если водитель весит больше 90 кг, то можно выпить и 2 пинты. А вот 3 пинты — уже перебор, поскольку алкотестер покажет наличие алкоголя в крови. Кстати, об отсутствии похмелья на утро можно говорить лишь при том условии, что человек ограничился 2 пинтами сидра вечером — более активное потребление напитка все же заставит на утро оценить весь спектр неприятных ощущений алкогольной интоксикации.

Кстати, чтобы снизить интенсивность похмельных ощущений после употребления большого количества сидра, лучше выбирать газированные (sparkling) сорта. По крайней мере, так советуют любители такой алкоголки. В любом случае все Cider Drinker подтверждают преимущества вкуса живого барного сидра, который подается в пабах, перед бутилированными напитками. Впрочем, такая же ситуация и у любителей пива.

Противопоказания

Поскольку сидр и пиво содержат алкоголь, пусть и в небольших количествах, существуют ограничения потребления таких напитков:

Беременные, кормящие женщины и дети
Диабетики — особенно опасно употребление газированного сидра, который вызывает резкий скачок сахара в крови
Повышенная кислотность сидра (всё таки сырьем для напитка является яблочный сок) делает его опасным для людей с проблемами ЖКТ, при наличии гастрита и язвенной болезни, холецистита, панкреатита и пр.

Что касается пользы, то натуральный сидр — природный источник антиоксидантов, количество которых может варьироваться от 44 до 1559 мг/л. Точное количество зависит от особенностей используемых при приготовлении яблок, груш и пр. Еще стоит отметить, что натуральный сидр содержит яблочную кислоту, которая является не только натуральным энергетиком, но и природным антисептиком, который уничтожает бактерии во рту.

Смешивать пиво и сидр не рекомендуется — несмотря на то, что оба напитка слабоалкогольные, получающийся коктейль обладает убойным эффектом. Вообще сидр в отличие от шампанского редко используют для коктейлей, поскольку он несовместим с некоторыми видами алкоголя.

виды напитка, родина напитка, полезные свойства

Сидр — это пенный, слабоалкогольный напиток. Его получают методом ферментации чистого яблочного сока или смешанного с грушевым без использования окультуренных дрожжей и сахара. Для получения бретонского и нормандского сидра производители используют определенные сорта яблок, которые содержат большое количество танинов. Крепость напитка составляет 2-8%, вкус — от сухого до сладкого, цвет — золотисто-зеленый.

Родина сидра

Первое упоминание о сидре относится к времени Римской Империи, в письменных источниках найдены указания о выборе сорта яблок и рецепте приготовления напитка. В XVI веке были выведены специальные сорта яблок и усовершенствована технология производства. В Средние века аналогом немецкого пива и английского эля становится народный напиток сидр. На родине производства напиток успешно применяется в кулинарии для составления коктейлей, приготовления глинтвейна, подливок и соусов, тушения овощей и мяса.

Виды напитка

В настоящее время существует несколько основных видов сидра:

сладкий и легкий, количество алкоголя 1,5-3%;
брют, кисловатый, с резким таниновым вкусом, крепость 4,5-6%;
традиционный, с ароматом перезрелого яблока, крепость 4,5%.

Наряду с яблочной классификацией предлагается вкусовая, которая зависит от фантазии производителя.

Большой популярностью пользуются напитки со вкусом винограда, ананаса, тыквы.

Правила пития

Традиционно слабоалкогольный сидр пьют охлажденным, поскольку в теплом виде он теряет свой уникальный вкус. При этом недопустимо подавать его ледяным, оптимальный показатель температуры для хранения составляет 7-10ºС. Великолепный вкус сидра гармонично сочетается со многими блюдами, важно чтобы пища не была слишком тяжелой и жирной. В качестве закусок рекомендуется выбирать легкие салаты, рыбу, сыры.

Полезные свойства

Богатый танинами напиток оказывает благотворное влияние на работу пищеварительной системы, перистальтики, способствует выработке желудочного сока. При регулярном употреблении небольшого количества сидра способствует нормализации уровня сахара в крови и давления, расширяет сосуды, устраняет атеросклеротические бляшки, поднимает настроение и улучшает аппетит.

Яблоки, входящие в состав напитка, содержат витамин С и железо. Для укрепления иммунитета рекомендуется повысить потребление сидра в осенне-весенний период, что позволит избежать авитаминоза организма и противостоять болезнетворным бактериям, простудным заболеваниям.

Сидр – описание с фото напитка; рецепты, как сделать из яблок

Калорийность: 117 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сидр:
Белки: 0.15 г.
Жиры: 0.27 г.
Углеводы: 28.97 г.

Описание

Сидр – слабоалкогольный напиток с приятным, преимущественно яблочным вкусом и ароматом. Этот шампанизируемый напиток изготавливают путем сбраживания фруктового сока. Для производства этого напитка используют яблоки определенных сортов. Например, отлично подходят сорта Черный Кингстон, Ярлингтон Милл, Горький Тремлет. В зависимости от содержания сахара сидр бывает сухим или сладким.

История возникновения этого напитка связана с именем Карла Великого, короля франков. Якобы король однажды сел на мешок перезревших яблок, раздавил их, в результате чего и получился сидр. Вторая версия происхождения этого напитка свидетельствует о том, что сидр появился благодаря мореплавателям, которые брали с собой яблочный сок вместо пресной воды, и со временем он сбраживался в слабоалкогольный напиток. Яблочный напиток, аналог современного сидра, упоминался еще Плинием. Так или иначе, родиной яблочного сидра всегда считалась Франция или Англия. Во Франции этот напиток был известен как «Cidre», в Англии его называли «British wines», а вот в Америке — «Apple Jack».

Скандинавы делали сидр с медом. Считается, что скандинавские воины, прибывшие во Францию, были поражены яблочными садами и вскоре создали мягкий напиток, который стал известен во всем мире как сидр. Кельты, которые также стояли у истоков возникновения этого напитка, не только верили в его полезные свойства, но и приписывали ему магическое происхождение. Так, сидр долгое время называли «солнечным вином», которое якобы происходило из Страны вечной молодости.

Интересно, что в начале его истории сидр не употребляли внутрь, а только омывались им. В 14 веке младенцев было принято крестить в сидре, так как его считали очень чистым напитком.

Вскоре с появлением виноградников во Франции и Англии яблочный сок понемногу забывают. Однако в 17 веке слабоалкогольный напиток из яблок стали готовить даже монахи, которые собирали плоды яблони и подвергали брожению. В начале своей истории сидр был больше известен как напиток простого люда, но уже в 18 веке им заинтересовалась аристократия, и с тех пор сидр стали употреблять даже на светских приемах.

На сегодняшний день производством высококачественных сидров занимается Франция, известными регионами, где изготавливают этот напиток, являются Нормандия и Бретань. В Германии сидр известен под названием апфельвайн («яблочное вино»). Также особую популярность этот напиток имеет в Испании. А вот в Америке сидром принято называть один из видов яблочного сока.

В наше время сидр производят из свежих яблок, которые не подвергают пастеризации, также к ним не добавляют дрожжи.

Как сделать в домашних условиях?

Для приготовления сидра в домашних условиях нам понадобятся яблоки и сахар. В некоторых рецептах не нужно даже и сахара. Это один из самых простых слабоалкогольных напитков домашнего приготовления. Для традиционного французского «Cidre» используют местные яблоки с высоким содержанием танинов. Можно обойтись и другими сортами, а лучше скомбинировать яблоки сладкого сорта с одной частью кислых. Плоды должны быть свежими и сочными, а также очень спелыми.

Особенностью приготовления сидра является то, что яблоки не моют, а лишь протирают мокрой тряпкой, поскольку их поверхность покрыта дикими дрожжами, которые в дальнейшем обеспечат соку брожение. Далее их оставляют на 2-3 дня в теплом помещении. Затем, хвостики удаляют, а яблоки целиком измельчают при помощи кухонного комбайна. Далее необходимо подготовить емкость для брожения. В зависимости от количества яблок это могут быть трёхлитровые банки или же деревянные бочки.

Емкость промывают и заполняют на 2/3 яблочной кашицей. Большую часть банки обязательно оставляют свободной: это пространство понадобится для пены и углекислого газа, которые выделяются в процессе брожения. На 1 кг яблок добавляют 120 г сахара, всю смесь тщательно перемешивают. Далее банку заматывают марлей и оставляют в темном месте на 4 дня. Каждый день яблочную кашу перемешивают до того момента, как появится пена, а также будет чувствоваться характерный запах брожения. После того, как яблоки перебродят, необходимо отжать из них сок и перелить его в другую емкость для дальнейшего сбраживания.

На емкость обязательно следует установить гидрозатвор. Его делают из пластиковой крышки и гибкой трубочки. Трубочку из набора для капельницы вставляют в дырочку, проделанную по центру крышки, зазоры замазывают пластилином. Далее конец трубочки опускают в бутыль с яблочным соком. Очень часто в качестве гидрозатвора используют прорезанную в нужном месте резиновую перчатку.

Для того, чтобы получился настоящий сидр, сок должен бродить в течение 40-65 дней.

На дне будет появляться осадок, который нужно будет слить. Сок аккуратно через трубочку переливают в другую емкость, а осадок вымывают. После чего опять повторяются манипуляции с установкой гидрозатвора на емкость с яблочным соком, уже заметно посветлевшим.

Сидр должен дозревать в течение 3-х месяцев. Крепость домашнего сидра составляет 6-7 градусов. Это слабоалкогольный напиток медового цвета с характерным яблочным привкусом и запахом. По такой же технологии можно получить грушевый сидр («перри») или же приготовить яблочно-грушевый сидр.

Как сделать без сахара?

Для того, чтобы сделать сидр по классической технологии без сахара, необходимо подготовить всего лишь достаточное количество спелых яблок. Для начала отжимают сок из яблок и отстаивают его в течение суток. Далее сок переливают в подготовленную емкость, а осадок сливают. Как и в предыдущем рецепте, устанавливают гидрозатвор и ставят ёмкость с будущим сидром в темное место на 3-4 недели. После сидр переливают в другую емкость так, чтобы не задеть осадок. Напиток закрывают крышкой и оставляют на 3-4 месяца в темном помещении. После этого его фильтруют еще раз и разливают по бутылкам. В зависимости от сладости яблок, из которых был изготовлен сидр, напиток получится крепостью 6-8 градусов.

Как правильно пить?

Употребление сидра имеет свои тонкости. Это чрезвычайно легкий и приятный напиток, который дарит хорошее настроение и при этом оставляет голову ясной. Правильно пить сидр прохладным. Это отличный способ освежится жарким летом.

Во Франции, где яблочный сидр считается поистине легендарным напитком, существует даже особая культура его употребления.

Сидр подают в бокалах для вина или же в бокалах для шампанского. Напиток разливают по бокалам с большой высоты: так выделяется больше углекислоты, за счет чего образуется больше пенки и пузырьков. Остатки сидра принято выплёскивать на пол из-за того, что на дне, как правило, образуется осадок.

Во Франции даже существуют специальные заведения, где можно расслабиться, употребляя этот яблочный напиток. Они называются сидрериями. Пол в них застелен опилками, так что можно выплескивать осадок, не боясь повредить обстановку сидрерия.

В Германии, а также Англии сидр подают в пивных бокалах, а вот в Нормандии этот напиток пьют из керамических пиал.

Полезные свойства

Полезные свойства сидра обусловлены его составом.

Проводились исследования, которые доказали пользу сидра. Ученые обнаружили в его составе фенольные соединения, которые замедляют процессы преждевременного старения посредством блокирования действия свободных радикалов. Сидр помогает выводить шлаки из организма, благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Напиток положительно влияет на пищеварительные процессы, способствует нормализации обмена веществ.

Сидр содержит пектиновые вещества, а также витамины и микроэлементы. Такой богатый состав делает этот слабоалкогольный напиток необычайно полезным для организма, если употреблять его в умеренных количествах.

Применение в кулинарии

В кулинарии сидр применяют для получения кальвадоса – алкогольного напитка на основе яблочного сока.

Сидр пьют и в чистом виде, он прекрасно сочетается со свежими яблоками и другими фруктами. Во Франции его принято подавать к блинам, а также к сыру камамбер, испанцы пьют сидр с приготовленным на гриле мясом.

Сидр также используют для приготовления коктейлей. Его нежный и сладковатый вкус хорошо сочетается с другими ингредиентами. Так, можно приготовить карибский коктейль, для которого понадобятся лайм, сироп корицы, пюре из сочной дыни, бутылка сидра. Все ингредиенты перемешивают и подают со льдом. Также готовят летный коктейль из кальвадоса и сидра. Для одной порции коктейля берут 20 мл кальвадоса, сидр, перемешивают, подают в бокалах, которые украшают спиралью из яблочной кожуры. Также существует множество рецептов алкогольных коктейлей, где сидр смешивают с пивом, ликером.

Польза сидра и лечение

Польза сидра давно известна народной медицине.

Сидр издавна рекомендовали употреблять в качестве первого средства от хандры и усталости. Напиток прекрасно поднимал настроение, а наутро после его употребления человека не мучила головная боль.

Также наши предки пили яблочный сидр при сахарном диабете и желудочных заболеваниях. Личный врач Карла IХ написал целый трактат о пользе яблочного сидра, а также о технологиях его получения.

Вред сидра и противопоказания

Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости, а также чрезмерном употреблении. Не рекомендуется употреблять сидр беременным женщинам, а также детям.

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты

0.047 г

Минеральные вещества

Сидр (Cidre) — яблочный алкогольный напиток

Code de Vino

Сидр (Cidre) — яблочный алкогольный напиток крепостью в 6–7 градусов, сделанный из особых сортов яблок: Черный Кингстон (Kingston Black), Горький Тремлетт (Tremlett’s Bitter), Дабинетт (Dabinett), Ярлингтон Милл (Yarlington Mill), Лисий Детеныш (Fox Whelp) и др. Официально разрешенных сортов яблок для сидра — 48.

Сидр получают путем естественного сбраживания яблок без добавления дрожжей. Сорта яблок разделяются на кислые, сладкие, кисло-сладкие, горько-сладкие и горькие. Сидры по своей классификации бывают сладкими, полусладкими, сухими, полусухими и традиционными (основанными на кислом или горьком вкусе).

История

Кому только не приписывают создание этого напитка: кельтам, норманнам, бриттам, Карлу Великому (который, якобы, посидев на перезревших яблоках, раздавил их и спровоцировал процесс брожения), королю Артуру, капитану Джеймсу Куку…

Эксперименты с яблоками всегда были популярны у человечества, как только яблоки ни обрабатывались: их и жали, и варили, и тушили, и смешивали с другими фруктами… Но истинный сидр — это все-таки изобретение кельтов. Возможно, еще и скандинавов (правда, они больше делали его с медом). О сидре повествуют различные мифологические источники — в основном, кельтские и германо-скандинавские. Именно мифологическая история сидра выглядит наиболее интересной и, если хотите, более правдоподобной.

Кельты считали, что сидр был принесен из Страны вечной молодости (Тир-на-Ог), которая также называется Яблочная сома яблонь. Сидр был напитком, который не только принимали внутрь, но и которым омывались. Даже церковь в XIV веке стала крестить детей в сидре, считая, что он более чист, чем вода.

Почитание сидра и отношение к нему привело к созданию «Библии сидра» (Cider Bible) Джона Уиклиффа (John Wycliffe, 1328–1384). При этом следует упомянуть, что евреи начали делать из яблок шекар (сикеру) уже давно. Вернее, они делали своеобразный крепленый сок (кстати, очень популярный сегодня в Германии, где его пьют и стар, и млад).

Большой скачок в изготовлении продуктов из яблок и груш был сделан в XIII веке, когда изобрели пресс. Также происходила селекция новых сортов яблонь. Постепенно напиток мифологических сказаний стал более похож на современный сидр.

В истории сидра была и тяжелая страница: сильный удар по нему нанесла Столетняя война (1337–1453 гг. ). Если бы не она, велика вероятность того, что сидр мог бы вытеснить и пиво, и даже вино (если уж не во всей Франции, то в Нормандии и Бретани определенно).

Однако война отодвинула на задний план мифологическую суть напитка, которая создавала определенный ареол возвышенности. Поэтому после Столетней войны, из которой Европа вышла иной, на сидр начали смотреть уже в большей степени с позиции христианской морали и экономической выгоды, нежели с позиции пользы и культурно-исторического наследия.

Многое сделал для сидра выходец с баскских земель (территории традиционного расселения басков на юге Франции и севере Испании, на побережье Бискайского залива) Гийом д’Урсус (Guillaume d’Ursus), который в середине XVI века обосновался на полуострове Котантен (Cotentin), недалеко от Валони (Valognes), Франция. Он вывел новые сорта яблок и изобрел несколько новых технологических приемов. Яблоки, который брал Д’Урсус, были более кислыми и богатыми танинами, лучше подходили для ферментации. Различные варианты комбинирования позволили создать целый ряд сортов сидра, который скоро стал классифицироваться по цвету и вкусу.

Это событие открыло новую страницу в истории сидра, когда из неотъемлемого атрибута образа жизни он перешел в категорию исследования. Уже в 1588 году Жюльен ле Полмьер (Julien Le Paulmier de Grantemesnil, 1520–1588), французский медик и личный врач Карла IX, издал трактат «De Vino et pomaco», где описывается технология изготовления напитка и его лечебные свойства. В этом трактате автор ставит сидр выше вина.

Впрочем, как уже было сказано выше, сидру так и не пришлось набрать силы и окрепнуть, заняв достойную нишу в сознании европейцев (хотя для этого были все предпосылки — и начало исследований, и высокие налоги на вино, побуждавшие активнее делать сидр). Начавшиеся затяжные войны свели на нет все усилия по развитию напитка, и сидр не успел набрать достаточного опыта и знаний, чтобы безболезненно пережить смутное время, как это произошло с вином.

Только в середине XVIII века начался новый этап развития этого напитка. Связан он был с именем Шарля-Габриеля Порэ (Charles-Gabriel Porée, 1685–1770), который стал создавать классификацию сортов яблок для сидра. Нельзя не отметить, что в пользу сидра сыграл весьма печальный факт — наступление болезней винограда, что привело к большим проблемам в виноделии. Следует помнить, что в Бретани слава сидра обрела национальные черты, обросла традициями. Что уж тут говорить, если даже парижская богема конца XVIII — начала XIX века предпочитала этот напиток!

Казалось бы, уже ничто не могло воспрепятствовать развитию и совершенствованию сидра. Именно совершенствованию, поскольку изготовление сидра зависит от всей технологической цепочки, где, конечно, самое важное — правильные яблоки. Настоящий сидр должен зависеть только от яблок. Никакого сахара, никаких дрожжей. Но Первая, а затем и Вторая мировые войны опять остановили, а вернее, разрушили эволюцию сидра. Были уничтожены сады, причем сделали это сами французы, которым яблоки были нужны для получения спиртов для фронта.

Философия

Философия сидра сродни философии друидов. Напиток должен открывать человека, наполнять и питать его сознание. Это как раз то, что свойственно сидру. Главное — называть сидром именно то, что им является, а не путать его с яблочной бормотухой.

Сидр — очень питательный и свежий напиток. Он не дурит и не тяжелит ни тело, ни мозг. Настоящий сидр можно найти только в Бретани или Нормандии. Но особенно в Бретани, так как яблоки там получаются просто идеально подходящими. Конечно, в Германии, Австрии и Швейцарии можно найти приличное апфельван (Apfelwein — яблочное вино, нем.), но сидр должен оставаться сидром — с его кристальной чистотой и газированностью. Тем более если мы говорим о брюте.

Впрочем, почитателей сидра можно найти везде: и в Америке, и в Испании, и даже в Прибалтике. Поверьте, если вы однажды попробуете настоящий сидр, то вряд ли не найдете ему места в сердце…

Польза

Сидр являлся важным продуктом, используемым против цинги и подагры. Он исключительно хорош для желудка. Также считается, что он выводит камни из почек. Сидр активно использовали для различных ванн — вслед за винными ваннами он как бы породил идею Спа-процедур.

Но наибольшую пользу сидра мы можем обнаружить все же в наши дни, когда вся цепочка его производства достигла совершенных параметров: и в плане санитарии, и в плане хранения, ну и, конечно, сегодня созданы совершенные материалы, наиболее выверенные сорта яблок для сидра.

Традиционный сидр

Родиной сидра является Бретань, она же является и родиной идеологии сидра, которая заключается не только в отношении к напитку, но и в возможности полного раскрытия его вкусовых достоинств.

Для сидра важна комбинация горького, кислого и сладкого вкусов. По этому принципу данный напиток и делается: его основу составляют кислые яблоки (20%), сладкие и горькие (примерно по 40%). Это классическая пропорция для сухого сидра. Если сидр сладкий, то, соответственно, процент сладких яблок увеличивается. Есть и горькие сидры, но это на любителя. Самое важное — получить правильную кислотность.

Такая игра комбинациями вкусов делает небольших производителей сидров боле значимыми, нежели тех, кто делает промышленный напиток. Конечно, если у вас на столе «Cidre Dupont Réserve», произведенный «Domaine Familial Louis Dupont», то, как говорится, и нет вопросов. Но я предпочитаю сидры вроде «Bolée d Armorique Cidre Brut» и «Cidre Fermier du Pays de Brocéliande».

Пить сидр следует обязательно прохладным. Наливать его в чашечки надо на определенном расстоянии, чтобы не сбить вкус и освободить от углекислого газа.

Задать вопрос

Что такое сидр | Новый Свет

Что такое сидр?

На самом базовом уровне сидр — это алкогольный напиток, который является результатом ферментации яблочного сока, по сути, по тому же процессу, что и вино. Однако яблочный сок обычно содержит гораздо меньше натурального сахара, чем вино, поэтому конечный объем спирта обычно составляет 5-7,5%.

Ключевым фактором при определении характеристик сидра являются используемые сорта яблок.В Новой Зеландии десертные яблоки, поставляемые на экспортный рынок, на протяжении десятилетий были неотъемлемой частью экономики страны. Поэтому неудивительно, что новозеландские производители сидра преимущественно используют эти сорта яблок для изготовления сидра. Эти сорта яблок отличаются свежим чистым ароматом и свежим вкусом зеленого яблока.

Вот пошаговое руководство по процессу изготовления сидра:

Уборка урожая

Полностью созревшие яблоки упадут на землю
Ветровал, или плоды, собранные с деревьев, можно «сваливать» в кучу для созревания
Ключ к качественному сидру — это спелые фрукты, иначе напиток будет иметь жесткость.

Фрезерование и прессование

Сок нельзя легко извлечь из целых яблок
Их необходимо измельчить в целлюлозную массу. Этот процесс известен как измельчение или царапание.
Затем эту мякоть прессуют — приложение давления на ткань, отделяющую жидкий сок от твердой яблочной выжимки

Ферментация

Натуральный сбраживаемый сахар, содержащийся в соке, под действием дрожжей превращается в спирт
Производитель сидра может использовать культивированные винные дрожжи — чаще всего дрожжи для шампанского — или разрешить «дикое» брожение с использованием естественной флоры.
Брожение обычно происходит довольно быстро, некоторые дикие ферментации могут занять много месяцев, но в конечном итоге весь сахар при нормальных условиях сбраживается до спирта, в результате получается сухой сидр

Созревание

По окончании брожения этому «молодому» сидру дается время посидеть и раскрыть весь спектр сложных вкусов и ароматов
Этот процесс занимает от нескольких недель до пары лет!
Может включать яблочно-молочное брожение

Смешивание

Темное искусство сидровщика!
Коммерческим производителям потребуется смешивать, чтобы создать единый бренд, тогда как более мелкие производители будут пытаться производить уникальные смеси, которые имеют хороший баланс между кислотностью, танином и сладостью
Для улучшения сладости можно добавить сахар или яблочный сок
На этом этапе можно добавить фрукты и другие добавки при приготовлении ароматизированного сидра.

Фильтрация

Большинство сидров будет фильтровано, чтобы сделать их кристально прозрачными
Нефильтрованный сидр может восприниматься как менее изысканный, но при осторожности и внимании легкая дымка может усилить естественный вкус и улучшить текстуру рта

Упаковка

Большинство людей предпочитают, чтобы сидр был блестящим, обычно это достигается путем впрыскивания углекислого газа.Естественного блеска можно достичь путем ферментации или кондиционирования в бутылках.
Сидр может быть упакован и подан разными способами: в бочонке, в пакете в коробке, в банке или бутылке.

Хранение сидра

Сидр находится в уникальном пространстве между своими более известными братьями и сестрами-алкоголиками — он сделан как вино, но подается (в основном) как пиво.

Важно отметить, что сидр столь же универсален, как и оба этих напитка, с множеством различных форматов, стилей и поводов для употребления этого продукта.

Естественно, что сидр, как и вино, является негазированным (не газированным) напитком. Тем не менее, эта форма преимущественно предназначена для традиционных сидров, производимых в Англии и покупаемых у ворот фермы. Подавляющее большинство потребителей понимают и ожидают, что их сидр будет игристым, будь то процесс газирования или кондиционирования бутылки.

Важно отметить, что уровень карбонизации важен. При подаче сидра нужно следить за тем, чтобы уровень карбонизации не был слишком высоким, так как это может замаскировать вкус и нарушить баланс вкусов из-за воздействия угольной кислоты.

Разливной сидр подается в типичных для пива мерках: половинки, ручки и пинты. Тем не менее, при употреблении сидра в бутылках, в зависимости от стиля и качества, бокал из тюльпана лучше подходит для представления напитка и позволяет продемонстрировать полное дыхание вкусов и ароматов.

Решающее значение для презентации сидра имеет температура подачи. В сидре есть множество очень тонких ароматов, которые можно потерять или спутать, если напиток будет слишком охлажден. Однако сидр комнатной температуры будет невкусным для большинства потребителей и не обеспечит должного уровня освежения, как ожидается.

К сервировке сидра дома нужно относиться так же, как к белому вину, например, Пино Гри или Гевюрцтраминер: достаньте сидр из холодильника и поставьте на стол, откройте и продолжайте возвращаться к нему.

При всей сопоставимой сложности сидра с вином, в нем условно отсутствует алкоголь. Сидр в среднем составляет 4,5-7,5%, поэтому сидр обычно употребляют как пиво. Этот более низкий уровень алкоголя также имеет последствия для погреба. Одна из основных причин, по которой вино хорошо выдерживается, заключается в защите, обеспечиваемой высоким содержанием алкоголя.Без такой защиты большинство сидров окисляются за короткое время. Несмотря на то, что сидр с богатым, крепким и высоким содержанием дубильных веществ может храниться в погребе до 5 лет, со временем эти напитки станут мягче и мягче.

Гейб Кук — сидролог. Взгляните на Сидеролог, чтобы узнать больше.

11 вещей, которые нужно знать перед употреблением яблочного сидра

1. Между соком и сидром огромная разница.

Сидр — это сырой яблочный сок, изготовленный из прессованных яблок, не прошедший фильтрацию для удаления мякоти или осадка. Он непрозрачный и скоропортящийся, поэтому его обычно можно найти на фермах, а не в продуктовом магазине. С другой стороны, яблочный сок был тщательно профильтрован и пастеризован для увеличения срока хранения.

2. Лучшее не обязательно в Новой Англии.

Вы можете найти одни из лучших сидров по всей стране, в том числе в Калифорнии, Джорджии и Мичигане.

3. За пределами Северной Америки сидр всегда является алкогольным.

У нас есть яблочный сидр (нефильтрованный яблочный сок) и крепкий сидр, сухой и игристый, как шампанское, и освежающий, как пиво. Но в других частях света сидр — это просто алкогольная версия.

4. Крепкий сидр имеет долгую и извилистую историю.

Он существует примерно с 55 г. до н. Э., Когда римляне завоевали континентальную Европу и посадили фруктовые сады вместо местных крабовых яблок для производства твердого сидра.Он также имеет историю в северной Франции, где яблоки лучше ценились в Средние века (400 г. н.э.), а сидр стал альтернативой вину.

5. В первые дни Америки крепкий сидр был более популярен, чем пиво.

Поскольку ячмень и другие пивные зерна было сложнее выращивать на почве Новой Англии, крепкий сидр был любимым напитком большинства английских поселенцев на Северо-Востоке. К середине 18 века средний житель Массачусетса потреблял 35 галлонов сидра ежегодно.

Этот контент импортирован из Instagram.Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

6. Авраам Линкольн перед своим президентством употреблял сидр.

Наш шестнадцатый президент был барменом и владельцем таверны Berry & Lincoln в Нью-Салеме, штат Иллинойс, прежде чем занять свое место в Овальном кабинете.

7. Есть причина, по которой крепкий сидр больше похож на пиво, чем на вино.

Сидр чаще всего сравнивают с пивом, потому что он слегка игристый и содержит меньше алкоголя по объему, чем его другой фруктовый напиток — вино.Это потому, что даже самые сладкие яблоки содержат намного меньше сахара, чем виноград. В среднем крепкий сидр содержит от 4 до 6 процентов алкоголя.

8. Эпплджек — супер-пьяная кузина сидра.

Концентрированный напиток с шипами существует столько же, сколько сидр, и даже использовался в колониальном Нью-Джерси в качестве валюты. Исторически его производили путем замораживания-перегонки и, следовательно, концентрирования твердого яблочного сидра. Кальвадос, который был впервые известен как eau-de-cidre , когда был создан в 1500-х годах. , — еще один яблочный ликер, родственный яблочному сидру.

9. Джонни Эпплсид был настоящим чуваком.

Его настоящее имя было Джон Чепмен, и он путешествовал впереди поселенцев, направлявшихся на запад, чтобы привить небольшие питомники сидровых яблонь в районах Великих озер и реки Огайо.

10. Из сидра получается безумно хорошая сангрия.

В прохладные осенние месяцы сидр, пожалуй, лучший миксер для коктейлей, который можно использовать для взбивания мимозы и многого другого.

11. Вы можете приготовить крепкий сидр OG всего за несколько часов.

В средние века люди делали dépense, — настоянный напиток из яблочного сидра, состоящий из 2 частей твердого сидра, нарезанных яблок и апельсинов и 1 части имбирного пива.Дайте ему постоять в кувшине от 3 до 6 часов, а затем начните потягивать.

Подписывайтесь на Delish в Instagram .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Крепкий сидр: как он сделан и как его подавать

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Крепкий сидр — популярный напиток и освежающая альтернатива горьковатому хмелевому вкусу многих сортов пива .Добавляя сидр в свое меню напитков, вы можете удовлетворить своих клиентов, которые могут не любить пиво. Узнайте все, что вам нужно знать об этом хрустящем напитке, в том числе о содержании алкоголя, о том, как приготовить крепкий сидр, какие крепкие сидры попробовать, а также о том, как правильно хранить и подавать.

Все изделия из стекла для твердого сидра

Щелкните ссылку ниже, чтобы перейти вперед и узнать, как с легкостью приготовить крепкий сидр.

Простой рецепт крепкого сидра

Что такое крепкий сидр?

Крепкий сидр — это алкогольный напиток, получаемый путем ферментации фруктового сока, обычно яблочного. Добавление «крепкий» в его название используется для того, чтобы отличить этот напиток от его безалкогольного аналога, яблочного сидра , который производится путем прессования яблок для получения сока .

Во многих частях Европы и Америки крепкий сидр известен как просто «сидр». До 20 века термин «сидр» относился к алкогольному напитку. Производители соков начали использовать термин «сидр» для маркировки свежевыжатого яблочного сока, и в результате некоторые использовали термин «крепкий сидр», чтобы подчеркнуть разницу между этими двумя напитками.

Крепкий сидр является алкогольным?

Да, крепкий сидр содержит алкоголь, но его содержание зависит от марки и сидра.

Крепкий сидр Содержание алкоголя

В среднем большинство крепких сидров содержат 4,5–7% алкоголя по объему (ABV), в то время как некоторые сидры имеют крепость от 10% до 12%. У более сухих сидров обычно более высокая крепость, потому что дрожжи потребляют большую часть натуральных сахаров сидра.

Пиво из крепкого сидра?

Крепкий сидр не считается пивом, хотя обычно его можно найти в списках пива.Единственное, что объединяет эти два напитка, — это то, что они оба ферментированы на . Пиво — это ферментированный алкогольный напиток, сваренный из солода и приправленный хмелем. Сидр, с другой стороны, определяется как алкогольный напиток, приготовленный из сброженного фруктового сока, обычно из яблок. Тот факт, что сидр не содержит солода или хмеля, делает эти два напитка уникальными.

Важно отметить, что сидр с охмелением становится все более популярным. Эти сидры действительно содержат хмелевые вкусы и ароматы, которые обычно присутствуют в пиве, но они все еще не сварены с использованием солода, что делает их отличным заменителем пива без глютена.Как и крепкий зельтер , крепкий сидр — более легкая альтернатива пиву в меню бара.

Как сделать крепкий сидр

Если вы заинтересованы в приготовлении крепкого сидра, следуйте нашим инструкциям ниже, чтобы легко приготовить свою собственную партию.

Рецепт крепкого сидра

Приобретите свежий сок. Покупаете ли вы свежевыжатый сок без консервантов или очищаете свои фрукты от кожуры, зависит только от вас. Если вы используете свежий сок, вам нужно будет проверить жидкость и обработать ее, если она непастеризована.Если вы используете свежие фрукты, вам нужно будет очистить яблоки (или желаемые фрукты), тщательно раздавить и прижать их с помощью пресса для фруктов.
Добавьте дрожжи. Выберите предпочтительные дрожжи и добавьте их в обработанный сок, чтобы начать процесс брожения.
Дайте сидру забродить до желаемой сухости. Если ваш сидр пахнет тухлыми яйцами или горящими спичками, возможно, вам потребуется добавить больше дрожжей. В среднем сидр занимает около двух недель, чтобы завершить процесс брожения, а затем он должен настояться еще неделю, чтобы дрожжи полностью осели.
Переложите сидр в продезинфицированную посуду без свободного пространства . Сидр должен заполнить всю емкость без дополнительного кислорода. Дайте сидру созреть в сосуде, пока он не приобретет желаемый аромат.
Добавьте осветлитель для вина (необязательно). Осветляющий агент для вина: ингредиент, такой как желатин или пектиновый фермент, который связывается с танинами и другими нежелательными белками напитка и расщепляет их. После завершения выдержки вам может потребоваться добавить осветлитель для вина, чтобы осветлить жидкость.
Разлить сидр в бутылках. Если вам нужен игристый сидр, добавьте необходимое количество грунтовки. Если вы предпочитаете негазированный сидр, добавьте небольшое количество сульфита, чтобы дрожжи не ожили.

Лучшие дрожжи для сидра

Чаще всего в крепкий сидр добавляют дрожжи для белого вина или шампанского, потому что они являются сильнодействующим веществом, которое также сохраняет яблочный вкус, присутствующий в сидре. Вы можете поэкспериментировать с другими типами, такими как дрожжи для ноттингемского эля и дрожжи для медовухи. Дрожжи можно приобрести в Интернете или в определенных магазинах для пивоварения.

Добавление дрожжей в сок — важный шаг, так как с этого начинается процесс брожения. Когда добавляются дрожжи, они потребляют сахар, присутствующий в жидкости, и превращают их в спирт. Итак, чем больше сахара в вашем напитке изначально, тем выше будет содержание алкоголя.

Лучший крепкий сидр

Хотя есть много крепких сидров, которые можно попробовать, ниже мы познакомим вас с некоторыми любимыми фанатами брендами крепкого сидра:

Stella Artois Cidre (Болдуинсвилл, Нью-Йорк) 4.Крепость 5%
Downeast Cider Original Blend (Boston, MA) 5,1% ABV
Crispin Pacific Pear Hard Cider (Колфакс, Калифорния) 4,5% крепости
Сухой сидр Wandering Aengus Oaked (Салем, Орегон) 7,5% крепости
Angry Orchard The Old Fashioned (Walden, NY) 6.5% ABV
Eve’s Cidery Darling Creek (Ван Эттен, Нью-Йорк) Крепость 8%

Лучший твердый сидр осени

Если вы ищете отличных напитков, чтобы попробовать осенью, изучите следующие крепкие сидры:

Домашний яблочный пирог Cigar City Cider & Meade (Тампа, Флорида) 5. Крепость 5%
Wyndridge Farm Crafty Cider (Йорк, Пенсильвания) Крепость 5.5%
Harpoon Brewery Pumpkin Cider (Бостон, Массачусетс) Крепость 4,8%
Seattle Cider Pumpkin Spice Hard Cider (Сиэтл, Вашингтон) Крепость 6,9%
Крепкий сидр сурка Fall Harvest (Миддлбери, Вирджиния) Крепость 5%
Spire Mountain Dark & Dry (Олимпия, Вашингтон) Крепость 5%

Различные виды крепкого сидра

Есть несколько разновидностей крепкого сидра, которые нравятся людям с различной палитрой.Различные типы сидра различаются по степени сладости, и большинство из них доступны в негазированном или газированном виде.

Сухой сидр — Сухой сидр содержит менее 0,5% остаточного сахара и часто более кислый, чем другие типы. Поскольку дрожжи потребляют большую часть натурального сахара сидра, этот менее сладкий напиток также содержит более высокое содержание алкоголя, чем другие сидры. Большинство сухих сидров выдерживаются в дубовых бочках, чтобы улучшить их минеральные свойства.
Off-Dry Cider — Полусухой сидр имеет немного большую консистенцию, чем его сухой аналог, и обычно содержит 1-2% остаточного сахара.Эти сидры, как правило, более гладкие и имеют более богатый вкус.
Полусухой и полусладкий сидр — Полусухой сидр содержит более 2% остаточного сахара, в то время как полусладкий сидр может содержать до 4%. Эти два типа сидра похожи по вкусу, имеют более насыщенную консистенцию и более выраженный яблочный вкус.

Сидры также различаются по фруктам, используемым в их рецептах. Нет предела тому, какие фрукты можно использовать для приготовления крепкого сидра. Яблоки и груши — самые популярные виды сидра, но вы можете использовать все, от слив и персиков до клубники и ананасов.

Как хранить крепкий сидр

Поскольку крепкий сидр подвергается ферментации, его не нужно охлаждать после розлива в бутылки или консервы, но он будет лучше на вкус в течение более длительного периода времени, если хранить его холодным при температуре около 40 градусов по Фаренгейту. Будьте осторожны, чтобы сидр не замерз, так как это убьет дрожжи и изменит вкус напитка. Кроме того, большинство бутылок и банок с сидром можно хранить вертикально или на боку, не влияя на их вкус.

Как подавать крепкий сидр

При подаче крепкого сидра следуйте приведенным ниже советам, чтобы напиток получился свежим и ароматным.

Подавать при температуре около 40 градусов по Фаренгейту. Температура подачи подобна белому вину. Кроме того, если будет слишком холодно, гостям может быть сложно отведать разнообразные вкусы. Кроме того, слишком теплый сидр может быть неаппетитным для гостей.
Тщательно очистите водопроводную линию. При добавлении крепкого сидра на разливной кран необходимо очистить кран, поскольку тонкий вкус может измениться, если он будет загрязнен другим напитком.Кроме того, очень важно выделить определенную линию разливов только для этого напитка. Поскольку он, естественно, не содержит глютена, он должен иметь свою собственную линию, отдельную от пива, чтобы предотвратить его контакт с глютеном, чтобы клиенты с аллергией могли наслаждаться им.
Подавать в подходящей посуде для твердого сидра. Хотя для сервировки сидра можно использовать множество различных емкостей, лучший стакан — это стакан с достаточно большой чашей, чтобы обеспечить завихрение и надлежащую аэрацию, например, бокал для вина Бордо. Шток также не позволяет руке пьющего согреть напиток.Однако в менее формальных заведениях, таких как спортивные бары и пабы, его обычно предлагают в стакане для сидра или в стакане на пинт.
Рассмотрите возможность сочетания крепкого сидра с едой. Соединяя еду и сидр, задайте себе один простой вопрос: «Когда яблоко лучше всего подходит для приготовления пищи?» Это поможет вам легче сочетать фруктовый сидр. Такие продукты, как свинина, курица, мускатная тыква и салаты, прекрасно сочетаются с этим напитком. Вот несколько основных рекомендаций: если вы подаете основное блюдо, сочетайте его с сушеным сидром, а если подаете десерт, сочетайте его с более сладким сидром.

Что бы ни случилось, гостям всегда лучше выпить напиток вскоре после того, как он будет подан, прежде чем он перестанет газироваться.

Крепкий сидр — все более популярный алкогольный напиток, который является отличной альтернативой пиву или тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Наслаждайтесь этим напитком круглый год в качестве сезонного осеннего или зимнего алкогольного напитка или как освежающий напиток весной и летом.

пива против сидра: в чем на самом деле разница?

Если вы недавно были на вечеринке, вы, вероятно, видели намного больше людей, чем раньше, которые ходят с крепким сидром.Несмотря на то, что сидр существует уже давно, только недавно он снова стал популярной заменой пиву. Но насколько они похожи на самом деле? Может ли один быть лучше другого? Итак, чтобы окончательно разрешить спор между пивом и сидром, вот несколько отличий пива и сидра друг от друга.

Ароматизатор

Несмотря на то, что оба напитка производятся в процессе ферментации, их вкус действительно отличается. Сидр, например, сделан из сброженного яблочного сока, что придает ему более сладкий вкус и более чистый цвет, чем пиво. Можно сказать, что это что-то вроде сочетания яблочного сока с белым вином.

С другой стороны, пиво производится из пивоваренного и сброженного ячменного солода. Его цвет варьируется в зависимости от цвета самого солода, а вкус узнается по особой сухости и горечи.

Содержание алкоголя

Мишель Миллер

Как вы, наверное, знаете, существует два типа сидра: обычный сидр и крепкий сидр.Крепкий сидр — единственный, который содержит алкоголь. Если вы хотите измерить процентное содержание алкоголя с помощью «Алкоголь по объему» (ABV), он составляет от 4% до 8%.

Если говорить о пиве, ассортимент алкоголя немного шире. Ведь пиво — это не только пиво, оно делится на разные сорта — лагер, коричневый эль, IPA и стаут. Процентное содержание этих видов алкоголя варьируется в зависимости от типа. Обычно он колеблется в пределах 3-10%, причем IPA — самый высокий диапазон 6-7%.

Пищевая ценность

Саша Куруметы

Как мы уже говорили, основным ингредиентом сидра является яблоко. Это означает, что сидр содержит те же антиоксиданты и витамин С, что и яблоки. С другой стороны, пиво производится из ячменя и дрожжей, которые, к сожалению, оказывают только воспалительное действие на организм.

Когда дело доходит до содержания сахара, в сидре обычно 23 грамма на порцию, что на самом деле довольно много для напитка.С другой стороны, пиво обычно не содержит сахара. Это делает пиво лучшей альтернативой обычному напитку, поскольку сахар часто связан с проблемами со здоровьем, такими как ожирение и болезни сердца.

Если вы по-прежнему предпочитаете сидр пиву или предпочитаете напитки без глютена, еще не все потеряно. Сухой сидр по-прежнему остается вариантом. Сухой сидр ферментируется медленнее, чем обычный крепкий сидр, что заставляет дрожжи снижать количество сахара, которое вы найдете в крепком сидре, поэтому он содержит намного меньше сахара.

Что может быть лучше для меня?

Итак, когда дело доходит до пива и сидра, они не совсем одно и то же. Если вы цените характерную горечь пива и напитки из ячменя без сахара, то пиво — это напиток для вас. Только обязательно узнайте, оказывает ли на ваше тело воспалительное действие.

Если вы ищете более полезный для здоровья вариант без глютена с питательными свойствами, то сидр — лучшая альтернатива.И прежде чем вы откажетесь от сидра из-за высокого содержания сахара, помните, что сухой сидр — вполне допустимый вариант, который имеет гораздо больше преимуществ, чем пиво.

Пришло время пить сидр — вот в чем вся суета

Поскольку вино, пиво и спиртные напитки возродились на арене ремесел, появление сидра, напитка, производимого по крайней мере с тех пор, было лишь вопросом времени. 55 г. до н.э., когда римляне открыли его производство в Британии, тоже пошли по пути ремесла — не повредит и то, что сидр не содержит глютена; Пока это безумие охватывает нацию, сидр путешествует вместе с ним. А если вы поклонник хорошо приготовленных сухих вин, хрустящих бенгальских огней и вкусного крафтового пива, сидр, известный в США как крепкий сидр, почти наверняка станет еще одним напитком, который вам следует добавить в свой репертуар.

Сидр — это в значительной степени именно то, что вы думаете, ферментированный яблочный сок, но хотя концепция достаточно проста — точно так же, как вино, попросту говоря, сброженный виноградный сок — каждая бутылка отличается; Существует несколько различных стилей сидра: от очень сухого до очень сладкого, от супергазированного до не очень игристого.Итак, чтобы узнать, какой именно алкоголь вам стоит поискать, нужно знать, какой тип алкоголя вам обычно нравится. Здесь проявляются ваши предпочтения к вину и пиву.

Не все вина одинаковы, и сидры тоже. В то время как традиционно сидр производился из 100% свежевыжатого яблочного сока, в настоящее время сидр также можно изготавливать из концентрата, добавляя в смесь дополнительный сахар, чтобы повысить не только уровень алкоголя, но и сладость напитка — мы, американцы, склонны люблю сладкое.

Многие из крупных национальных брендов, которые вы, возможно, видели — например, Strongbow, Woodchuck, Stella Artois Cidre, Smith and Forge, Magners, Angry Orchard и Crispin — относятся к более сладкой стороне. Эти сидры часто имеют более сладкий яблочный вкус, похожий на тот привкус зеленого яблока, с которым вы, возможно, соприкасались в детстве. Есть целый рынок сидра в этом стиле. Фактически, четыре из этих более сладких брендов составляют 70% всего рынка сидра, поэтому очевидно, что они нравятся многим людям.Но хотя время от времени мы также наслаждаемся яблочным сидром, это не наш типичный прием. При этом, если вы обнаружите, что вас привлекают более сладкие белые вина, такие как Рислинг и Москато, или красные вина с фруктово-ягодным вкусом, и если вы на самом деле не поклонник охмеленного, горького и крепкого пива, эти сидры будет брак для вас на небесах.

Однако, если вы больше поклонник сухих, свежих вин, танинов и даже брют-шампанского, не говоря уже о пилснерах и IPA, тогда крафтовый сидр — место для вас. Хотя большинство крафтовых сидров нельзя найти на национальном уровне, так же как бутик-вина и крафтовое пиво, мы обнаружили, что поиск таких сидров в вашем регионе может принести огромную пользу. Эти сидры напоминают нам сухое, восхитительное шампанское — если говорить о них, их часто разливают в бутылки аналогичным образом, что делает их одним из видов сидра, который можно даже использовать для создания восхитительной мимозы.

История сидра в США очень тесно связана с историей земледелия, в частности с посадкой фруктовых садов, что делает Новую Англию и Восточное побережье наиболее плодовитыми местами для выращивания этого ремесленного сидра.При этом, хотя ремесленный сидр легче всего найти в этих местах, почти везде, где есть процветающие фруктовые сады, обязательно будет процветать ремесленная сцена сидра; Мичиган — отличный тому пример. Вдобавок к этому многие люди начинают делать сидр дома, так как все, что вам нужно, — это свежие яблоки или сок. После этого процесс похож на приготовление вина или пива.

Для начала вот несколько поделок, которые мы копаем:

Сидр Potter’s Craft

Фарнум Хилл Сидр

Крепкий сидр Bold Rock

Cider Riot!

Дж.K.’s Scrumpy

Изображение заголовка через Shutterstock.com

Яблочный сидр и крепкий сидр … В чем разница?

Крепкий сидр, сухой сидр, яблочный сидр, яблочный уксус… Слово «сидр» иногда используют без особых объяснений. Яблочный сидр отлично подходит для завтрака, а крепкий сидр — в качестве напитка после работы. Но в чем разница между этими алкогольными сидрами и сидрами, подходящими для завтрака?

Проще говоря, разница между яблочным сидром и крепким сидром заключается в содержании алкоголя (или его отсутствии).

Яблочный сидр — это яблочный сок, который не фильтровался и все еще содержит все кусочки яблока, мякоть и осадок. Это сырая, более чистая версия яблочного сока. Чтобы сделать алкогольный сидр, добавляют дрожжи, которые превращают сахар в спирт.

Просто, правда?

Крепкий сидр — это взрослая версия яблочного сидра. Хотя яблоки и груши являются наиболее распространенными фруктами, сидр также можно делать из клубники, персиков, слив и т. Д.

Интересно, что если яблочный сидр оставить непастеризованным и не охлажденным, сидр начнет естественным образом бродить и превратится в твердый сидр.

Различные виды крепкого сидра

Эти твердые сидры могут быть изготовлены в нескольких стилях, которые различаются по содержанию алкоголя и сахара в сидре.

Сухой сидр имеет самый низкий уровень сахара, но самый высокий уровень содержания алкоголя. Весь сахар превращается в спирт. Следовательно, вы можете ожидать около 0,5% остаточного сахара и до 7% алкоголя. Как наш серьезно сухой Hail Mary Rosé Cider.

Off — сухой сидр немного слаще сухого сидра.Он имеет около 1-2% остаточного сахара, что также создает более богатый вкус.

Semi — сладкий сидр — самые сладкие версии. Он может содержать от 2% до 4% остаточного сахара и иметь насыщенный яблочный вкус.

Эти сидры делаются либо игристыми, либо негазированными — и то, и другое доставляет удовольствие.

Наслаждение алкогольным сидром

Крепкий сидр — нежный и ароматный напиток, который нужно правильно подавать и смаковать.Хотя их необязательно хранить при прохладных температурах, их следует подавать при прохладной температуре, чтобы по-настоящему насладиться ими. Крепким сидром следует наслаждаться как бокалом охлажденного белого вина. Позвольте всем ароматам проявиться, не замораживая все вкусы. И, как хорошее красное вино, посуда жизненно необходима. Чтобы по-настоящему насладиться всем, что могут предложить эти твердые сидры, предпочтительнее использовать большую чашу на ножке.

Понимание этих различий в типах сидров улучшит ваши следующие впечатления от любого из этих сидров. Теперь, когда вы научились различать их, загляните на нашу страницу сидра, чтобы узнать, какие сухие сидры есть у нас на полках!

Что такое сидр? Путеводитель по брендам сидра

Travel Tester подробно изучает, что такое сидр, как его производят и какие ведущие бренды сидра можно отведать … Ура!

Если вы уже являетесь поклонником сидра, или прямо сейчас задаетесь вопросом: «Что такое сидр?». Это руководство для вас!

Все, кто меня немного знает, знают, что с тех пор, как я приехал в Австралию в 2006 году, а затем даже переехал туда в 2011 году, я стал большим поклонником напитка «сидр».Я не такой уж большой любитель пива, и пить вино всю ночь для меня обычно не лучшая идея, поэтому сидр оказался для меня идеальным напитком.

Сейчас я живу в Великобритании, и мне тоже повезло, потому что здесь, на юге, сидр можно найти везде, и его также здесь много производят. Он бывает всех форм и размеров, и каждый раз, когда я пробую новый бренд или вкус, я вытаскиваю этикетку из бутылки и кладу ее в альбом для вырезок. Да я накопитель, знаю!

Вскоре после знакомства с сидром я заметил, что в Нидерландах сидр не имеет такого статуса, как здесь, в Англии.Многие люди даже толком не знают, что это такое.

С такими брендами яблочного сидра, как «Jillz» и «Apple Bandit» от Heineken (которые отчаянно пытаются заставить голландцев пить сидр — голландская статья), кажется, есть некоторый интерес к сидру здесь и там, так что на моем на веб-сайте The London Tester, я решил подробнее рассказать о нем своей голландской аудитории (в этом руководстве). Но, конечно, я перевел статью, так что вы можете насладиться ею и здесь, на сайте Travel Tester, на английском языке.

Отказ от ответственности: Я написал эту статью из-за моей страсти к сидру, она никоим образом не спонсируется брендом сидра.Помните: младше 18 лет запрещается употреблять алкоголь и употреблять умеренно!

ЧТО ТАКОЕ СИДЕР? — ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО

Что такое сидр? Travel Tester все это объяснит!

Из чего делают сидр?

Согласно Википедии, сидр — это « алкогольный напиток, который производится из сока фруктов, особенно яблок, в принципе без добавления дополнительного сахара. ”Его часто сравнивают с пивом, потому что вы обычно пьете его из одного и того же стакана (или из бутылки), и оно выглядит немного одинаково, но на самом деле это больше похоже на вино из яблок.

С точки зрения вкуса, напитки из яблочного сидра намного слаще пива и не имеют горького послевкусия, что мне лично не нравится в пиве. Если вы нальете сидр в стакан, там также не будет пены, как у пива.

За исключением, конечно, здесь, в Великобритании, где и пиво, и сидр подают буквально до краев бокала, что делает прогулку со стаканом очень неудобной, но это уже история для другого раза.

Что такое сидр? Полное руководство!

Как делают сидр?

Cider, Cidre, Sidra, Apfelwein, Ice Wine … Как бы этот напиток ни назывался во всем мире, сидр в основном делают из свежего яблочного сока.Конечно, не яблочный сок, который вы можете пить за завтраком, потому что используется более горькое яблоко с низким содержанием сахара. Эти сидровые яблоки имеют высокое содержание танинов и обычно не предназначены для употребления в таком виде.

Тип используемого яблока также может изменить вкус сидра. Например, во Франции вкус сидра более тонкий и фруктовый, а в Великобритании и Ирландии он более крепкий и стойкий.

Приготовление сидра — относительно простой процесс. Процесс пивоварения сидра отсутствует, но вместо этого яблоки собирают, измельчают (« поцарапано, »), а мякоть (« pommage ») помещают в бочки, где они могут легко сбраживаться.После того, как яблочный сок забродит, он должен созреть в течение примерно 3 месяцев (до 3 лет!), Прежде чем его можно будет пить.

Содержание алкоголя в яблочном сидре может значительно варьироваться, но обычно в яблочном сидре содержится от 4% до 8,5% алкоголя. Есть также бренды из США и Канады, которые даже поднимаются до 12%.

Вы уже пробовали производить домашний яблочный сидр? Иногда я бы хотел попробовать!

Можете ли вы посетить пивоварню по производству сидра?

Да, можно! Я посетил сидровую ферму Тэтчер и прекрасно провел время! Читайте все о моем опыте во время тура по сидру Тэтчер в моем блоге >>

Старый школьный способ изготовления сидра: с помощью пресса для сидра!

Какова история сидра?

Знаете ли вы, что до недавнего времени яблоки вообще не ели? Часто они были слишком горькими! Это напоминает мне яблони, которые раньше росли на нашем участке в Амстердаме. Их нельзя было просто съесть с дерева, но их всегда нужно было перерабатывать, например, в яблочный соус… или сидр, очевидно! Упущенная возможность!

Итак, люди обычно выжимали сок из яблок и давали ему перебродить в спирт. Кажется даже, что фараоны в Древнем Египте уже слонялись на яблонях в 1300 году до нашей эры. Шикарные ребята!

Пили они на самом деле сидр или нет, мы не уверены, но они пили пиво, поэтому они знали, как бродить.В любом случае известно, что римляне наверняка познакомились с сидром примерно в 55 г. до н.э., когда они вошли в порты Британских островов. Как и многие другие открытия римлян, эта история вскоре распространилась по Европе, и понятие «сидр» стало концепцией.

Сидр / пиво? Какой твой выбор?

В чем разница между сидрами из других стран?

Большая разница между сидром, который производится в разных странах мира, заключается в способе алкогольного брожения.У британцев, ирландцев и французов напиток становится шипучим за счет связывания ферментирующего углекислого газа с вином (или добавления углекислого газа в вино в винах, производимых промышленным способом). Во Франции очень качественный « cidre » иногда делают так же, как и шампанское, путем ферментации на самой бутылке.

В Германии они выпускают из вина естественный углекислый газ, в результате чего получается так называемое вино « silent ».

Я также видел это в Овьедо на севере Испании, где сидр (‘ sidra ‘) налили с очень большой высоты в стакане, так что кислород вернулся в напиток и он ожил.Там они пили маленькие кусочки сидра как своего рода шот, потому что, если вы ждали слишком долго, углекислый газ исчезал, и сидр становился слишком горьким. Этот ритуал называется « escansiar », и на него интересно смотреть, наслаждаясь укусом!

Сидр из Уэльса, Сидра из Испании и Сидр из Франции

Существует также разница в типах стаканов для питья сидра в разных странах. В Англии вы получаете весь сидр в стакане « пинта » со льдом, но в Германии вы часто получаете сидр из стакана « Geripptes », который можно узнать по ромбовидному узору. Во Франции вы часто получаете что-то вроде плоской чаши для питья, а в некоторых местах даже глиняную чашку! Для более изысканного сидра вы часто получаете бокал для вина во Франции (я тоже видел это в Канаде, они называют его скорее « Ice Wine », а не сидром).

Стаканы достаточно широкие, поэтому сидр хорошо смешивается с кислородом, что облегчает выход ароматов.

Сидр в Австралии, сидр в Америке, сидр в Финляндии, сидр в Англии Сидр в Ирландии, сидр в Финляндии и сидр в Канаде

Какие бывают виды сидра?

Вместо яблок для изготовления некоторых сидров используют груши.Это лично моя любимая! В данном случае вы на самом деле говорите о « Perenwijn » (Нидерланды), « Perry » (Великобритания) или « Poiré » (Франция).

Существуют также различные виды сидра с другими фруктами, такими как ягоды, бузина, лайм или маракуйя. Это не для всех, потому что они могут быть довольно милыми.

Как сочетать сидр с едой?

Если вы любите есть яблочный соус с едой (очень распространено в Нидерландах), то представьте, как хорошо подойдет сидр с той же пищей. С хорошим куском мяса (особенно свинины), рыбой, тушеным мясом или даже барбекю, что угодно, оно отлично сочетается с сидром!

Кроме того, сидр хорош с сыром, фруктовыми пирогами или просто горсткой арахиса в пабе. Конечно, вам не нужен повод, чтобы насладиться стаканом сидра, ха-ха!

Тем не менее сидр лучше всего пить, охладив бутылку льдом, а не ставить его в холодильник! — Я учился в Испании

Сколько в среднем калорий в сидре?

Я быстро посмотрел на калорийность сидра, и это то, что я нашел для некоторых крупных брендов, таких как виды сидра для Великобритании, Ирландии и Скандинавии:

Bulmers Light Irish Cider — 99 калорий на 12 унций
Magners Irish Cider — 125 калорий на 12 унций
Сидр Strongbow — 140 калорий на 12 унций
Kopparberg Mixed Fruit Cider — 140 калорий на 12 унций

Можно сказать, что средний сидр будет содержать около 125-140 калорий на 12 унций (размер банки)

Глинтвейн пьют и зимой — приятно и тепло!

Какие фестивали сидра самые лучшие в Великобритании?

Вот несколько фестивалей сидра, событий сидра и фестивалей пива, в том числе фестивалей сидра, которые нельзя пропустить:

Чем можно заняться в увлекательных турах по сидру?

Посмотрите на Viator:

Что такое сидр из Нидерландов?

Мне всегда было интересно, какие сидры производят в Нидерландах. Я думал, что есть только две голландские марки сидра, но после небольшого исследования я нашел намного больше видов сидра из моей родной страны, да! Сам пока не смог их попробовать, но здесь вы можете найти дополнительную информацию:

Что такое ирландские и британские бренды сидра?

Существует много разновидностей британского и ирландского сидра, но вот несколько хороших:

С сидром Bulmers может возникнуть некоторая путаница, потому что на самом деле существует два бренда.Я обнаружил это только недавно, и это поразило меня! Так, Bulmers Cider назван в честь британского производителя сидра H.P. Bulmer из Херефорда, Англия, которая производит собственный сидр Bulmers, а также сидр Strongbow. Компания принадлежит Heineken International.

«Bulmers Irish Cider» — сидр от ирландской компании C&C Group, которая продается под этой торговой маркой только в Ирландии. Во всех других местах мира он продается как «Magners».

Аааа !!

Сидр из Англии

Какие еще вкусные сидры со всего мира?

Я также считаю очень вкусными сидры следующих марок:

Сидр из ЮАР

Дополнительная информация о сидре

Все еще недостаточно информации? Я могу представить! 🙂 Вот еще несколько замечательных ресурсов о сидре:

Мне очень любопытно узнать, слышали ли вы о сидре раньше и / или пробовали ли вы его? Пьющие сидр, назовите свои любимые марки? Я бы с удовольствием попробовал! Всем привет!

Nederlands

что это, виды, как пить + интересные факты

Виды сидра

Как и с чем пьют сидр

Интересные факты о сидре

Немного про сидр: что за напиток, виды, градус, состав, как пить | Про самогон и другие напитки 🍹

Что такое сидр?

История

Виды

Крепость

Калорийность и состав

Польза и вред яблочного сидра

Как и с чем пьют сидр?

Шампанизированный напиток – Сидр

Карл Великий — создатель?

Состав и секреты

Полезность сидра

Слабоалкогольные напитки в магазине «WineStreet»!

В чем разница (отличия) сидра от пива

Чем отличается сидр от пива по вкусу?

Как делают сидр?

От чего зависит вкус сидра

Можно ли приготовить такие напитки дома

Стоит ли сравнивать сидр и пиво?

Культура употребления сидра и пива

С чем пить сидр и пиво

А на утро……

Противопоказания

виды напитка, родина напитка, полезные свойства

Родина сидра

Виды напитка

Правила пития

Полезные свойства

Сидр – описание с фото напитка; рецепты, как сделать из яблок

Описание

Как сделать в домашних условиях?

Как сделать без сахара?

Как правильно пить?

Полезные свойства

Применение в кулинарии

Польза сидра и лечение

Вред сидра и противопоказания

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Минеральные вещества

Сидр (Cidre) — яблочный алкогольный напиток

История

Философия

Польза

Традиционный сидр

Задать вопрос

Что такое сидр | Новый Свет

Что такое сидр?

Уборка урожая

Фрезерование и прессование

Ферментация

Созревание

Смешивание

Фильтрация

Упаковка

Хранение сидра

Сидр находится в уникальном пространстве между своими более известными братьями и сестрами-алкоголиками — он сделан как вино, но подается (в основном) как пиво.

11 вещей, которые нужно знать перед употреблением яблочного сидра

1. Между соком и сидром огромная разница.

2. Лучшее не обязательно в Новой Англии.

3. За пределами Северной Америки сидр всегда является алкогольным.

4. Крепкий сидр имеет долгую и извилистую историю.

5. В первые дни Америки крепкий сидр был более популярен, чем пиво.

6. Авраам Линкольн перед своим президентством употреблял сидр.

7. Есть причина, по которой крепкий сидр больше похож на пиво, чем на вино.

8. Эпплджек — супер-пьяная кузина сидра.

9. Джонни Эпплсид был настоящим чуваком.

10. Из сидра получается безумно хорошая сангрия.

11. Вы можете приготовить крепкий сидр OG всего за несколько часов.

Крепкий сидр: как он сделан и как его подавать

Что такое крепкий сидр?

Крепкий сидр является алкогольным?

Крепкий сидр Содержание алкоголя

Пиво из крепкого сидра?

Как сделать крепкий сидр

Рецепт крепкого сидра